រូបមន្តនេះសម្រាប់ស្ពៃក្តោប សាច់ក្រក រឺ សាម៉ាឡា មានលក្ខណៈពិសេសសាច់ជ្រូកដី, sauerkraut, ប៉េងប៉ោះនិង dill ។ វាត្រូវបានប្រែប្រួលពី "រសជាតិនៃរូម៉ានី" របស់ Nicolae Klepper (Hippocrene Books, 2005) ។
Sarmale ត្រូវបានគេចូលចិត្តពេញមួយជុំនៅរូម៉ានីប៉ុន្តែជាពិសេសសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យដូចជាបុណ្យណូអែលនិងបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។
ប្រសិនបើនេះមិនអណ្តែតទូករបស់អ្នកនៅទីនេះគឺ 22 បន្ថែមទៀតនៅអឺរ៉ុបខាងកើត stuffed រូបមន្តស្ព ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះស្ពៃក្តោប:
- 1 ស្ពក្បាលទាំងមូល (ប្រហែល 4 ផោន)
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- ប្រេងអូលីវ 6 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (កាត់ល្អ)
- cloves ខ្ទឹម 2 (minced)
- 2 1/2 អង្ករបាយឆៅ
- 1/4 ពែងទឹកក្តៅ
- 1 1/2 ផោនសាច់ជ្រូកដីគ្មានខ្លាញ់
- 1 នំបុ័ងពណ៌សមិនសូវនំប៉័ង
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់ (ហាប់)
- thyme 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហមកំទេច
- ទឹក 2 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់ការចម្អិនរាវ:
- ទឹកក្រឡុក 1 ពែងត្រូវបានបម្រុងទុកពីឆ្អៅខ្នងស្រូវសាលី (សូមមើលខាងក្រោម)
- 3 ពែងទឹក
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- peppercorns ខ្មៅ 10
- 4 ស្លឹកបៃតង
- ចំពោះឡចំហេហូឡង់:
- 3 ពែង sauerkraut, (បង្ហូរទឹកទុកទឹក 1 ពែងដូចខាងលើ, rinsed និង squeezed ស្ងួត)
- 6 បន្ទះកំប៉ិកកំប៉ុក
- 6 សាឡាត់ស្រស់
- ប៉េងប៉ោះ 2 លីត្រ (ស្រស់ឬលុបចោល)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំស្ព:
- យកចេញស្នូលពី ស្ព ។ ដាក់ក្បាលទាំងមូលនៅក្នុងចានធំមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹករំពុះ, អំបិល។ គ្របដណ្តប់និងចំអិន 3 នាទីឬរហូតដល់ព្រិលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទាញស្លឹកនីមួយៗ។ អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 20 ស្លឹក។
- នៅពេលស្លឹកមានភាពត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រើសូមប្រើកាំបិតដើម្បីកាត់ដើមកណ្តាលក្រាស់ពីស្លឹកនីមួយៗដោយមិនចាំបាច់កាប់គ្រប់មធ្យោបាយ។ កាប់ស្ពៃដែលនៅសេសសល់ហើយទុកវាចោល។
ធ្វើឱ្យការបំពេញ:
- នៅក្នុងខ្ទះធំ ៗ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងអង្ករក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃ ប្រេងអូលីវ ហើយកូរឱ្យបានញឹកញាប់រហូតទាល់តែមានខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមទឹកក្តៅមួយពែង 1/4 ឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំ 10 នាទី។ យកវាចេញពីកំដៅគ្របដណ្តប់ហើយឱ្យឈរ 5 នាទីឬរហូតដល់អង្ករបានស្រូបយកទឹកទាំងអស់។ សូមឱ្យត្រជាក់។
- ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងចានធំមួយ។ ញ៉ាំនំប៉័ងយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងទឹកច្របាច់ដើម្បីយកទឹកច្រើនហួសពេកនិងបន្ថែមទៅសាច់រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងគំនិតខ្ទឹមស - អង្ករដែលរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែម dill, thyme, អំបិលម្រេចម្រេចក្តៅប្រសិនបើប្រើនិងទឹក 2 ស្លាបព្រា។ លាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងប៉ុន្តែស្រាលដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់សាច់។
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយលាយទឹកឆ្អឹកសឹកស្រះជាមួយទឹក 3 ពែង, បន្លែ, peppercorns និងស្លឹក Bay និងទុកមួយឡែក។
ប្រមូលផ្តុំវិល:
- ដាក់កន្លះពែងនៃល្បាយសាច់នៅលើស្លឹកស្ពៃនីមួយៗ។ រមៀលឆ្ងាយពីអ្នកដើម្បីយកសាច់។ ត្រឡប់ផ្នែកខាងស្តាំនៃស្លឹកទៅកណ្តាលបន្ទាប់មកត្រលប់ផ្នែកខាងឆ្វេងវិញ។
- អ្នកនឹងមានអ្វីមួយដែលមើលទៅដូចជាស្រោមសំបុត្រ។ ជាថ្មីម្តងទៀតរមៀលឆ្ងាយពីអ្នកដើម្បីបង្កើតរមៀលតិចតួច។
រៀបចំឡចំហុយហូឡង់:
- ប្រើប្រេងអូលីវដែលនៅសល់ 2 ស្លាបព្រានៃក្ដារលាយជាមួយនំប៉័ងដ៏ធំល្វែងចាន ហូ ឡែនឬអាហារឆុង។ លាយស្ពដែលបានកាត់ជាមួយ sauerkraut និងដាក់មួយចំនួននៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃឡង់ហូឡង់ដែលបានរៀបចំ។
- ដាក់ 3 ឆ្នូតនៅលើឆ្អឹងខ្ចីនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃស្ព stuffed មួយ។ បន្ថែមស្រទាប់មួយទៀតនៃ sauerkraut, ក្បាលដី bacon និងស្ព stuffed ។ បន្ទាប់មកកំពូលជាមួយ sauerkraut ដែលនៅសល់។ ការរីករាលដាល sprillle dill នៅលើកំពូលនិង sprinkle ជាមួយ 3 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវដែលនៅសល់។ Pour ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់លើទាំងអស់។
ចំអិននិងបម្រើស្ពលោត:
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 375 F ។ ដាក់ឡចំហេហូឡង់លើកំដៅខ្ពស់នៅលើតុនិងធ្វើឱ្យឆ្អិន។ កំដៅទាបទៅមធ្យមទាប, គ្របដណ្តប់និងញ៉ាំប្រហែល 20 នាទី។
- ផ្ទេរទៅលហើយចម្អិន 1 ម៉ោងកន្លះ។ បនាប់មកបន្ថមប៉ង៉សុីនបកលហើយចម្អិនរយៈពល 45 នាទី។ ដោះគំរបហើយបន្តចំអិន 15 នាទីម្តងទៀត។
- នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ, យកចេញស្លឹក Bay និងអមជាមួយ sarmale ជាមួយដំឡូងឆ្អិន, pasta ឬ mamaliga (polenta) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 750 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 37 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 21 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 121 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,439 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 60 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 19 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 50 ក្រាម |