តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរំពុះទឹក? វាអាចស្តាប់មើលទៅដូចជាគ្មានគំនិតទេប៉ុន្តែទឹករំពុះដើម្បីធ្វើឱ្យចានជាច្រើនមិនមានលក្ខណៈធម្មតាដូចដែលវាហាក់បីដូចជា។ គន្លឹះខ្លះអាចជួយអ្នកឱ្យប្រាកដថាទឹកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រូបមន្តក្រិកដែលអ្នកកំពុងរៀបចំផែនការ។
មូលដ្ឋានពីរ "រំពុះ"
ទឹករំពុះនៅ 212 F ហើយមានតែបន្ទាប់មកវាគឺជារំពុះ "ពិតប្រាកដ" ។ យើងប្រើពាក្យ "ឆ្អិនយឺត" ក្នុង ការចំអិនម្ហូបក្រិក ផងដែរ។
- ឆ្អឹងយឺតត្រូវបានទៅដល់នៅពេលដែលពពុះទឹកនៅលើផ្ទៃទាំងមូលប៉ុន្តែដោយគ្មានភាពរីករាយនៃរំពុះពេញលេញមួយ។ ពពុះជាទូទៅមានទំហំធំនិងយឺត។ សីតុណ្ហភាពឆ្អិនយឺតគឺ 205 អង្សារ។
- ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនក្តៅឬឆ្អិនជាក់ស្តែងកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 212 អង្សារ។ ឆ្អិនពោរពេញដោយជាតិពុលកើតមានឡើងនៅពេលដែលទឹកទាំងអស់នៅក្នុងឆ្អឹងមានជាប់ពាក់ព័ន្ធរលករំកិលឆាប់រហ័ស។ ទឹកពពុះទឹកដោះគោនិងផ្តល់នូវចំហាយ។
រំពុះទល់។ Simmering
ការញ៉ាំមីញ៉ាំមិនមែនជារឿងឆ្អិនទេទោះបីជាជួនកាលវាត្រូវបានគេហៅថា "រំពុះសុភាពរាប" ។ នៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបក្រិកវាត្រូវបានឈានដល់ដោយការរំពុះជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកការកាត់បន្ថយកំដៅទៅចំណុចដែលជាកន្លែងដែលពពុះតូចមួយនៅតែអាចត្រូវបានគេមើលឃើញ, ជាធម្មតានៅលើកំដៅទាប។
ពពុះនិងរំពុះ
តើពពុះមានន័យថាទឹកកំពុងឆ្អិន? ទេបច្ចេកទេសទឹករំពុះមានន័យថាវាបានដល់សីតុណ្ហភាព 212 អង្សាសេហើយវាកំពុងចំហុយ។ ពពុះអាចបង្កើតបានល្អមុនចំណុចសីតុណ្ហភាពនេះទាបដល់ 160 អង្សារ។
កុំត្រូវបានបោកបញ្ឆោតដោយផើងដែលក្តៅខ្លាំងណាស់នៅជុំវិញជ្រុងហើយចាប់ផ្តើមបង្ហាញពពុះតិចតួចនៅជុំវិញគែម។ នេះមិនសមនឹងផ្នែកណាមួយនៃការរំពុះ។ វាគ្រាន់តែជាសក្តានុពលនិយាយថា "ភាគីខ្ញុំទទួលបានល្អនិងក្តៅ។
កុំប៉ះ។ "
ការនាំទឹកឱ្យឆ្អិន
ទឹកអាចត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សជាងកំដៅខ្ពស់ឬយឺតជាងកំដៅមធ្យម។ ក្នុងការចម្អិនម្ហូបក្រិកទឹកចាប់ផ្តើមត្រជាក់។ ក្បួនទូទៅនៃមេដៃគឺថាប្រសិនបើមិនមានម្ហូបអាហារនៅក្នុងទឹកចូរទៅរកកំដៅខ្ពស់ហើយយកវាទៅចំនុចរំពុះឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
សិនបើមានអាហារក្នុងទឹកដូចជាស៊ុតឬកន្លងមួយចំនួនយកវាឱ្យឆ្អិនលើកមទាប។ សូមពិនិត្យមើល រូបមន្ត សម្រាប់ការណែនាំ។
ទឹកអំបិលឆ្អិនសម្រាប់ប៉ាស្តា
រូបមន្ត Pasta ជាញឹកញាប់ហៅសម្រាប់ការបន្ថែម pasta ទៅអំបិលទឹករំពុះ។ តើទឹកប៉ុន្មាន? ក្បួនទូទៅនោះនិយាយថាមួយភាគបួនសម្រាប់ 1/4 ផោនប៉ាស្តា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើឱ្យចំណី ប៉ា តាមួយឡើងទឹកឡើងដល់ 6 លីត្រ។ មិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ទេដែលនាំទៅរក pasta gummy ។
តើអំបិលប៉ុន្មាន? វិធានទូទៅគឺ 1 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ទឹកត្រីមួយលីត្រហើយអំបិលសមុទ្រកូសឺរគឺល្អបំផុត។ បន្ថមអំបិលបនាប់ពីទឹកក្នុងទឹកឆ្អិន។ ការបន្ថែមអំបិលអាចកាត់បន្ថយល្បឿននៃការឆ្អិន។ រង់ចាំរហូតដល់ទឹកឡើងដល់ឆ្អិនម្តងទៀតមុនពេលបន្ថែមប៉ាស្តា។
ការបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកដែលឆ្អែតសម្រាប់ប៉ាស្តាគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិនិងរូបមន្ត។ ប្រសិនបើរូបមន្តធ្វើឱ្យវាហៅអ្នកអាចប្រាកដថាមានហេតុផល។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលការទទួលជាតិសូដ្យូមរបស់អ្នកសូមកុំបន្ថែមវានិងកែតម្រូវរដូវកាលក្រោយក្នុងរូបមន្ត។
ទឹកក្តៅសម្រាប់ស៊ុត
នេះគឺជាការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏ធំមួយសម្រាប់អ្នកដែលធំឡើងស៊ុតឆ្អិនរយៈពេល 3 នាទីសម្រាប់ទន់ទន់ 5 សម្រាប់មធ្យមនិង 10 សម្រាប់រឹង។ ដើម្បីធ្វើ ឱ្យពងឆ្អិន ល្អឥតខ្ចោះដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់តែមួយក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយប្រើទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របពងដោយយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីញ។
គ្របដណ្តប់និងនាំយកទៅរំពុះពេញលេញជាងកំដៅមធ្យម។ ពលដលទឹកចញឆ្អិនឆ្អទាំងអស់ចូរយកចានចញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យធាប់រហូតដល់ពងបានចប់។ នេះអាស្រ័យលើទំហំនៃស៊ុតប៉ុន្តែវាជាទូទៅមានរយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីសម្រាប់ការដាំដុះទន់ឬរយៈពេល 15 ទៅ 18 នាទីសម្រាប់ការដាំដុះឆ្អិន។