នៅក្នុងវប្បធម៍និងចំណីអាហាររបស់ជនជាតិចិនដើមម៉ៃសាក់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថន័យ "សំណាង" ។ នៅក្នុងភាសាចិនគ្រាប់ផ្លែឈើត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "li-zi" (栗子) ជាមួយ "លី" ដែលស្រដៀងនឹងពាក្យចិនផ្សេងទៀតដែលមានន័យថា "ប្រាក់ចំណេញ" (利) ។ ដូច្នេះប្រជាជននឹងមានអារម្មណ៍សប្បាយចិត្តនៅពេលដែលពួកគេមានម្ហូបនៅក្នុងអាហារពេលល្ងាចឆ្នាំថ្មីរបស់ចិន។
គ្រាប់ឆើតឆាយគឺជាគ្រាប់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើទីផ្សារ។ រសជាតិនៃគ្រាប់ធ្មេញគឺផ្អែមអ្នកមានហើយអ្នកអាចប្រើវាបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់បង្អែមស្លាបព្រាអាហារហើយអ្នកអាចចំអិនវាជាមួយសាច់ឬបសុបក្សី។ ខ្ញុំត្រូវតែសារភាពថាខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រដ៏អស្ចារ្យនៃ "គ្រាប់" ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាស្រឡាញ់រសជាតិដើមសណ្តែក។
ឈ្មោះវិទ្យាសាស្រ្តសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺ Castanea sativa ហើយវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Beech ឬ Fagaceae ។ ដើមកៅស៊ូមានដើមកំណើតនៅព្រៃឈើចិនអ៊ឺរ៉ុបជប៉ុននិងអាមេរិកខាងជើងប៉ុន្តែអត្ថបទខ្លះនិយាយថាវាមានដើមកំណើតនៅអឌ្ឍគោលខាងជើង។
វាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ល្អសំរាប់សុខភាពរបស់ដើមសណ្តែក។
- នៅក្នុងឱសថបុរាណចិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានតម្រងនោមខ្សោយ។ ពួកវាល្អជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់ដែលមានការឈឺក្រពះតិចឬជើងទន់ខ្សោយប៉ុន្តែមិនត្រូវប្រើឱសថដើមទ្រូងច្រើនពេកទេព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យរលាកបំពង់រំលាយអាហារ។
- គ្រាប់ធ្មេញមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដែលអាចជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។
- គ្រាប់កៅស៊ូសម្បូរវីតាមីនសេ
- វាមានសារជាតិប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីតខ្ពស់ដូច្នេះវាអាចការពាររាងកាយរបស់អ្នកបាន។
- គ្រាប់កៅស៊ូមានជាតិ folates ខ្ពស់។ នេះអាចជួយទប់ស្កាត់បំពង់សរសៃប្រសាទនិងពិការភាពគភ៌។
- ពួកគេអាចការពារជំងឺបេះដូងនិងជំងឺសរសៃឈាមនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
- ពួកវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗគ្នាដូចជាជាតិដែកកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមម៉ង់ហ្គាណែសផូស្វ័រនិងស័ង្កសី។
- ពួកគេក៏ផ្តល់នូវបរិមាណប៉ូតាស្យូមសមរម្យដែលអាចជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមនិងបន្ថយអត្រាបេះដូង។
- គ្រាប់កៅឡាក់ក៏មានផ្ទុកវីតាមីន B ដែលមានភាពស្មុគស្មាញផងដែរ។
- គ្រាប់កៅស៊ូគឺមិនមានជាតិកំប៉ុងទេ! ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវានៅក្នុងម្ហូបឥតប្រយោជន៍ Gluten ច្រើន!
ទាំងនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ខ្លះនៃសុខភាពរបស់គ្រាប់កៅស៊ូ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានតម្រូវការរបបអាហារពិសេសឬបញ្ហាសុខភាពសូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។
ត្រលប់ទៅរូបមន្តវិញខ្ញុំបានប្រើអង្កត់ផ្ចិតដែលបានមកដោយភាពខ្វះចន្លោះហើយមានទាំងអស់។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើនោះគឺការបើកកញ្ចប់និងចម្អិនវាភ្លាមៗ។ ជាធម្មតាពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគ្រាប់ធ្យូងថ្ម។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំឡូងបារាំងស្ងួតត្រូវប្រាកដថាត្រាំពួកវាក្នុងទឹក 4-6 ម៉ោងមុនអ្នកចំអិនពួកគេជាមួយម្ហូបនេះ។
ជាទូទៅក្នុងចម្អិនម្ហូបចិនប្រជាពលរដ្ឋចិននឹងចម្អិនម្ហូបនេះជាមួយនឹងសាច់មាន់ទាំងមូលប៉ុន្តែកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកខាំឬជើងមាន់កាត់ចូលទៅក្នុងទំហំខាំ (ដែលនៅតែឆ្អឹង) ។ ឆ្អឹងរបស់ឆ្អឹងនឹងតែងតែធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបបែបនេះល្អប្រសើរឡើងដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវាបានប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបាន។ ការប្រើឆ្អឹងសាច់មាន់នឹងធ្វើឱ្យវាដូចជាការធ្វើស្តុកសាច់មាន់។
ខ្ញុំដឹងទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រជាជនភាគខាងលិចជាច្រើនមិនចូលចិត្តបរិភោគសាច់នៅលើឆ្អឹងដូច្នេះលៃតម្រូវរូបមន្តឱ្យសមនឹងតម្រូវការរបស់អ្នក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ភ្លៅមាន់ចំនួន 8 (ឆ្អឹងខ្នងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់ឡុកឡាក់ធំ)
- 1 កញ្ចប់សូកូឡា
- ខ្ញី 2 ដុំ
- 3 គំនិតនិទាឃរដូវ (កាត់វាចូលទៅក្នុងប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម
- សម្រាប់រដូវ:
- 1/2 ពែង
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ពែង
- ស្រាអង្ករ
- 1/2 ទឹកពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធី: វិធីសាស្រ្ត សម្រាប់ឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អមាន់ Braised ចិន Chestnut មាន់។ ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រស្នេហ៍ធំទេប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តដើមសណ្តែក។
- កំដៅឡើង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងនៅក្នុង wok មួយហើយកូរ fry ខ្ញី, onions និទាឃរដូវនិងខ្ទឹមរហូតដល់ក្រអូប។
- បញ្ចូលជាតិស្ករក្នុងចង្កៀកហើយបត់ជាភ្លើងទាបហើយរង់ចាំវារលាយ។
- បន្ថែមសាច់មាន់បន្ទាប់ពីស្ករបានរលាយ។ កូរឱ្យវារហូតដល់ពណ៌មាន់បានប្រែពណ៌ពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាត។
- បន្ថែមធាតុទាំងអស់ហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមគ្រាប់កៅឡាក់គ្រាប់នៅពេលទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។
- កាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតទាល់តែវាជិតស្ងួតហើយវាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
- រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ! ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 3406 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 187 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 52 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 75 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 1,116 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 3,883 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 36 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 358 ក្រាម |