តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលផលនិងអភិរក្សស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់

ប្រសិនបើអ្នកមានចម្ការទំពាំងបាយជូរ - នៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរមួយដែលដុះនៅលើដើមឈើមួយក្នុងជង្រុករបស់អ្នកឬរីកធំធាត់ - អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងដៃ។ ស្លឹកទំពាំងបាយជូគឺជាអាហារសំខាន់ក្នុង ការចម្អិនម្ហូបក្រិក ។ ចូរគិតពីម្ហូបបែបប្រពៃណីដែល មានស្លឹកទំពាំងបាយជូរ ឬ«ដូលម៉ាដេស»ដែលបម្រើនៅផ្ទះនិងភោជនីយដ្ឋានក្រិក។ ជ្រើសយកស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់ចេញពីដើមទំពាំងបាយជូរនៅចុងនិទាឃរដូវឬដើមរដូវក្តៅនៅពេលស្លឹកខ្ចីមានច្រើន។ បន្ទាប់មកប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តក្រិកឬរក្សាទុកនិងរក្សាទុកពួកវាសម្រាប់ការប្រើក្រោយ។

ការជ្រើសរើសស្លឹកទំពាំងបាយជូរ

ដោយអាស្រ័យលើអាកាសធាតុរបស់អ្នកចូររើសស្លឹកទំពាំងបាយជូរនៅចុងនិទាឃរដូវ (ឧសភាឬមិថុនា) ។ ជ្រើសរើសស្លឹកទាំងមូលដែលគ្មានការខូចខាតពីដើមទំពាំងបាយជូរដែលមិនត្រូវបានបាញ់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ ស្លឹកគួរបង្ហាញពណ៌បៃតងភ្លឺនិងមានវាយនភាព។ ស្វែងរកការជ្រើសរើសយកល្អបំផុតនៅក្រោមការរីកចម្រើនថ្មីនៅផ្នែកខាងលើនៃរោងចក្រនិងនៅជិតផ្លែឈើ។ ដើម្បីចម្អិនវាឱ្យបានយូរចូរទុកស្លឹកបីដំបូងបន្ទាប់ពីការរីកលូតលាស់ថ្មីនៅចុងចុងបញ្ចប់នៃផ្លែទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មកយកស្លឹកពីរទៅបីបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីនោះសូមបន្តទៅដើមបន្ទាប់ទៀត។

ស្លឹកទំពាំងបាយជូគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ទំហំដូងដៃរបស់អ្នកធំល្មមដើម្បីរុំព័ទ្ធជុំវិញ។ ស្លឹកពីទំពាំងបាយជូរ Sultana (ហៅថា " Thompson Seedless ") គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចម្អិនអាហារព្រោះវារឹងមាំនិងមានភាពបត់បែនជាងពូជដទៃទៀត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើរោងចក្រដែលអ្នកជ្រើសរើសមានស្លឹកល្មមគ្រប់គ្រាន់វាគួរតែដំណើរការបានល្អ។

បន្លែស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់

ដើម្បីរៀបចំស្លឹកសម្រាប់ការលាបពណ៌ប្រើកាំបិតមុតស្រួចឬកន្ត្រៃដើម្បីកាត់ដើមចេញពីស្លឹកនីមួយៗ។

បន្ទាប់មកលាងសម្អាតយ៉ាងល្អនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។

ដើម្បីសំអាតជាតិទឹកឆ្អិននៅក្នុង teakettle មួយ។ ដាក់ស្លឹករបស់អ្នកនៅក្នុងចានឬចានទំងន់គ្របវាជាមួយទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យពួកគេអង្គុយប្រហែលពីរនាទីឬរហូតដល់ទន់តែមិនមាំទេ។ ជម្មើសជំនួសអ្នកអាចនាំយកទឹកក្តៅមួយធំទៅឆ្អិនមួយបិទកំដៅបន្ថែមស្លឹកហើយទុកឱ្យពួកគេអង្គុយក្នុងរយៈពេលដូចគ្នា។

ដោយប្រើដំបងឆក់, ផ្ទេរស្លឹកបន្ថែមពីទឹកក្តៅទៅក្នុងទឹកកក។ នៅពេលត្រជាក់បង្ហូរនិងបាច់ចេញទឹកទាំងអស់ក្រឡុកទំពាំងបាយជូស្លឹកស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ត្រជាក់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងច្រូតយកស្លឹកហើយប្រើវានៅថ្ងៃក្រោយការត្រជាក់គឺគ្រាន់តែជាជម្រើសអភិរក្សមួយប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះវិធីសាស្ត្រនេះសូមកុំលាងសំអាតឬលាងស្លឹករបស់អ្នក។ ផ្ទុយទៅវិញសូមជូតសំណល់និងកំទេចកម្ទល់ដោយកន្សែងក្រដាសស្ងួតដាក់ស្លឹកនីមួយៗនៅលើដំបូលមួយហើយខ្ចប់បរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តមួយចូលក្នុងថង់ប្លាស្ទិកមួយដែលអាចបោះត្រាបាន។ យកខ្យល់ច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីកាបូបខ្ចប់ខ្ចប់បិទហើយបិទចោលស្លឹករបស់អ្នក។ ដាក់ស្លាកថង់ដែលមានកាលបរិច្ឆេទនិងចំនួនស្លឹកដែលមាននៅខាងក្នុង។

ស្លឹកទំពាំងបាយជូត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ពីរខែនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីដាក់ដេញថ្លៃឱ្យពួកគេ។ ប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការដាក់វានៅកន្លែងដែលពួកគេមិនកកកុញនៅពេលដែលកក។ ដើម្បីប្រើស្លឹករបស់អ្នកគ្រាន់តែ defrost ពួកវានៅក្នុង colander នៅក្រោមទឹកដែលរត់ត្រជាក់និងប្រើពួកវាដោយគ្មានការសម្អាត។

រក្សាទុកស្លឹកនៅក្នុង brine

ស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗក៏អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកប្រៃដែលស្រដៀងទៅនឹងផ្លែស្វាយដែរ។ សម្រាប់បច្ចេកទេសនេះចាប់ផ្តើមជាមួយ 2 ទៅ 2 1/2 ផោន (ឬច្រើនជាងនេះ) នៃស្លឹកខ្ចីដេញថ្លៃ។ ធ្វើឱ្យ brine របស់អ្នកដោយការរួមបញ្ចូលគ្នា 1 ផោន Kosher អំបិលសមុទ្រក្នុង 1 gallon ទឹក។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងកំប៉ុងធំពីរភាគបីលាយជាមួយទឹកអំបិលរុំស្លឹកនីមួយៗចូលក្នុងស៊ីឡាំងតឹង (ដូចជាបារី) ហើយដាក់វាឱ្យប្រុងប្រយ័ត្នចូលក្នុងពាងដោយយកចិត្តទុកដាក់ខ្ចប់ស្លឹកទាំងអស់ឱ្យជិតគ្នា។ ដាក់គំរបនៅលើពាងដើម្បីបិទបាំងដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្លឹកទាំងអស់ត្រូវបានលិចទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវ។ បន្តជាមួយនឹងស្លឹកនិងពាងរបស់អ្នក។ ដាក់ស្លាកពាងរបស់អ្នកជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទនិងចំនួនស្លឹកនៅខាងក្នុងហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។

ដើម្បីប្រើស្លឹកយកវាចេញពីពាងមួយថ្ងៃមុនពេលលាងសម្អាតពួកគេនៅក្រោមទឹកត្រជាក់និងទឹករំអិលឬរៀបចំឱ្យពួកគេតាមទិសដៅនៃចំណីអាហារ។

ស្ងួតស្លឹកទំពាំងបាយជូ

ជូតស្លឹករបស់អ្នកដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកកំទេចកំទី។ ដោយប្រើម្ជុលមួយរត់ខ្សែស្រឡាយតាមរយៈចម្ការទំពាំងបាយជូរស្តាំនៅពីលើឯកសារភ្ជាប់ដើម។ ចងខ្យល់ស្លឹកនៅកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យស្ងួតវា (ស្រដៀងទៅនឹងវិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ ការស្ងួតឱសថ និងផ្កា) ។

នៅពេលដែលស្ងួតហូបចុកកញ្ចប់ (នៅជាប់ជាមួយគ្នានិងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រូបមន្តមួយ) នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងរក្សាទុកវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចំអិនចូរសង្កត់ចង្កោមដោយខ្សែនិងរោយស្លឹកនីមួយៗក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 2 ទៅ 3 នាទី។ ពណ៌នឹងប្រែទៅជាពណ៌បៃតងខ្ចី។ ប្រើដូចបានណែនាំក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។