តើទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ មានកំដៅប៉ុណ្ណា?

នៅពេលដែលអ្នកធ្វើនំបុ័ងដែលមានជាតិផ្សិតអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹក "មិនក្តៅមិនត្រជាក់" (ជាទូទៅទឹកឬទឹកដោះគោ) ដើម្បីធ្វើនំប៉័ង។ ប៉ុន្ដែតើភាពកក់ក្តៅយ៉ាងណាដែរ? ហើយតើអ្នកអាចវាស់វាដោយមិនប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រទេ?

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកទទួលបានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដោយសារតែទឹកត្រជាក់នឹងមិនទទួលបានមេដំបែនោះទេហើយទឹកក្តៅនឹងសម្លាប់វា។ Yeast គឺជាភ្នាក់ងារ leavening អ្វីដែលធ្វើឱ្យនំបុ័ងកើនឡើងដូច្នេះវាត្រូវការដើម្បីឱ្យមានជីវិតមុនពេល dough ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven (ដែលជាកន្លែងដែល yeast ស្លាប់ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់) ។

ដំបែសកម្មបានបម្លែងជាតិស្ករនៅក្នុងម្សៅទៅកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបណ្តាលឱ្យម្សៅឡើងនិងបង្កើតពពុះបន្ទាប់ពីម្សៅបានកើនឡើង។ ហើយទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ធ្វើឱ្យផ្សិតដុះ។

"ទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ " មានន័យថាចន្លោះពី 100 ទៅ 110 អង្សាហ្វារិនហៃពី 36,5 ទៅ 40,5 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រដាប់ស្ទង់កំដៅទេអ្នកត្រូវរត់ទឹកនៅលើកដៃហើយប្រសិនបើវាមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅជាងសីតុណ្ហភាពរបស់រាងកាយប៉ុន្តែមិនក្តៅនោះគួរតែត្រឹមត្រូវ។ (ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងភាពក្តៅនៃម្សៅទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោក្តៅនៅក្នុងដបទឹកដោះគោរបស់ទារក, នោះជាការមិនក្តៅមិនត្រជាក់!) គ្រាន់តែប្រាកដថាអ្នកកំពុងរត់ទឹកដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានថែរក្សាហើយវាមិនត្រូវបានទទួលក្តៅ។