ជ្រើសការកាត់បន្ថយត្រឹមត្រូវសម្រាប់រូបមន្តរបស់អ្នក
ការជ្រើសរើសកូនចៀមនិងការផ្ទុក
ពណ៌គឺជាសូចនាករដ៏ល្អនៃអាយុ។ ពណ៌ស្រាលជាងមុនដែលជាសាច់ក្មេងជាងនេះ។ កូនចៀមទារកគួរតែស្លេកពណ៌ផ្កាឈូក។ កូនចៀមធម្មតាគឺមានពណ៌ផ្កាឈូកក្រហម។
កូនចៀមដីនិងកូនចៀមតូចៗគួរតែត្រូវបានគេរុំនិងត្រជាក់រហូតដល់បីថ្ងៃ។ ការដុតនំធំអាចត្រជាក់បានរហូតដល់ 5 ថ្ងៃមុនពេលប្រើ។
សាច់គោដីអាចត្រូវបានគេរុំនិងកកយ៉ាងតឹងរឹងរហូតដល់ 3 ខែខណៈពេលដែលសាច់គោធំ ៗ និងបំណែករឹងអាចត្រូវបានបង្កករហូតដល់ទៅ 6 ខែ។
រៀបចំផែនការទុកជាមុន: សាច់គោដែលមានជាតិទឹកកកគួរតែត្រូវបានស្ងួតយឺត ៗ នៅក្នុងទូទឹកកកមិនមែននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទេ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យជាតិសំណើមត្រូវបានស្រូបយកឡើងវិញនៅក្នុងសាច់ហើយមិនបាត់បង់។
កូនចៀមចម្អិនអាចផ្ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃឬកកក្នុងរយៈពេល 3 ខែ។
ជើងមួយគីឡូក្រាមមានទម្ងន់ពី 6 ទៅ 8 នាក់។
ការជ្រើសរើសកូនចៀមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
នៅពេល ជ្រើសកូនចៀម ចូរយកចិត្តទុកដាក់លើការទន់ភ្លន់នៃការកាត់ដូច្នេះអ្នកនឹងដឹងពីរបៀបចំអិនវា។ ការកាត់បន្ថយការដេញថ្លៃតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារឆាប់រហ័សពីកម្រិតមធ្យមទៅខ្ពស់ខណៈពេលដែលការកាត់បន្ថយការដេញថ្លៃតិចជាងមុនគឺល្អប្រសើរជាងសម្រាប់ braising និង stew ។
កូនចៀមកាត់
ការកាត់ចុងសាច់ញាតិរួមមាន:
ឆ្អឹងជំនី: ឆ្អឹង (ឆ្អឹងជំនីរ, ឆ្អឹងខ្នង, មកុដ), ចង្កោម (ឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរ)
•ចៃដន្យ: ដំរុយ (ឆ្ងាយ, ចានទ្វេរដង), ចង្កា (ម្ជុល, តំរងនោមឬអង់គ្លេស)
•ជើង: ជើងរបស់សាច់គោឬសាច់ចៀមសាច់ដុំជើងឬសាច់គោគូបសម្រាប់កាបូប
ការកាត់បន្ថយការដេញថ្លៃតិចដែលទាមទារពេលវេលាចម្អិនយូរជាងនេះរួមមាន:
•ក: កំណាត់ក
•ស្មា: រោម (រោម, ខ្នើយ, ស្មាការ៉េ), ចង្កឹះ (ដាវ, ដៃ), សាច់ចៀម ឬចុុះសាច់, សាច់ចៀមឬសាច់ចៀម
•សុដន់: រោរើរ់រោរ់រោរ់រឺរោរ់រួយ (សាច់ចៀមរោរឬរោរោរ់)
•ចង្កេះ: សាច់ចៀមឬសាច់ដុំ
បន្ថែមទៀតអំពីកូនចៀមសាច់ចៀម
• តើភាពខុសគ្នារវាងសាច់គោនិងសាច់ចៀមជាអ្វី?
•ការជ្រើសរើសចៀម, ការផ្ទុក, និងកាត់
•
•
•
• ប្រវត្តិចៀម
• រូបមន្ត សាច់ចៀម