នៅក្នុងភាសាក្រិចៈαρνίφρικασέ, pronounced ar-NEE free-kah-SEH
និយមន័យក្រិកនៃ " fricassee " អាចខុសពីអ្វីដែលអ្នកដឹងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកហើយនេះគឺជាបុរាណក្រិច។ កូនចៀម fricassee ជាមួយ avgolemono (ទឹកជ្រលក់ពងមាន់ - ប្រពៃណី) គឺជាសំណព្វនៅក្នុងផ្ទះរបស់ក្រិច។ វាជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិងការប្រារព្ធពិធីរសជាតិ។ វាត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ស្មើគ្នាជាមួយក្មេង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់កូនចៀម Fricassee:
- 3 1/4 ទៅ 3 1/2 ផោនសាច់ចៀម, កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ
- ក្បាលធំ 2 នៃសាឡាត់រ៉ូម៉ាំងបានបំបែកជាបំណែកធំ ៗ
- 1/2 bunch នៃ dill ស្រស់, chopped
- 2 ទៅ 3 stalks នៃ celery, chopped
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចំនួន 10 ខ្ទេច
- 1 ពែងអូលីវ
- 1/2 ពែងទឹក
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
- សម្រាប់ Avgolemono:
- 3 ស៊ុតបំបែកគ្នា
- ទឹកមាន់មានក្រូច 3
- 1 ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រំពុះកូនចៀមឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់រយៈពេល 10 នាទី។ បង្ហូរ។
- នៅក្នុងខ្ទះឆារមួយកំដៅប្រេងលើកំដៅខ្ពស់និងសាច់ពណ៌ត្នោត។ បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនរហូតទាល់តែវាទន់។
- ផ្ទេរទៅខ្ទះអាំងមួយដោយទឹក 1/2 ពែង celery អំបិលនិងម្រេច។ Cook, គ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 30 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម - ខ្ពស់។
- បន្ថែម dill និងសាឡាត់, ឆ្អិនបន្ត, កាត់បន្ថយកំដៅ, គ្របដណ្តប់និង simmer សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
- នៅពេលដែល fricassee បានចម្អិនហើយតែមួយចំនួនតូចនៃរាវនៅតែមាននៅក្នុងសក្តានុពលនោះបិទកំដៅ។
- នៅក្នុងចានតូចមួយ whisk ជាមួយគ្នាជាមួយស៊ុតពណ៌សជាមួយ 1 tablespoon នៃទឹកត្រជាក់រហូតដល់ frothy ។ whisk នៅក្នុង yolks ស៊ុតនិងទឹក lemon ។
- បន្ថែម 1-2 រាវនៃរាវពីសក្តានុពលទៅល្បាយស៊ុត - lemon និងកូរឱ្យទន់ភ្លន់។ ញ៉ាំទឹកជ្រលក់ពងមាន់ - ល្មមនៅលើសាច់។
- ជាមួយស្លាបព្រាឈើកូរឱ្យទន់ភ្លន់ 4 ដង។ បន្ទាប់មកអ្រងួនក្អមឱ្យទន់ ៗ ទៅចំហៀងដើម្បីចែកចាយ។
- អនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ 20 នាទីមុនពេលបម្រើ។
ទិន្នផល: បម្រើ 4
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1655 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 132 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 41 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 71 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 515 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,558 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 102 ក្រាម |