លោក Dave DeWitt អ្នកនិពន្ធបានសរសេរថា: «សាច់មាន់និងចម្អិននេះគឺជាស្តង់ដារមួយនៅភាគខាងលិចនៃប្រទេសចិនដែលមានរសជាតិនៃបសុបក្សីនិងក្រូចឆ្មារជាញឹកញាប់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ កំទិចពណ៌ទឹកក្រូចស្ងួតមាននៅក្នុងទីផ្សារអាស៊ីហើយកូនជ្រូកក្រហមតូចៗអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ បំរើវានៅលើអង្ករឬ ស្រូវអង្ករ ។ "
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Marinade:
- 1/2 ស្លាបព្រាម្សៅពោត
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាឬស្រាពណ៌ស
- 1/2 ផោនសុដន់សាច់មាន់ដែលគ្មានខ្លាញ់ (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/2 អ៊ីញ)
- ចំពោះទឹកត្រី:
- 1/2 ស្លាបព្រាខ្ញី (អំបិល)
- 1/2 ស្លាបព្រាខ្ទឹមស (minced)
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 1 (ស្រូវ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចស៊ីឈួន
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាឬស្រាពណ៌ស
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកត្រីទឹកជ្រលក់ណ្តែកក្តៅ
- 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទឹកក្រូចស្ងួត (ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 1/2 ម៉ោងនិងកាត់ចោល)
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬទឹកឃ្មុំ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង
- សម្រាប់ការកូរ Fry:
- ប្រេងសណ្ដែកដី 2 ស្លាបព្រា
- 6 ស្ងួតតូច
- កូនមាន់ពណ៌ក្រហមក្តៅ ៗ (ដូចជា Japones ឬ de Arbol)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកដោះគោនៅក្នុងចានមួយកូរឱ្យបានល្អនិងបន្ថែមសាច់មាន់។ ទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 30 នាទី។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយកូរឱ្យល្អនិងទុកឡែក។
- កំដៅ wok លើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែម ប្រេងសណ្ដែកដី ហើយនៅពេលវាចាប់ផ្តើមជក់បារី។
- បន្ថែមសត្វមឹកនិងសាច់មាន់ដែលប្រឡាក់។ កូរឱ្យឆ្អែតរយៈពេលប្រហែល 1 នាទី។
- បន្ថែមទឹកជ្រលក់ហើយកូរឱ្យឆ្អិនម្តង 30 វិនាទី។
- លុបចោលកូនចៅមុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 498 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 30 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 95 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,227 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 34 ក្រាម |