ការហាត់ប្រាណនេះមានលក្ខណៈសមស្របសម្រាប់បុណ្យរំលងពីព្រោះវាគ្មានជាតិស្ករ។ យើងបានសម្របសម្រួលរូបមន្តនេះពីឈ្មោះហៅម្យ៉ាងទៀតថា Pecan និង Hazelnut Roll ដោយ Marialisa Calta ពី The New York Times ។ យើងបានជំនួស សុីរ៉ូដ៏សាមញ្ញ សម្រាប់សម្ពោធ Marnier និងយើង iced របស់យើងជាមួយនឹងការសាយសត្វឈីសក្រែម។ ប៉ុន្តែដោយសារស្ករកៅស៊ូរបស់ស្ករគ្រាប់មិនត្រូវបានគេចាត់ទុកជាកូស័រសំរាប់បុណ្យរំលងនោះយើងបានបញ្ចូលសេចក្តីណែនាំអំពីរបៀបធ្វើរបស់អ្នកផ្ទាល់។
ខាងក្រោមនេះជា រូបមន្តធ្វើម្ហូបថ្មី និង អាហារ បង្អែម ជាច្រើនទៀត។ រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានជាតិពណ៌ក្រហមនិងផាកកិនប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអាចរកឃើញអាហារមានជាតិហាត្យូតនិងអាហារពពុះ (គ្រាប់ដីល្អ) វាធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែងាយស្រួល។
រ៉ូឡែតគឺជាពាក្យបារាំងសម្រាប់អ្វីដែលត្រូវបានរមៀលនិងអាចយោងទៅជាបង្អែមផ្អែមដែលបានធ្វើជាមួយនំប៉ោងហើយពោរពេញទៅដោយ Cream whipped, ក្រែមកុម្មង់នំ, ganache និងជួនកាលផ្លែឈើ។ រសជាតិបង្អែមទាំងនេះក៏ត្រូវបានគេហៅថារមៀល Swiss រមៀលផងដែរ។ នំនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុបកណ្តាលមិនមែនស្វ៊ីសទេដូច្នេះឈ្មោះរបស់វាមិនច្បាស់លាស់។ ផ្ទុយទៅវិញអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សំដៅទៅលើសាច់សត្វបសុបក្សីឬត្រីដែលត្រូវបានរាលដាលពាសពេញហើយបន្ទាប់មករមៀលឡើងចងនិងចម្អិន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- គ្រាប់លាយពែង 1 ពែង (អាហារដែលមានមុខម្ហូបហាតតនុយឬគ្រាប់ដីល្អ)
- 1/4 ពែងគ្រាប់លាយចំរុះ (គ្រាប់ពេជ្រឬគ្រាប់ដីល្អ)
- 9 ស៊ុតធំ ៗ (បំបែក)
- ទឹកដោះគោ 1 ពែងមានជាតិពណ៌ត្នោត
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ក្រែម 1 ពែង 1/2 (ធ្ងន់)
- ម្សៅកាកាវ 3 កំប៉ុង (មិនផ្អែម)
- ស្ករពែង 1/3 (superfine)
- សុីរ៉ូសាមញ្ញ 3 ស្លាបព្រា
- ឈីឈីសក្រូច 12 អោន (ទន់)
- 6 អោន butter unsalted (បន្ទន់)
- ស្ករ 1 ពែង 1/2 (ស្ករកៅស៊ូ, ស្ករស, ឬស្ករសស្ករសស្ករស 'សូមមើលខាងក្រោម)
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រឿងអលង្ការ: កោរសក់សូកូឡា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីធ្វើឱ្យអេប៉ុង: ចង្ក្រានកំដៅដល់ 350 ដឺក្រេ។ ដាក់ថ្នាំជ័រចៀន jellyroll 15 1/2 x 10 1/2-inch ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារ។ ដាក់ក្រដាសផេ្សងលើនៅលើជញ្ជាំងហើយស្រទាប់រាបស្មើជាមួយខ្សែភាពយន្តនៃការចម្អិនអាហារ។
- នៅក្នុងចានធំវាយស៊ុតមាន់ជាមួយស្ករពណ៌ត្នោតរហូតដល់ពណ៌ការ៉េមក្រាស់និងក្រាស់។ ចង្អុរក្នុងអាហារណាត់ម្សៅដុតនិងអំបិល។ បន្ថែមវ៉ានីណា។
- ញាត់ស៊ុតពណ៌សរហូតដល់រឹងហើយបត់វាចូលក្នុងដបអេប៉ុង។ ស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងចានរៀបចំ។ ដុតនំសម្រាប់ 15 ទៅ 20 នាទីឬរហូតដល់គែមត្រូវបានប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតត្នោតនិងការធ្វើតេស្តដុសធ្មេញស្អាតនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនំនេះ។ កុំប្រើលើស។
- ខណៈពេលដែលនំត្រូវបានដុតនំ, រីករាលដាលស្អាតមួយ, កាកសំណល់តែគ្មាន lint - នៅលើរាប់និងធូលីវាជាមួយស្ករ confectioners '។ ពេលដែលនំត្រូវបានបញ្ចប់ការដុតនំរួចយកវាចេញពីលយហើយភ្លាមៗត្រលប់មកលើកន្សែងដែលបានរៀបចំ។ យកខ្ទះចេញហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបិទក្រដាសជ័រ។ រមៀលនំអេប៉ុងនិងកន្សែងរួមគ្នាពីចំហៀងវែង។ សូមឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ: នៅក្នុងចានមធ្យម, whip ជាមួយគ្នា Cream រហូតដល់ក្រាស់។ បន្ថែមកាកាវកាកាវ, ស្ករ superfine និងសុីរ៉ូសាមញ្ញនិងបន្តវាយរហូតដល់ទំរង់ខ្ពស់បំផុត។
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ រុញវាចេញ : ដោះក្រែមត្រជាក់និងយកកន្សែងចេញ។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរាលដាល Cream រាបស្មើលើនំ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលនំឡើងវិញម្តងទៀត។ refrigerate រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីសាយ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យការសាយសត្វ: ក្នុងចានមធ្យមវាយឈីសក្រែមរហូតដល់វារលោង។ នៅក្នុងចានមធ្យមដាច់ដោយឡែកមួយ whip butter នៅល្បឿនទាបបន្ទាប់មកបន្តិចបង្កើនល្បឿននិងវាយរហូតដល់ប៊ឺគឺមានពន្លឺពណ៌ដោយរលូនឥតខ្ចោះនិងធ្វើឱ្យសំឡេង slapping ដូចជាវាប៉ះជ្រុងនៃចាននោះ។
- ដើម្បីធ្វើស្ករសម្រាប់ពិធីបុណ្យពិសារស្ករគ្រាប់របស់អ្នកផ្ទាល់: សម្រាប់ ស្ករស រាល់ថ្ងៃអ្នកត្រូវការស្ករស 1 ពែងដក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដំឡូងបារាំងក្នុងកែច្នៃអាហារទៅជាម្សៅល្អ។
- បន្ថែមជាតិស្កររបស់ស្ករស (ឬស្ករសម្រាប់ពិធីបុណ្យពិសារស្ករសសូមមើលខាងលើ) ហើយលាយជាមួយល្បឿនទាបរហូតទាល់តែបញ្ចូលបានពេញលេញ។ បន្ថែម vanilla និងវាយនៅល្បឿនទាប 15 វិនាទី។ បង្កើនល្បឿនទៅខ្ពស់និងឆក់រហូតដល់រលូនរលូននិងមានពន្លឺប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមឈីសក្រេមឈីសនិងវាយនៅល្បឿនទាបក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទីដើម្បីបញ្ចូលគ្នាបន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿនទៅមធ្យមនិងវាយសម្រាប់រយៈពេល 30 វិនាទីដើម្បីបញ្ចាំងការសាយសត្វ។ ប្រើភ្លាមៗឬទុកក្នុងដបធុងទឹកក្តៅរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។
- ដើម្បីតុបតែងលំអររលោង: ទឹកកករលីងទាំងមូលជាមួយនឹងការសាយសត្វឈីសក្រែម។ តុបតែងជាមួយស្ករសូកូឡាកាត់ប្រសិនបើចង់។ ទុកដាក់សំរាមទុកចោល។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 654 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 48 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 22 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 18 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 168 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 223 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 51 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |