El postre chajá គឺជាបង្អែមអ៊ុយរូហ្គាយ។ នំដោយខ្លួនវាគឺមិនធម្មតាទេគ្រាន់តែជាស្រទាប់ឆ្ងាញ់នៃនំអេប៉ុងមីងឃីងក្រែចនិងល្ហុង។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Orlando Castellano នៅចុងឆ្នាំ 1920 នៅConfitería Las Familias ក្នុងPaysandú ផ្នែកដែលមិនធម្មតានោះគឺថាវាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាបក្សីក្នុងស្រុកដែលមានសេសសល់ធំនិងមានឈ្មោះថា el chajá (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ស្រែកច្រៀង") ដែលមានក្រដាសខ្យល់នៅក្រោមស្បែករបស់វាដែលបានរំលឹកដល់លោក Castellano ថាមានខ្យល់អាកាស meringue នៅក្នុងនំនេះ។ សូមពិនិត្យមើលរូបភាពនៃបក្សីនេះហើយអ្នកនឹងឆ្ងល់ពីរបៀបដែលវាបំផុសគំនិតនំមួយ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Meringue នេះ:
- 4 ពណ៌សពង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រែមនៃ tartar
- ស្ករ 1 ពែង
- Pinch នៃអំបិល
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សម្រាប់នំខេក:
- លាយអាហារដាក់នំអាលុយមីញ៉ូម 1 ប្រអប់ (ឬមួយ
- រូបមន្តនំប៉ាសុង ដែលដុតនំពីរនំនំ 9 អ៊ីញ)
- សម្រាប់ Peaches និង Peach Syrup:
- 6 ទៅ 7 ហៃ
- ស្ករ 1 ពែង
- ទឹក 1 ពែង
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រេចចិត្ត: rum 2 ស្លាបព្រាបាយ (ឬនំប៉័ង - រសជាតិ vodka)
- ញាក់អំបិល
- សម្រាប់ក្លិនក្រអូបដែលបានលាបខ្លាញ់:
- 2 ពែងក្រូចឆ្មារធ្ងន់
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Pinch នៃអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 200 អង្សារ។ ដើម្បីរៀបចំគូសមេឌីងៈវាយពណ៌សស៊ុតនិងក្រេម Tartar រហូតទាល់តែពុះឡើងរឹង។ បន្តិចម្តង ៗ ត្រូវបន្ថែមស្ករនិងបន្ដយកទៅលាបរហូតទាល់តែពុះខ្លាំងហើយស្ករត្រូវរំលាយ។ វាយនៅក្នុង vanilla និងអំបិល pinch មួយ។
- គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។ ប្រើ កន្សែងពកំប៉ុងមួយ (ឬកាបូបមួយដែលកាត់ជាមួយជ្រុងម្ខាង) ដើម្បីដាក់បំពង់តូចៗដែលមាននៅលើថង់ប្លាស្ទិចដែលតូចជាងថើបរបស់ហឺសឺ។ ឬដាក់បំពង់មេអំបៅនៅលើដំបូលដែលអាចដួលរលំនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីតុបតែងខាងក្រៅនំ។
- ដុតនំបំណែក meringue យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលរហូតដល់ពួកគេស្ងួតនិងខ្ទេចខ្ទាំ។ ទុកដាក់ឃ្មុំនៅក្នុងធុងខ្យល់ឬឡបិទរហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការប្រើ។
- រៀបចំ នំនំភីហ្សារូបមន្ត ឬនំម្ហូបអាហ្រ្វិកនៅក្នុងពីរនំនំនំ 9 នំនិងដុតនំ។ ត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុង pans, បន្ទាប់មកយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- លាប ផ្លេស និងកាត់ផ្លេសនៅក្នុងចាននៅលើចាន។ ទាញចំណិតនំបុ័ងជាមួយស្លាបព្រាស្ករស 1-2 ស្លាបព្រា។ ទុកឱ្យកាកសំណល់លាងសមាតក្នុងរយៈព្ល 20 នាទីដោយទុកទឹកប្ះដ្លចូលក្នុងចាន។
- យកទឹក 1 ពែងទឹកក្រឡុក 1 ពែងហើយទុកទឹកល្ហុងឱ្យឆ្អិនហើយញាស់រហូតដល់ស្កររលាយ។ យកចេញពីកំដៅនិងឱ្យត្រជាក់។ កូរឱ្យក្នុងវ៉ានីឡា, អំបិលអំបិលនិងស្រូវឬស្រូវវីដៈស្រេចបើចង់បាន។
- កូរស្ករស 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះលាបនិងលឺរហូតដល់ទំរង់ខ្ពស់បំផុតរឹង។ កូរ vanilla ចូលទៅក្នុង Cream whipped និង refrigerate រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំនេះ។
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំខេក: លាយអង្ករអេប៉ុងរាបស្មើនិងជូតនំរាល់ ៗ ដោយប្រើសុីរ៉ូសាប៊ូដាក់លើនំ។
- ដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅខាងស្តាំលើចានរាងសំប៉ែត។ លាងខ្ទះលាបខ្លាញ់លើនំបន្ទាប់មកទម្លុះបំណែកអាំងសុដន់មួយចំនួនហើយលាងអំបែងក្រឡុក (ប្រហែល 1/2 ពែង) លើក្រែមដែលលាប។ បន្ថែមស្រទាប់ប៉ប្រះបាចដ៏ល្អមួយ (រក្សាទុកខ្លះដើម្បីតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំ) បន្ទាប់មកដាក់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ។
- រីករាលដាលក្រែមលាបលើស្បែកនិងផ្នែកខាងលើនៃនំ។ ចុចគំនូមែរឃីងឬថ្ពាល់មីរឺឃីងនៅផ្នែកម្ខាងនៃនំហើយតុបតែងលើកំពូលនំនំជាមួយនឹងនំប៉ាសក្រែមលាបថ្នាំច្រើននិង / ឬបំណែកស្យុងមីរឺឌឺ។
- ញីនំស្រវឹងយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលបម្រើ។
ចំណាំ: មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តបន្ថែមស្រទាប់នៃ dulce de leche ទៅនំនេះ។ ជម្រើសមួយគឺដើម្បីបំបែកស្រទាប់នំប៉េងប៉ោះនៅពាក់កណ្តាលហើយបំពេញវាដោយប្រើ dulce de leche មុនពេលធ្វើឱ្យពួកវាមានជាតិស៊ីរ៉ូ។ ឬគ្រាន់តែលាតស្រទាប់មួយនៃ dulce de lache លើស្រទាប់នំដំបូងក្រោមក្រែមដែលឆក់ដើម្បីបន្ថែមស្រទាប់បន្ថែមនៃសម្បូរបែប!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 395 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 18 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 54 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 125 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 57 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |