ភីហ្សា, នរណាម្នាក់? ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងរូបមន្ត

ការបង្កើតភីហ្សានិងភីស្សាគឺមានជាទូទៅនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីហើយតំបន់មួយចំនួនទទួលបានកិត្តិយសពីការបង្កើតភីហ្សានៅកន្លែងដំបូង។ មិនមែនការច្នៃប្រឌិតបែបភីហ្សានោះអាចត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញនោះទេគំនិតនៃការរអិលបន្ទះឌុលដែលមានរាបស្មើរដោយដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានក្តៅនិងដុតវាឱ្យលឿនគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមនុស្សជាច្រើនត្រូវតែឡើងវាដោយឯករាជ្យ។

ជាការពិតណាស់នៅក្នុងកាសែតមួយទៅកាន់ It.Hobby.Cucina ក្រុមព័ត៌មានចម្អិនអាហារទូទៅរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី RoDante da Fano បានរកឃើញដើមកំណើតរបស់ភីហ្សាពីអេហ្ស៊ីបបុរាណទៅចក្រភពរ៉ូម Imperial ជាកន្លែងដែលមាននំបុ័ងដុតនំប៉័ងសំប៉ែតជាច្រើនប្រភេទដែលមានរសជាតិផ្អែមឬប្រៃ ហើយបន្តនិយាយថាកូនចៅរបស់ pizzas ទាំងនេះគឺមានជាទូទៅនៅទូទាំងឧបទ្វីបនៅឆ្នាំ 1700 ។

នៅឆ្នាំ 1835 លោកអាដាតឌូម៉ាស់បានកត់សម្គាល់នៅក្នុងកំណត់ហេតុរបស់គាត់ថា "នៅក្នុងភីហ្សាណាពិសីមានរសជាតិសម្បូរដោយប្រេងខ្លាញ់សាច់ដុំផ្សិតឈីសប៉េងប៉ោះឬអ័រគីវ៉េស ... " ។ Neapolitans បានញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ នៅទសវត្សឆ្នាំ 1870 អ្វីៗមានស្ថេរភាពដល់កម្រិតមួយនៅពេលដែល pizzaiolo Neapolitan បានបង្កើត Margherita ដែលគាត់បានដាក់ឈ្មោះតាមមហាក្សត្រីដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីដោយការប្រោះស្លឹកតូចៗស្រស់ៗមួយចំនួននៅលើភីហ្សាដែលត្រូវបានតុបតែងជាមួយ mozzarella និងប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហមពណ៌សនិងពណ៌បៃតង។ ពណ៌។

Margherita នៅតែជាភីហ្សាដ៏ពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះប្រហែលជាដោយសារវាសាមញ្ញពន្លឺនិងហ៊ានណាស់។ វាក៏ជាវិធីល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ជំនាញ pizzaiolo ជាងអាហារភីហ្សាមួយចំនួនដែលមានរូបរាងល្អិតល្អន់បន្ថែមទៀតព្រោះអ្វីដែលមានតិចតួចត្រូវតែមានភាពល្អឥតខ្ចោះ: ពពុះល្អបានប្រែជាល្អ។ mozzarella di bufala ធ្វើពីទឹកដោះគោនៃក្របីដែលត្រូវបានលើកឡើងនៅជុំវិញ Naples; ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះភ្លឺល្អ; ប្រេងអូលីវ ព្រហ្មចារីបន្ថែមល្អ ; និងសាប៊ូស្រស់។

តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែត្រូវដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានដែកដែលមានកំដៅនៅជាន់កំដៅយ៉ាងលឿន។

នៅផ្ទះថ្មភីហ្សាអាចយកកន្លែងជាន់ផ្ទាល់ដីនៃឡដាប់ឈើហើយមួយទៀតអាចជំនួសម៉ូតុរែលឡាដឺប៊ូហ្វាឡាបានជាមួយនឹងម៉ូណារ៉ាហ្វ្លាហ្វ័រឡាតតេដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោ (ដូចភីហ្សាអ៊ីតាលីភាគច្រើនដែរ) ។

អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាអ្នកប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពល្អហើយធ្វើឱ្យភីហ្សារបស់អ្នកមានការថែទាំ។

បន្ទាប់មកធ្វើនំប៉័ងភីហ្សាហើយបន្ទាប់មករូបមន្តប្រពៃណីនិងសម័យទំនើបនិងតំណភ្ជាប់ក្រៅកន្លែង។

ដើម្បីបង្កើតនំបុ័ងសម្រាប់នំភីហ្សាទំហំ 12 អ៊ីញអ្នកនឹងត្រូវការ:

• កញ្ចប់ 1 (2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬប្រហែល 20 ក្រាម) yeast ស្ងួតសកម្ម
• ទឹកក្តៅ 1 ពែង 1/3 (330 មីលីលីត្រ) (105-115 ភឬ 42-45 ស៊ីលីត្រ) ទឹក
• 3 1/2 - 3 3/4 CU (400-430 ក្រាម) ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• មួយ pinch មានសុខភាពល្អនៃអំបិល

ចាប់ផ្តើមដោយការរំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកនៅក្នុងចានលាយដ៏ធំ; អនុញ្ញាតឱ្យវាឈររយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងលាយដោយដៃឬដោយ ឧបករណ៍លាយដែលមានល្បឿនទាប រហូតដល់គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយ។ ឥឡូវនេះដាក់ knead dough ឬលាយវាជាមួយ hook dough មួយកំណត់ល្បឿនទៅទាបសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីឬរហូតដល់ dough គឺរលូននិងយឺត។ ដាក់កំប៉ុងដាក់ចានមួយទៀតជាមួយប្រេងអូលីវហើយបាចម្សៅនៅលើវាដើម្បីកន្សែងផងដែរបន្ទាប់មកគ្របវាដោយប្រើប្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅកន្លែងកក់ក្តៅដើម្បីឱ្យកើនឡើងរយៈពេលមួយម៉ោងឬរហូតដល់វាឡើងទ្វេដងជាសម្លេង។
សម្រាប់ការដុតនំប្រសិនបើអ្នកមានឡាសីដុតភីហ្សាឈើដុតវាឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសដោយប្រើឡចំហាយរបស់អ្នកចូរដុតវាឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ 475 អង្សាសេ (250 អង្សាសេ) ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើដុំដុតភ្លើងវាគួរតែកម្តៅយ៉ាងហោចណាស់ 45 នាទី។ បើមិនដូច្នោះទេខាញ់និងធូលីពីរសន្លឹកដុតនំជាមួយអាហារពោត។ ចែកម្សៅក្នុងពាក់កណ្តាល, បង្កើតជាពាក់កណ្តាលនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់ហើយទុកឱ្យពួកគេអង្គុយរយៈពេល 15 នាទី។ បនា្ទ្រប់មកឱ្រយពួកវាចូលក្នុងថាសដ្រលពួកវាចេញពីចំណុចកណា្ត្រលនៅលើផ្ទ្រលាប។ ចូរកុំរមៀលពួកវាពីព្រោះអ្នករំកិលនំបុ័ង។ អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការប្រមូលផ្តុំភីហ្សា: លាបនិងលាយពែងប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលឬប៉េងប៉ោះដែលបានលុបចោលនៅលើឌីសទុកមួយអ៊ីញនៃរន្ធគ្មានទឹកជ្រលក់បន្ថែម ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើដុំថ្មដុតនិងមានកំប៉ុងរបស់អ្នកធ្វើនំប៉័ង (បន្ទះដែកស្តើងមួយដែកមានម្រាមដៃមួយ) សូមដាក់ម្សៅស្រាល ៗ ដាក់ភីហ្សាដាក់វាហើយផ្ទេរវាទៅថ្មដោយ នំស្រូវសាលី - ម្សៅនោះនឹងធ្វើឱ្យម្សៅមិនជាប់ស្អិត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើកំប៉ុងប្រើសន្លឹកខិត្តប័ណ្ណមួយជំនួសវិញធ្វើឱ្យវាស្រាល ៗ ដើម្បីផ្ទេរភីហ្សាពីផ្ទៃការងារទៅថ្ម។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើបន្ទះដុតនំលោហៈអ្នកគួរតែដុតនំភីហ្សាឆ្ពោះទៅរកបាត។ ឡ។ នៅក្នុងការបោះឆ្នោតនាពេលថ្មី ៗ នេះនៅហាង Rec.Foods.Cooking Karen បានស្នើឱ្យដុតនំនៅលើរនាបបាតសម្រាប់ប្រហែល 4 នាទីឬរហូតដល់ភីស្សាមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរុញបន្ទះចានហើយបន្ទាប់មករុញវាចេញពីច្រកដាក់ត្រង់ទៅលើរនាំងដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។ ភីហ្សានឹងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលដែលសំបកត្រូវបានលាយពណ៌ហើយម្រាមដៃត្រូវបានចម្អិន។ វាចំណាយពេល 3 នាទីក្នុងឡដាប់ធ័រហើយប្រហែល 15 នៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថា mozzarella ចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតមុនពេលផ្សំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានគេចម្អែតទៅនឹងការពេញចិត្តរបស់អ្នកនៅពេលក្រោយបន្ថែមវាបន្ទាប់ពីភីហ្សា (ជាមួយនឹងការដាក់ឥវ៉ាន់ផ្សេងទៀត) បានដុតនំប្រហែល 5 នាទី។ ដោយនិយាយថាទាំងអស់នេះនៅពេលអ្នកមានម្សៅរបស់អ្នក , អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវា? ការរួមបញ្ចូលស្តង់ដារនៃការជួបគ្នាមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីខុសគ្នាពីអ្វីដែលខ្ញុំបានជួបប្រទះនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ បរិមាណដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅទំព័របន្ទាប់នឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភីហ្សាមួយៗដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យម្សៅដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងលើអ្នកនឹងត្រូវការទ្វេដងឬជ្រើសរើសពីរ។ ភីហ្សា: ប្រវត្តិនិងផ្ទៃខាងក្រោយរូបមន្តប្រពៃណីនិងសម័យទំនើបនិងកន្លែងបិទ តំណ។

ចាប់ផ្តើមដោយការធ្វើឬទិញ dough ភីហ្សា។ ហើយឥឡូវនេះការផ្តល់យោបល់មួយចំនួន:

ភីហ្សា Margherita: ដើម្បីគោរពព្រះមហាក្សត្រិយានី
អ្នកនឹងត្រូវការ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1/2 ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលដែលមានចំនួនប្រហែល 1 ភាគ 4 នៃ mozzarella កាត់ចោលនិងស្លឹក basil 3-4 ។ លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅលើ dough, sprinkle ជាមួយ mozzarella, drizzle ជាមួយពីរបីបន្តក់ប្រេងអូលីវបន្ថែម basil និងដុតនំ។

ភីហ្សាម៉ារីណារ៉ាៈ អ្នកដែលចូលចិត្ត ញុំ ាខ្ទឹម
អ្នកនឹងចង់បានខ្ទឹមបារាំងពីរ (ឬច្រើនឬតិចជាងដើម្បីភ្លក់រសជាតិ) ខ្ទឹមសខ្ទឹមនិង ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1/2 ឬប៉េងប៉ោះលុបចោល។

រីករាលដាលទឹកជ្រលក់លើភីហ្សា, sprinkle ខ្ទឹម, drizzle ជាមួយដំណក់ប្រេងអូលីវមួយចំនួនតូចនិងដុតនំ។

Pizza al Prosciutto: រង់ចាំ
អ្នកនឹងត្រូវការអំបិលឆ្អិនពីរបីជីកអំបិលឆ្អិនអំបិល 1/2 ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលនិង 1/4 ស្លាបកំប៉ុង mozzarella ។ លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, sprinkle ជាមួយនឹង mozzarella និង Ham, drizzle ជាមួយពីរបីបន្តក់ប្រេងអូលីវនិងដុតនំ។

Pizza Prosciutto e Funghi: ការរង់ចាំផ្សេងទៀត
អ្នកនឹងចង់បាន ទឹកដោះគោ Champignon ល្អក់ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1/2 ពែងឬប៉េងប៉ោះឆ្អិនខាយ 2-3 អោនឈីច ៗ ដែលមានឱជារសនិង 1/4 ផោន។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, sprinkle ម្រេចផ្សេងទៀតនៅលើវា, drizzle ជាមួយនឹងបន្តក់ប្រេងអូលីវមួយចំនួននិងដុតនំ។

La Napoletana: នៅតែរង់ចាំ
1/2 ប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលហាន់ 1/4 ផោន mozzarella shredded, ឯកសារ anchovy 3-4 ឬច្រើនជាងនេះដើម្បីភ្លក់រសជាតិ 1 tablespoon ឬដូច្នេះ rinsed អំបិលឬ pickled capers, dusting នៃ oregano មួយ។

លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពីលើភីហ្សាចង្អុរដោយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយស្រក់ទឹកភ្លៀងជាមួយនឹងប្រេងអូលីវតិចៗនិងដុតនំ។

L'Atomica: ការអស្ចារ្យមួយ
ថ្វីត្បិតតែថេរមុតមាំគឺជាម្រាមដៃពណ៌ក្រហមដ៏រឹងមាំក៏ដោយក៏គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតមានភាពខុសគ្នាពី pizzaiolo ទៅ pizzaiolo ។
បំរែបំរួល 1: 1/2 ប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលហាន់ tablespoon ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ capers អំបិលឬ pickled (rinsed) fillets anchovy 3-4, boned មួយ dusting នៃ oregano និងម្រេចក្រហម crumbled ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1/4 ផោន mozzarella shredded គឺស្រេចចិត្ត។ ប្រមូលផ្តុំភីហ្សាស្រក់ទឹកភ្លៀងជាមួយនឹងប្រេងអូលីវមួយចំនួនតូចនិងដុតនំ។
បំរែបំរួល 2: 1/2 ប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលហាន់ផ្សិត 3/4 ពែងផ្សិតដែលមានប្រឡាក់ល្អ ៗ ធូលីអំបិលរុំម្រេចក្រហមម្រេចនិងរសជាតិ 1/4 ផោន (ស្រេចចិត្ត) ។ ប្រមូលផ្តុំភីហ្សាស្រក់ទឹកភ្លៀងជាមួយនឹងប្រេងអូលីវមួយចំនួនតូចនិងដុតនំ។

Pizza Quattro Stagioni: បួនរដូវ
1/2 ប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលប៉េងប៉ោះបេះដូងផ្លែក្រូច 3-4 កំប៉ុង 5-6 ដើមអូលីវខ្មៅ ខ្ចប់ក្នុងទឹកអំបិល (អ្នកនឹងត្រូវការពូជផ្អែម) 1/2 ពែងផ្សិតដែលមានឱជារលលៀងល្អ 2 អោនវិចិត្រ Ham, shredded និង 1/4 pound mozzarella shredded ។ រីករាលដាលប៉េងប៉ោះនិង mozzarella, រៀបចំដាក់ម្រាមដៃបួនផ្សេងគ្នានៅក្នុងត្រីមាសទីមួយនៃភីហ្សា។ ស្រក់ទឹកភ្លៀងដោយដក់ប្រេងអូលីវមួយចំនួននិងដុតនំ។

Pizza Capricciosa: អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផ្ទះ
មិនពិតទេប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាបែបនោះ។ ជាទូទៅវាជាភីហ្សាដែលមានតម្លៃបំផុតហើយគ្រប់ pizzaiolo ធ្វើឱ្យវាខុសគ្នា។ នេះត្រូវបានផ្អែកលើ Pizzaria Giancarlo, នៅខាងក្រៅប្ល័រិនសានហ្វ្រេឌីណូ។ 1/2 ប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះកាត់កំប៉ុង 1/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុង mozzarella 1 ដំឡូងឆ្អិនល្អ 1 តំណឆ្កែផ្អែមអ៊ីតាលី (ប្រវែងប្រហែល 2 អ៊ីញ) ស្បែកនិង shredded 8 slices ស្តើង salamino piccante (pepperoni នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស - ស្ហុកសុន) អំបិលអំបិលអំបូរ 2 អោនស្តើងក្រឡុក 2 បេះដូង អាកគកឃុកកំប៉ុង។

លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពីលើភីហ្សាលាងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់លើទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកភ្លៀងជាមួយនឹងប្រេងអូលីវតិចតួចនិងដុតនំ។

Pizza ai Quattro Formaggi: Cheese Galore!
1/2 ប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលកាត់ 1/4 ផោន mozzarella shredded 1/3 ពែង (គ្នា) pecorino shredded, gorgonzola, groviera (ឈីសសាំង) និង fontina ឬ asiago មួយអូលីវខ្មៅ។ រីករាលដាលប៉េងប៉ោះហើយប្រោះវាជាមួយឈីស។ ភីហ្សានឹងមើលទៅស្ទើរតែពណ៌ស។ ប្រើវាជាមួយអូលីវនិងដុតនំ។

pizza Alla Bismark:
ចំពោះហេតុផលដែលមិនស្គាល់ខ្ញុំភីហ្សាដែលមានពងមួយប្រេះលើវាដូច្នេះវាចេញមកពីឡចំហាយដែលមានពន្លឺថ្ងៃគឺហៅថា Bismark ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់តើមានអ្វីផ្សេងទៀតទៅលើភីហ្សាគឺរហូតដល់ pizzaiolo នោះទេប៉ុន្តែ ham ទៅបានយ៉ាងល្អ។ ដូច្នេះ: 1/2 ទឹកត្រីទឹកប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលហាន់ 2-3 អោនអំបិលខ្ទឹមសស្តើងកាត់និងស៊ុត។

លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពីលើភីហ្សាលាងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ពីលើទឹកជ្រលក់បំបែកពងមាន់ជាងពាក់កណ្តាលភីហ្សាស្រក់ទឹកភ្លៀងជាមួយនឹងប្រេងអូលីវតិចតួចនិងដុតនំ។

Pizza Vegetariana:
ជាថ្មីម្តងទៀតច្រើននៃការប្រែប្រួលទោះបីជាបន្លែដែលត្រូវបានគេតែងតែត្រូវបានចម្អិន: ម្ទេស stewed, eggplant stewed បេះដូង artichoke, spinach និងអ្វីដែលអ្នកមានចាប់ផ្តើមជាមួយ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1/2 ពែង ស្តើង ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលហាន់និង mozzarella shredded 1/4 pound ហើយទៅទីនោះដោយបន្ថែមបន្លែឆ្អិនដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ហៀរសំបោរដោយប្រេងអូលីវមួយចំនួនតូចនិងដុតនំ។

ភីហ្សា: ប្រវត្តិនិងផ្ទៃខាងក្រោយធ្វើនំប៉័ងភីហ្សារូបមន្តសម័យទំនើបនិងតំណភ្ជាប់ក្រៅ។

ភីហ្សាគឺជាសិល្បៈមិនចេះអស់ហើយអ្នកអាចប្រើអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។ បន្ទាប់ពីអ្នកទាំងអស់គ្នាគឺ អ្នក ដែលត្រូវញ៉ាំវាហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការកកស្ទះមាន់ខ្មៅ (អ្វីដែលឪពុកខ្ញុំធ្លាប់បានជួបនៅលើភីហ្សានៅអាឡឺម៉ង់ - លាយជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះគាត់បាននិយាយថា) នៅលើភីហ្សារបស់អ្នកល្អ។ នេះមិនមានន័យថាមនុស្សម្នាក់មិនអាចផ្តល់គំនិតមួយចំនួនទោះជាយ៉ាងណាក៏នៅទីនេះមានយោបល់ថ្មី ៗ មួយចំនួនបន្ថែមទៀតសម្រាប់ភីហ្សានិងកាឡូនី។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមអ្នកនឹងត្រូវការ: dough ភីហ្សា អ្នកអាចចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបន្ទះភីហ្សាដែលកកប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យអ្នកនៅមេត្តាករុណារបស់អ្នកផលិតទាក់ទងទៅនឹងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំនិងអ្នកជំនួញសម្រាប់របៀបដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកនិង ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចទិញបាន (យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី) នូវនំបុ័ងភីហ្សាស្រស់ពីអ្នកដុតនំបុ័ងឬនៅក្នុងផ្សារទំនើបខ្ញុំគ្រាន់តែប្រើវាជារមណីយដ្ឋានចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះ។

នៅពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានកើនឡើងប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់ដាក់លើភីហ្សារបស់អ្នកហើយមកដល់ពេលដែលវាអាចធ្វើឱ្យកម្តៅថ្ងៃដល់ 450 អង្សាសេ (225 អង្សាសេ) ដោយចងចាំផ្តល់នូវភីហ្សាថ្មរបស់អ្នកក្នុងមួយម៉ោងដើម្បីកម្តៅប្រសិនបើ អ្នកកំពុងប្រើមួយឬ ដុតឡដុតឈើរបស់អ្នក ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកំណត់? តោះ​យើង​ទៅ:

ភីហ្សាជាមួយអូលីវឬភីហ្សាទាំងអស់សុរា
(ហើយបន្តិចទៀត។ ) ប្រសិនបើអ្នកចង់ក្លាយជាបច្ចេកទេសវាស្ទើរតែ focaccia មួយដោយសារតែម្សៅត្រូវបានដុតហើយបន្ទាប់មកឡើងកំពូល។ ប៉ុន្តែវាពិតជាគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ហើយនឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់នៅថ្ងៃក្តៅ។

ភីហ្សា Alla Provenzale
ភីហ្សាមិនចាំបាច់ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយប៉េងប៉ោះទេហើយទីនេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តគ្រាប់មាស (pomo d'oo ឬ pomodoro នៅក្នុងអ៊ីតាលី)

ភីហ្សាជាមួយក្លាំ - ភីហ្សា alle Vongole Veraci
សាមញ្ញ, ហ៊ាន, ឆើតឆាយណាស់។ តើអ្នកណាអាចស្នើសុំបន្ថែមទៀត?

Pizza Focosa - ភីហ្សាភីហ្សា
នេះគឺជាភីហ្សារដូវរងារដែលមានសណ្តែកនិងម្រេចផិននីនីដើម្បីរក្សាឱ្យត្រជាក់។

Pizza Orientale
ភីហ្សាដ៏ចម្លែកមួយដែលមានសាច់មាន់និងម្នាស់មាន់ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត។ ហ៊ានផងដែរ។

Pizza delle Isole - កោះសមុទ្រខាងត្បូងភីហ្សា
ភីហ្សាប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតថ្មីមួយទៀតដែលមានដាវត្រីនិងផ្លែប័រក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត។

ភីហ្សាជាមួយ Brie និង Artichokes - Pizza Con Brie e Carciofi
ភីហ្សាមួយដែលមិនធម្មតាប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលរសជាតិឆ្ងាញ់។

ភីហ្សាភីហ្សា
ទោះបីជាមនុស្សម្នាជាទូទៅភ្ជាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ pesto ជាមួយ pasta ឬប្រហែលជា minestrone, វាធ្វើការយ៉ាងល្អនៅក្នុងភីហ្សាផងដែរ។

មួយ Maxz Calzone
ថ្មកំប៉ុងគឺជាភីហ្សាមួយដែលបត់រាបស្មើដូច្នេះកំពូលបានក្លាយជាការបំពេញ។ មួយនេះគឺមានតុល្យភាពយ៉ាងល្អ។

ភីហ្សា: ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងផ្ទៃខាងក្រោយធ្វើនំ pizza, រូបមន្តប្រពៃណីនិងតំណភ្ជាប់ក្រៅ។

តំណឆ្កក់ក្រៅបណ្តាញភីហ្សា: ប្រវត្តិ, ល។

• ភីហ្សា។ វា
  Pizza Porthole របស់ប្រទេសអ៊ីតាលី។ ប្រភេទទាំងអស់នៃដំបូន្មាននិងការណែនាំ, បញ្ជីការងារ, បញ្ជី pizzeria អ៊ីតាលី, រូបមន្ត, និងច្រើនទៀត។ នៅអ៊ីតាលីវាមិនអីទេប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការវាយ!
• កំប្លែងភីហ្សា
  គំនូរតុក្កតាដ៏អស្ចារ្យ!

សេចក្តីណែនាំទូទៅ, ម្សៅ & ការប្រមូលបង្កាន់ដៃ

• សាច់អាំងភីហ្សា
  អ្នកប្រហែលជាមិនគិតពីភីហ្សាទេនៅពេលអ្នកដុតភ្លើងដុតរបស់អ្នកប៉ុន្តែកំដៅស្ងួតខ្លាំងគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ Derrick ទ្រព្យសម្បត្តិអំពីមគ្គុទេសក៍ BBQ អំពីផ្តល់នូវដំបូន្មានដ៏ល្អបំផុត។

• ការធ្វើភីហ្សានិងវិធីធ្វើម្ហូប
  តំណខាងលើទៅកាន់ឧបករណ៍ដែលអ្នកនឹងត្រូវការនិងមានទំព័រដែលមានព័ត៌មានជំនួយនិងគន្លឹះច្រើនទៀត។ ពីមនុស្សនៅ Pizzatherapy.com ។
• The So Archives Archives
  ជាបណ្តុំនៃការប្រមូលផ្តុំរាប់រយនៃរូបមន្តដែលមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីផ្លែប៉េសភីហ្សាទៅភីស្សាហ្ស៊ូឆិនជី។ ក្នុងនាមជាអ្នកតែងសៀវភៅដែលមានគ្រឿងសង្ហារឹមសូមមើលរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលអ្នកប្រើវា។

នំភីហ្សានិងកាល់ស្យែលជាក់លាក់:

• ខៀវខល
  Gorgonzola និងភីហ្សាផ្សិត។
• សាច់មាន់ Fajita ភីហ្សា
  សម្រេចចិត្តអាមេរិចហើយក៏ហ៊ានណាស់!
• Spicy Thai Pizza
  "ភីស្សា" មិនធម្មតាមួយដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើ "ស្រទាប់" និងអំបុក។ មើលទៅល្អទោះយ៉ាងណា។
• ស្ត្រប៊េរីភីកានភីហ្សា
  គ្រប់គ្រាន់និយាយ។
• ភីហ្សាភេរីប៊ីភី
  បំរែបំរួលទីពីរលើប្រធានបទ។
• ភីហ្សា: ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងផ្ទៃខាងក្រោយធ្វើនំប៉័ងភីហ្សារូបមន្តបែបប្រពៃណីនិងសម័យទំនើប។