តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំជាមួយនឹងមេរោគស្ងួតជាក់ស្តែងឬស្រស់

អ្នកអាចប្រើផ្សិតស្ងួតនិងស្រស់ៗដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានក្នុងរូបមន្តដែលហៅថាមួយឬផ្សេងទៀត។ ជំនួយរហ័សនេះប្រាប់អ្នកពីរបៀប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស Yeast ស្ងួតសកម្មសម្រាប់នំបុ័ងបន្ទាន់

yeast ស្ងួតសកម្មគឺជាផ្សិតស្ងួតធម្មតារហូតដល់ចុងសតវត្សទី 20 ។ វា​ត្រូវតែ លាយជាមួយទឹកថាមមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។ ប្រើទឹកមួយចំនួនពីរូបមន្តដើម្បីធ្វើដូចនេះ។ ជារឿយៗអ្នកអាចធ្វើតេស្តដំបែជាមួយស្ករគ្រាប់មួយដែលវាមានជាតិទឹកឡើងវិញ។

ប្រសិនបើពពុះឬពពុះស្នោនៅលើផ្ទៃរាវក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីនៃការបន្ថែមទឹក (110 ទៅ 115 អង្សាសេ) ហើយរំញោចមេដោះរបស់អ្នកនៅរស់។

ផ្សិតស្ងួតសកម្មត្រូវបានគេវេចខ្ចប់ជាទូទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រតូចៗនិងលក់នៅក្នុង ហាងលក់គ្រឿងទេស នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអឺរ៉ុប។ វាមិនមែនជាការប្រមូលផ្តុំដូចជាមេផ្សិតបន្ទាន់ដូច្នេះអ្នកត្រូវការលាយផ្សិតស្ងួតច្រើននៅពេលជំនួស:

• 1 កញ្ចប់ផ្សំស្ងួតសកម្ម = ប្រហែល 2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ = 1/4 អោន = 7 ក្រាម

ដើម្បីប្រើផ្សិតស្ងួតសកម្មជំនួសនំប៉័ងបន្ទាន់ (នំបុ័ងម៉ាស៊ីន) នៅក្នុងរូបមន្តមួយបន្ថែមមេឃចំនួន 1,25 ។

• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ ( នំបុ័ងម៉ាស៊ីន ) = 1 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួតសកម្ម។
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួតសកម្ម = 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast បន្ទាន់
• 1 ម្សៅម៉ាស 1 កញ្ចប់ (2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬ 7 ក្រាម) = 1/4 កញ្ចប់ផ្សំស្ងួត (2 4/5 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬជិត 9 ក្រាម) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស Yeast បន្ទាន់សម្រាប់ Yeast ស្ងួតសកម្ម

នំប៉័ងបន្ទាន់ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាការកើនឡើងឆាប់រហ័សការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សការកើនឡើងរហ័សនិង / ឬនំបុ័ងម៉ាស៊ីន នំបុ័ង គឺជាក្លូននៃផ្សិតដែលមានគុណលក្ខណៈខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចផ្សិតស្ងួតសកម្មចាស់។

វាស្រូបយកទឹកលឿនជាងមុនដូច្នេះកោសិកាមេផ្សំតិចតួចអាចប្រើម៉ាស៊ីនរបស់ពួកគេបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីបង្កើនការលូតលាស់នំបុ័ង។ yeast ស្ងួតត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរចូលទៅក្នុងភាគល្អិតល្អប្រសើរជាងមុនជាថ្មីម្តងទៀតពន្លឿនទឹកអូតូ។

នំប៉័ងបន្ទាន់ជាធម្មតាមានតំលៃថ្លៃបន្ថែមទៀតហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួតដោយមិនចាំបាច់ប្រើទឹកឬការការពារមុន។

ដោយសារធាតុផ្សំស្ងួតស្រូបយកកំដៅខ្លះពីទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ អ្នកអាចប្រើទឹកក្តៅបន្តិច 120 ទៅ 130 អង្សារដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅរបស់អ្នកបានលុះត្រាតែរូបមន្តធ្វើឱ្យទឹកត្រជាក់ឡើង (ពន្យារពេលកើនឡើង) ។ អ្នកអាចជ្រើសដើម្បីបញ្ជាក់ភេវមេនេះប្រសិនបើវាចាស់ឬលើសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា។ ប្រើសារធាតុរាវមួយចំនួនសម្រាប់រូបមន្តនេះដើម្បីធ្វើដូចនេះ។

• បន្ថែមចំនួនមេផ្សំស្ងួតសកម្មនៅក្នុងរូបមន្តដោយ 0,75 ដើម្បីរកមើលថាតើប៉ុន្មាន yeast ដែលអ្នកគួរប្រើ។
• 1 កញ្ចប់ផ្សិតស្ងួតស្ងួត (2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) = 1 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅទឹកដោះគោ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួតសកម្ម = 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast បន្ទាន់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស Yeast ស្ងួតសម្រាប់ Yeast ស្រស់

នំបុ័ងស្រស់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំបុ័ងនំ (ដោយសារតែវាត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងនំឬប្លុកមួយ) ឬ yeast បង្ហាប់គឺជាផលិតផលគួរឱ្យស្រឡាញ់។ វាជួយលើកកំពស់មុខម្ហូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានក្លិនមិនល្អ។ វាអាចឆ្លើយតបតិចតួចជាងផ្សិតស្ងួតសកម្មប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាតិចតួចណាស់។ លើសពីនេះទៅទៀតមុខងារផ្សិតរបស់មេតាមរបៀបដូចគ្នាមិនថាស្រស់ឬស្ងួតទេ។

yeast ស្រស់ត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសរធាតុចិញ្ចឹមមួយទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកត្រូវបានយកចេញដោយ centrifugation និង yeast ត្រូវបាន packed ណាស់ tightly ទៅជាការេតូច។ វាមានអាយុកាលខ្លីនៃប៉ុន្មានសប្តាហ៍បើប្រៀបធៀបទៅនឹងខែឬក៏ឆ្នាំ (នៅក្នុងម៉ាសីនតឹក) សម្រាប់ដំឡូងស្ងួត។

yeast ស្រស់គឺមានតំលៃថ្លៃជាង yeast ស្ងួតនិងមិនអាចប្រើបាននៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងនំប៉័ង។

នៅប្រទេសអាហ្វ្រិចដំបែស្រស់បានមកក្នុងកញ្ចប់ទំហំ 40 ក្រាមដែលមានបរិមាណ ម្សៅស ចំនួន 500 ក្រាម (ប្រហែល 1,1 ផោន) ក្នុងមួយម៉ោង។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកញ្ចប់ 0,6 និង 2 អាន់ត្រូវបានលក់ក្នុងទូទឹកកកដែលជាធម្មតានៅជិតទឹកដោះគោនិងប៊ឺ។

ដោយសារតែដំបែស្រស់មានជាតិសំណើមនៅក្នុងនោះអ្នកគួរប្រើ 3 ដងនៃដំបែស្រស់ក្នុងទម្ងន់សម្រាប់ការកើនឡើងនៃសមត្ថភាពផ្សិតនិងចំនួន 2,5 ដងនៃបរិមាណមេឃស្ងួតសកម្ម។

• 7 មីលីក្រាមនំប៉័ងភ្លាម = នំបុ័ងភ្លាមៗ 1/4 ounce = 2 មីលីលីត្រស្លាបព្រាកំប៉ុងស្រូវសាលីស្រស់ 21 ក្រាមម្សៅមីល 1 ឬ 4 ប្លក់ (ទំហំ 0,6 អ៊ីញ) ឬប្រហែល 1/2 ប្លក់ (ទំហំ 2 អ៉យ) នំប៉័ងស្រស់ ។
• លាមករំពេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (3 ក្រាម) = 1/2 ប្លុក (ទំហំ 0,6 អោន) yeast ស្រស់។

• 7 មីលីក្រាមនៃទឹកដោះគោស្ងួតសកម្ម = 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 នំប៉័ងស្ងួតសកម្ម = 17,5 ក្រាមម្សៅមើមស្រស់ = 1 ប្លុក (ទំហំ 0,6 អង្សារ) ឬ 1/3 ប្លក់ (ទំហំ 2 អ៊ីញ) នៃនំបុ័ងស្រស់។
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួតសកម្ម = 1/3 ប្លុក (ទំហំ 0,6 អោន) នៃ yeast ស្រស់។

ភស្តុតាងនៃដំបែស្រស់ដោយបំបែកវាចូលក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ (110 ហ្វុល) ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ កូរឱ្យរំលាយ។ រង់ចាំ 10 នាទីហើយពិនិត្យមើលអាគារស្នោ។

ដើម្បីប្រើផ្សិតស្រស់នៅក្នុងរូបមន្តមួយអ្នកអាចបង្កើតអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាលនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួតធ្វើឱ្យរលាយផ្សិតដុះទៅក្នុងកណ្តាលគ្របដោយអង្គធាតុរាវក្តៅ ៗ ហើយកូរធាតុផ្សំស្ងួតតូចៗទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។ រង់ចាំរហូតទាល់តែបង្កើតពពុះហើយបន្តការលាយ។

អ្នកក៏អាចរំលាយផ្សិតថ្មីនៅក្នុងរាវបន្តិចបន្តួចរបស់អ្នកនិងបន្ថែមវាទៅចានជាមួយសំណល់ដែលនៅសល់។ បន្តដូចធម្មតាជាមួយ kneading និងការតាង។ រំលងឬរំលាយថុនស្រស់នៅក្នុងរាវមុនពេលលាយឬវានឹងមិនត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង dough ឡើយ។