លោក Martin's Day Croissants - rogale świetomarcinki ឬគ្រាន់តែ marcinki - ត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញនៅថ្ងៃទី 11 ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ Martin's Day ដែលក៏ជាថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យប៉ូឡូញ។
មិនដូចផ្លែឈើបារាំងទេវាមានរសជាតិផ្អែម ៗ ដែលមានរាងដូចអង្កាមជាមួយនឹងគ្រាប់អាល់ម៉ុន។ គ្រាប់ពូជអាភៀនពណ៌សគឺជាប្រពៃណីប៉ុន្តែវាលំបាកណាស់ក្នុងការមកដោយដូច្នេះអ្នកដែលធ្វើការទៀងទាត់ធ្វើការបានល្អ។ សូមអានបន្ថែមពីរបៀបដែល ទិវា St. Martin's ត្រូវបានប្រារព្ធនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប។
រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថាពងក្រពើចំនួន 3 ពងដូច្នេះផ្តាច់ ស៊ុតសល់ស៊ុត និងរក្សាទុក រូបមន្តស៊ុតពណ៌ស ។
SHORTCUT: ប្រើ 1 pound dough ជុំផ្អែម - បានទិញ, រលាយ, ជំនួសឱ្យការធ្វើឱ្យ dough ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំបើង:
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុង 1/4 អ៊ីញ (ភ្លាមៗដូចគ្នានឹងការកើនឡើងលឿននិងនំបុ័ងម៉ាស៊ីននំបុ័ង)
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង (
- មិនក្តៅមិនត្រជាក់ )
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- yolks ស៊ុតធំ ៗ 3 (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាយដំ)
- ស្ករ 1 ពែង (confectioners)
- 4 អោន / ប៊ឺតឈើ 1 (រលាយ, ត្រជាក់ទៅត្រជាក់)
- ម្សៅ 4 ពែង (ទាំងអស់)
- ការបំពេញ:
- 1 កំប៉ុង / 12 អោនការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀន
- 1 អាច / 12 អោនអាល់ម៉ុងបំពេញ
- ភ្លឺ:
- ស្ករ 3 ពែង (confectioners)
- ទឹក 2 ស្លាបព្រា (ច្រើនឬតិចជាងនេះ)
- អាល់ម៉ុនអង្ករទម្ងន់ 2 អោន (តុបតែងក្រឡោត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យម្សៅ
- នៅក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍លាយកៅអីមួយផ្សំ 2 មេកាបៃស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្មើទៅនឹងម្សៅមេដំបូល 1/4 អោន) មេតាទឹកដោះគោ 1 កំប៉ុងនិងស្ករ 1 ស្លាបព្រារហូតដល់ផ្សិតរលាយ។
- បន្ថែម 3 បន្ទប់មានសីតុណ្ហភាពធំ ៗ ដែលវាយដំស៊ុត yolks ស្ករស 1 ពែងនិងអង្ករក្រឡុក 4 អាន់ប៊ឺតទៅចាននិងលាយ។ បន្ថែមម្សៅ 4 ពែងហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែនំប៉ាវរលូននិងចាប់ផ្តើមពងបែកពី 8 ទៅ 10 នាទី។ ផ្ទេរទៅចានដែលមានលាបខ្លាញ់គ្របដណ្តប់និងឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទ្វេដង។
- បង្វិលម្សៅដាក់លើផ្ទៃធ្វើសកម្មភាពស្រាលហើយបែងចែកជាពាក់កណ្តាល។ ធ្វើការជាមួយពាក់កណ្តាល dough មួយក្នុងពេលតែមួយរមៀលគ្នាទៅក្នុងរង្វង់ 1/4 -inch ក្រាស់។ ដោយប្រើកង់ភីហ្សារឺឧបករណ៍ច្នៃធ្វើពីនំផ្អែម ៗ កាត់វាចូលទៅជា 8 ជ្រុងដែលមានរាងជាបន្ទះ។
កំណត់សម្គាល់: ជំនួសឱ្យកំប៉ុងសំណល់អំបិលបុគ្គលចំនួន 16 អ្នកអាចបង្កើតអ័រស៊ីសែនធំពីរ។
ប្រមូលផ្តុំនិងដុតនំ Croissants
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយយ៉ាងហ្មត់ចត់ផ្សំគ្រាប់ពូជ poppy និងឯកសារអាល់ម៉ុង។ ដាក់ 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងនៅជ្រុងធំទូលាយនៃត្រីកោណនៃ dough រមៀលចេញនិងរមៀលឆ្ងាយពីអ្នក។ រូបរាងត្រីកោណដែលមានរាងត្រីកោណបង្កើតជារាងត្រីកោណហើយដាក់នៅផ្នែកខាងឆ្វេងនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយត្រីកោណដែលនៅសល់។
- ធ្វើម្តងទៀតដោយពាក់កណ្តាលនៃ dough ដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងឱ្យទ្រនិចកើនឡើងរហូតទ្វេដង។
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 375 ដឺក្រេ។ ដុតអាំងស៊ីសែនប្រហែល 20 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ធ្វើឱ្យ Glaze
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំស្ករសនិងទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យកករលោង។ Crescents សាយសត្វហើយ sprinkle ជាមួយអាល់មុនគ្រាប់ក្រឡុក toasted ។ ដ៏អស្ចារ្យជាមួយតែក្តៅឬកាហ្វេ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 562 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 30 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 73 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 125 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 67 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |