រូបមន្តនេះសម្រាប់ ចម្អិនរុក្ខជាតិទុំឆ្មា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារចានការាបៀនដែលត្រូវបានបម្រើអាហារស្ទើរតែគ្រប់អាហារហើយវាក៏ជាប្រភេទអាហាររបស់ប្រជាជនឥណ្ឌានិងឥណ្ឌាផងដែរ។
គន្លឹះដើម្បីទទួលបានជោគជ័យនៅចុងបញ្ចប់គឺដើម្បីធានាថារុក្ខជាតិនេះមានកំរិតត្រឹមត្រូវនៃការទុំ។ ស្បែកគួរមានពណ៌ខ្មៅស្ទើរតែឬក្នុងករណីខ្លះមានពណ៌លឿងលឿងទុំជាមួយបំណែកពណ៌ខ្មៅ។
វាគឺជារសជាតិផ្អែមដែលវាផ្អែមឆ្ងាញ់ជាងគេ។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីឱ្យមានភាពផ្អែមល្ហែម, ផ្លែឈើទុំមានភាពងាយស្រួលនិងចំអិនក្នុងពេលណាមួយ។ យកគន្លឹះទាំងនេះដើម្បីចងចាំនៅពេលដែលអ្នក ចម្អិនរុក្ខជាតិ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 plantains ទុំ (peeled និងកាត់អង្កត់ទ្រូងឬជុំចូលទៅក្នុង slices 1/4 អ៊ីញក្រាស់)
- ប្រេង 2 ស្លាបព្រា (ឬច្រើនជាងនេះប្រេងឆៅឬបន្លែសម្រាប់ចៀន)
- ស្រេចចិត្ត:
- អំបិលសមុទ្រ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បង្ហូរប្រេងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ចូលទៅក្នុងក្ដារចុចដែលមិនរាបស្មើដើម្បីដាក់បាតបាតហើយដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យម។
- នៅពេលដែលប្រេងចាប់ផ្តើមញាស់ប៉ុន្តែមិនជក់បារីបន្ថែមដាំរុក្ខជាតិ (ធ្វើការជាបាច់) និងចៀន 1 ម៉ោងកន្លះនៅចំហៀងម្ខាងច្រកនិងចំអិន 1 នាទីនៅម្ខាងទៀត។
- យករុក្ខជាតិចេញពីចាននិងបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
- បន្តការញុំជាបាច់រហូតដល់ចម្ការទាំងអស់ត្រូវចៀន។
- ប្រោះស្រាល ៗ ជាមួយអំបិលសមុទ្រដើម្បីផ្តល់រសជាតិផ្អែមនិងប្រៃទៅនឹងចម្អិនរបស់អ្នក។
បន្ថែមទៀតអំពីកន្លែងដាំចៀន
ចម្ការទុំស្រស់អាចរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅលើតុនៅទូទាំងតំបន់ការ៉ាប៊ីនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែនៅកន្លែងផ្សេងៗទៀតនៃពិភពលោក។ មនុស្សមួយចំនួនរៀបចំវាដើម្បីអមជាមួយរាល់អាហារខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតធ្វើវារួមជាមួយអាហារជាក់លាក់។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសអាហ្វ្រិកខាងត្បូងនៃប្រទេសហ្គូយ៉ាណាមានចម្ការទុំចម្អិនតាមបែបប្រពៃណីត្រូវបានបម្រើដោយម្ហូបអាហារជាតិមួយរបស់ពួកគេ ធ្វើម្ហូប អង្ករសណ្តែកនិងសាច់ឆ្អិនជាមួយទឹកដោះគោដូង។
ការទិញរុក្ខជាតិ
កម្រិតខុសគ្នានៃការទុំត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយពណ៌នៃស្បែករបស់រុក្ខជាតិដែលអាចទៅពីក្រែមទៅជាលឿងភ្លឺរហូតដល់លឿងលឿងជាមួយនឹងបំណះនៃខ្មៅទៅពណ៌ខ្មៅទាំងស្រុង។ ចំពោះចំការទុំដ៏ល្អឥតខ្ចោះអ្នកនឹងចង់ជ្រើសរើសរុក្ខជាតិដែលមានស្បែកពណ៌លឿងល្ហុងដែលមានបំណែកពណ៌ខ្មៅឬពណ៌ខ្មៅទាំងស្រុង។ វាបង្ហាញថារុក្ខជាតិគឺនៅទុំខ្ពស់បំផុត។
រុក្ខជាតិដែលមានទំពាំងបាយជូរខ្ពស់បានផ្លាស់ប្តូរម្សៅទាំងអស់របស់វាសម្រាប់ជាតិស្ករធម្មជាតិ។ frying វានៅដំណាក់កាលនៃការទុំពេញលេញនេះនាំមកនូវស្ករទាំងអស់ទៅលើផ្ទៃដោយហេតុនេះ brownness នៃចម្ការដំណាំទុំនិងកំណត់ត្រារសជាតិដ៏អស្ចារ្យពី caramelization នេះ។ នៅពេលចម្ការចម្ការចម្ការទុំអ្នកកំពុងសម្រាកស្ករទៅលើផ្ទៃនៃរុក្ខជាតិ។ នេះជាហេតុផលមួយទៀតដែលមនុស្សជ្រើសរើសយកការដាំដំណាំទុំដោយអង្កត់ទ្រូង - វាផ្តល់នូវផ្ទៃធំជាងសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ caramelization ។
ចម្ការចៀនដែលទទួលបានជោគជ័យ
ក្រៅពីការជ្រើសរើសដាំដុះនៅដំណាក់កាលសមស្របរបស់វាមានអ្វីសំខាន់ៗចំនួនបីផ្សេងទៀតដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលចម្អិនដើមឈើទុំ។
- បន្ទះស្តាំ: ប្រើសនំបុ័ងដែលមិនឆ្អែតពីព្រោះនេះនឹងជួយឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចេញរុក្ខជាតិចម្អិនពីចាន។ ចងចាំថាស្កររលាកយា៉ងឆាប់រហ័សនិងដំបង។ ដែលបានផ្តល់មាតិកាស្ករខ្ពស់នៅក្នុង plantains ទុំ, skillet nonstick គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត Pan ។
- ប្រេងស្តាំ: ប្រើប្រេងរសជាតិអព្យាក្រឹតដូចជាប្រេង canola ឬបន្លែ។ បរិមាណប្រេងដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀនគួរតែគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដាក់បាតខាងក្រោម។ ប្រេងច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យដំណាំស្រូបយកប្រេងដែលបណ្តាលមកពីការកាប់បំផ្លាញ។ បនាប់ពីច់ឆាតម្តង ៗ ូវើសប់ង។
- កំដៅខាងស្ដាំ: ប្រើកំដៅមធ្យមដើម្បីចៀនរុក្ខជាតិ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថយកំដៅអាស្រ័យលើទំហំចង្ក្រាននិងចង្ក្រាន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើមិនបាន, plantains របស់អ្នកអាចដុតនៅក្នុងពេលវេលាទេឬត្នោតពេកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 105 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 14 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 25 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |