រូបមន្តនេះសម្រាប់ក្រវ៉ាត់កែងឬក៏ពងក្រពើពងក្រពើ ( eier kichelach ) គឺមកពី Stanley Ginsberg និង Norman Berg របស់ "នៅក្នុងនំបុ័ងជ្វីហ្វៈអាហារបង្កាន់ដៃនិងការចងចាំពីសម័យកាលមាសនៃការដុតនំជ្វីហ្វ" (Camino Books, 2011) ។ អ្នកនិពន្ធក៏បានចែករំលែករូបមន្តនេះសម្រាប់ ខូឃី នូប៊ី ឃ្យូរី ដែលជានំដុតនំប៉័ងមួយទៀតរបស់ជនជាតិជ្វីហ្វ។
ខូឃ័រខូឃ័រគឺជាអាហារចម្បងមួយនៅហាងនំបុ័ងនៅតាមជ្វីហ្វប៉ុន្តែគួរឱ្យស្តាយណាស់ហាងនំប៉័ងម៉ាក់និងប៉ុបទាំងនេះកំពុងបាត់បង់ក្នុងអត្រាមួយដែលគួរអោយព្រួយបារម្ភព្រោះពួកគេមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងតម្លៃលក់នៃហាងនំប៉័ងនៅក្នុងហាងធំ ៗ បានទេ។ តម្លៃអាចនឹងទាបជាងប៉ុន្តែអ្នកកំពុងចំណាយប្រាក់សម្រាប់ការអភិរក្សហើយជាញឹកញាប់គុណភាពនិងរសជាតិទាបជាង។
ប្រសិនបើត្រូវបានធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ kichel គឺមានពន្លឺ airy និង crunchy - foil ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រាផ្អែម schnapps កាហ្វេឬតែ។ រូបមន្តដែលសម្បូរទៅដោយពងនេះហៅថាស៊ុតធំ ៗ 4 និងពងមាន់ធំ ៗ ចំនួន 9 ។ ប្រើពណ៌សស៊ុតដែលនៅសល់ក្នុងរូបមន្តដូចសត្វ ក្តាន់នេះ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះឃីឃី:
- ស្ករ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ក្រានីត)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ពងធំ 4 (វាយដំ)
- yolks ស៊ុតធំ ៗ ចំនួន 9 (វាយដំ)
- 3/4 ប្រេងបន្លែពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ rum រសជាតិ
- ម្សៅ 3 ពែង 1/2 ពែង (មិនមានបំណង់គ្រប់គោលបំណង)
- ចំពោះជាតិស្ករ:
- ស្ករ 3 ពែង (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ rack នៅលើធ្នើរពាក់កណ្តាលនៃ oven និងកំដៅទៅ 350 F.
- ផ្សំ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាអំបិលស៊ុតស៊ុតមាន់ស៊ុតប្រេង vanilla រសជាតិស្រូវសាលីនិងម្សៅនៅក្នុងចានធំមួយឬឈរលាយនិងវាយជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់ paddle នៅលើល្បឿនទាប (1 ឬ 2 នៅលើ KitchenAid) រហូតដល់ dough រលោងមួយ ត្រូវបានសម្រេចហើយ gluten ត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អប្រហែល 20 នាទី។
- បង្វិលម្សៅដាក់លើផ្ទៃធ្វើសកម្មភាពល្អ ៗ និងលាបពី 2 ទៅ 3 នាទីរហូតទាល់តែវាឈប់ដំបងទៀត។ គ្របដណ្តប់ដោយការរុំប្លាស្ទិចឬកន្សែងសើមហើយទុកវាឱ្យនៅសល់ពី 20 ទៅ 30 នាទីដើម្បីសម្រាក gluten ។
- បង្ហូរពាក់កណ្តាល (1 1/2 CUPS) នៃស្ករ granulated ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ថ្នាំកូតនៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នកនិងរមៀល dough ចេញនៅលើវាទៅ 1/4 inch ក្រាស់។ បាញ់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ 1 1/2 ពែងនៅលើផ្ទៃខាងលើ។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចឬកង់ភីហ្សាមួយកាត់ចបកាប់ជាចតុកោណកែង 1x2 អ៊ីញ។ ផ្តល់ឱ្យឆ្នូតនីមួយៗនូវពាក់កណ្តាលដើម្បីបង្កើតក្បាលស្មើនិងរៀបចំដាក់នៅលើសន្លឹកខុកឃីដែលមានក្រដាសដែលមានប្រវែង 1 ម។
- ដុតនំសម្រាប់ 20 ទៅ 25 នាទីរហូតដល់ចំណងធ្នូគឺពណ៌ត្នោត។ វាជារឿងសំខាន់ដែលខូឃីស៍ត្រូវដុតឱ្យឆេះយ៉ាងពេញលេញបើមិនដូច្នេះទេវានឹងរលាយនៅពេលវាត្រជាក់។
- យកទៅ rack និងទុកឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 3 ទៅ 4 ម៉ោងរហូតដល់ត្រជាក់និងហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់ចេញ។ រក្សាទុកភ្លាមៗនៅក្នុងប្លាស្ទិកដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ថ្លា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 278 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 13 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 100 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 117 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 38 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |