Allspice មិនមែនជាគ្រឿងផ្សំ - វាជាគ្រឿងទេសហ្សាម៉ាអ៊ីកដ៏ឈ្លាសវៃ
Allspice មិនមែនជា គ្រឿងផ្សំ ជាសកលនៃ គ្រឿងទេស ច្រើនទេដោយមិនគិតពីឈ្មោះរបស់វា។ វាជាផ្លែប៉មនៃការស្រង់ចេញពីហ្សាម៉ាអ៊ីកដែលផ្ដល់ដំបូន្មានយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ វាជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើបាននៅក្នុងចានផ្អែមឬរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវាអាចជាការបន្ថែមលើសពីនេះទៅនឹងគ្រឿងផ្សំគ្រឿងទេស។
Allspice Botany
Allspice គឺជា berry ស្ងួតនៃមែកធាង pimenta dioica ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាមែកធាង pimento ឬម្រេចហ្សាម៉ាអ៊ីក។
វាជាសាច់ញាតិនៃការបង្កើតមីន។ អ្នកអាចច្រឡំភឺរីប៊ែលស្ពែរដែលមានម្រាមដៃស្រួចស្រាវយ៉ាងងាយស្រួលនៅចង្កាដំបូង - អ្នករុករកជនជាតិអេស្ប៉ាញសម័យដើមបានធ្វើ។ ផ្លែលឿងបៃតងទាំងនេះមានពីរគ្រាប់ប៉ុន្តែវាមានទំហំធំជាងម្ទេសហើយមានពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ក្រហមងងឹតនៅពេលដែលវាស្ងួត។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រមូលផលនៅពេលដែលពួកគេឈានដល់ទំហំពេញប៉ុន្តែមុនពេលដែលវាចាស់ទុំនោះពួកគេមានកំដៅព្រះអាទិត្យដែលជាដំណើរការមួយដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានពណ៌ត្នោត។ ផ្លែឈើ Allspice បាត់បង់រសជាតិនិងក្លិនរបស់វានៅពេលពួកគេមានទុំ។
Allspice នៅ Jamaica
ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា pimenta officinalis, allspice មានដើមកំណើតនៅអាមេរិកកណ្តាលនិងខាងត្បូងប៉ុន្តែវាជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធបំផុតជាមួយកោះហ្សាម៉ាអ៊ីកភាគខាងលិចអ៊ីនឌី។ Jamaica នាំចេញភាគច្រើនបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅជុំវិញពិភពលោកដូច្នេះវាគ្មានឆ្ងល់ថាចានហ្សាម៉ាអ៊ីកភាគច្រើនបំផុតដូចជាជ ង្រាត និង ក្លែបសាច់គោ ធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ពេញនិយមនៃគ្រឿងទេសនេះ។ មិនមានទំនាក់ទំនងរវាង "pimento" ទេនៅពេលដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងចាមីកាហើយម្រេចបៃតង "ម្រេច cherry" ត្រូវបានគេលក់ដុះហើយយកទៅដាក់ក្នុងអូលីវម៉ានី។
ឱសថបុរាណនៅហ្សាម៉ាអ៊ីកប្រើថ្នាំ allspice សម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗ។ ក្នុងនាមជាទារកវាត្រូវបានគេចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ទារក colic និងរាគ, ទារកអាសន្នរោគ, ការហូរឈាមពីសួតនិងសូម្បីតែការហូរឈាមហួសប្រមាណនិងឈឺចាប់។
Allspice នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ
ផ្លែឈើ Allspice មានរសជាតិចំរុះពី ក្លិនឈុ ន ក្លិនស្អុយម្ទេសខ្ទឹមបារាំង និង ម្រេច តូចៗដែលមានពណ៍លឿងនិង ម្ទេសប្លោក ។
ក្រុមហ៊ុនគ្រឿងទេសមួយចំនួនបានលក់គ្រឿងទេសនៃគ្រឿងទេសដូចជា allspice ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំនៅលើស្លាកដើម្បីធានាថាអ្នកកំពុងទទួលបានអ្វីពិតប្រាកដ។
Allspice ទទួលបានកន្លែងដ៏លេចធ្លោមួយនៅការាបៀននិងឡាតាំងរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែម។ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុង ល្បាយគ្រឿងផ្សំ ជាច្រើនដូចជាជូរចៀនជូរចៀនបន្លែស៊ុបនិងស៊ុប។ Allspice គឺជាសមាសធាតុពេញនិយមនៅក្នុងការព្យាបាលដូចជាការ mincemeat និង eggnog ។
Allspice oleoresin គឺជាល្បាយធម្មជាតិនៃជ័រនិងប្រេងដុះនៅក្នុងផ្លែឪឡឹកហើយវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការធ្វើសាច់ក្រក។ Allspice គឺជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់មួយនៃគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដី allspice pimenta និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ Allspice ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារអាចមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទម្សៅឬ berry ទាំងមូល។
ជំនួសសម្រាប់ Allspice
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញដោយខ្លួនឯងតាមរយៈការបង្កើតរូបមន្តមួយហើយដឹងថាវាហៅថា allspice ប៉ុន្តែអ្នកមិនមានអ្វីនៅលើដៃអ្នកអាចបង្កើតល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលមានលក្ខណៈដូចវាទោះបីជាល្បាយនេះនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នាក៏ដោយ។ ប្រើផ្នែកស្មើគ្នានៃក្លិនប្រេងនិងក្លូនដីបន្ទាប់មកបន្ថែម pinch នៃ nutmeg និងលាយផងដែរ។
អ្នកអាចជំនួសបានរហូតដល់ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃដី allspice នៅក្នុងរូបមន្តដែលអំពាវនាវឱ្យ berry allspice ទាំងមូលឬល្បាយសមមូលនៃ cloves នេះ, cinnamon និងជំនួសអំពិល។
ការវាស់នេះស្មើនឹងប្រហែល 6 គ្រាប់ berries allspice ។
បន្ថែមទៀតអំពី Allspice
- ជម្រើស Allspice និងការផ្ទុក
- គន្លឹះនិងវិធានការ Allspice
- រូបមន្ត Allspice