សីតុណ្ហភាពទឹកសម្រាប់ញ៉ាំប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃតែ
មានការជជែកវែកញែកច្រើនអំពី របៀបញ៉ាំតែ និងអ្វីដែលសីតុណ្ហភាពទឹក "ល្អបំផុត" គឺសម្រាប់ តែ នីមួយៗ។ នៅទីបំផុតវាជាបញ្ហានៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួននិងជាក់លាក់នៃរបៀបដែលអ្នកញ៉ាំ (រួមទាំងកត្តាដូចជាថាតើអ្នកកក់ដបទឹកក្តៅរបស់អ្នកនិងបរិមាណទឹកដែលអ្នកទុក) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកថ្មី (ឬគ្រាន់តែមិនទទួលបានរសជាតិដែលអ្នកចង់បានពីតែ) ការណែនាំទាំងនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីញ៉ាំ។
កំណត់សម្គាល់ទូទៅអំពីរបៀបធ្វើស្រាទឹកតែ
ដំបូងព្យាយាមធ្វើតាមការណែនាំដែលអ្នកផ្គត់ផ្គង់របស់អ្នកបានផ្ដល់ឱ្យអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនពេញចិត្តសូមព្យាយាមប្រើសីតុណ្ហភាពទាបញ៉ាំបន្ថែមម៉ោងតិចឬប្រើស្លឹកតែច្រើន។
នៅពេលសង្ស័យសូមប្រើទឹកត្រជាក់។ ថ្វីត្បិតតែទឹកអាចនឹងត្រូវបំផ្លាញដោយទឹកដែលក្តៅខ្លាំងពេកពួកគេកម្រនឹងរងការឈឺចាប់ខ្លាំងណាស់ដោយសារទឹកក្តៅបន្តិច។ (អ្នកផឹកតែច្រើននៅប្រទេសអង់គ្លេសទំនងជាមិនយល់ស្របនឹងចំណុចនោះទេ។ សម្រាប់កំណត់ត្រានេះវាសំដៅទៅលើតែឯកទេសខាងស្លឹករលុងដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយគ្មានទឹកដោះគោឬស្ករ។ )
រំពុះទឹកហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់យកអុកស៊ីសែនចេញពីទឹកហើយបន្ថយរសជាតិតែ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីនាំយកទឹកឡើងទៅ (ជាជាងចុះទៅ) សីតុណ្ហាភាពសមរម្យ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំ តែស
មនុស្សភាគច្រើនយល់ស្របថាតែពណ៌សគួរតែញ៉ាំជាមួយទឹកដែលនៅក្រោមកម្ដៅហើយថាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងនេះនឹងធ្វើឱ្យកាកសំណល់តែ។ ជាទូទៅអ្នកគួរប្រើទឹកដែលមានទំហំប្រហែល 160 ហ្វីតដែលជាពពុះតូចៗ (ប្រហែល 3 មម ៗ ) នៅលើបាតទឹកនៅលើចង្ក្រាន។
របៀបញ៉ាំតែបៃតង
វាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការធ្វើខុសនៅចំហៀងនៃសីតុណ្ហភាពទាបជាមួយនឹង តែបៃតង ។ ប្រសិនបើ តែបៃតង របស់អ្នក មាន រសជាតិជូរចត់ឬស្មៅខ្លាំងពេកព្យាយាមញ៉ាំវានៅសីតុណ្ហភាពទាប។ តែបៃតង ភាគច្រើន មានរសជាតិឆ្ងាញ់ នៅពេលដែលញ៉ាំល្អក្រោមកំដៅឆ្អិន (212 អង្សាសេ) នៅកន្លែងណាមួយចន្លោះពី 150 អង្សាសេទៅ 180 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំដៅទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលមួយមានន័យថាវានឹងមានពពុះតូចៗដែលបង្កើតនៅក្រោមបាត ឬពពុះតូចៗ (ប្រហែល 3 មីល្លីម៉ែត្រ) ដុះយ៉ាងលឿនទៅកាន់ផ្ទៃនៃជ័រ។
ចេកបៃតងត្រូវបានរលាយដោយសារតែ ចង់បានសីតុណ្ហភាពទាបជាងតែបៃតងដទៃទៀត។ តែបៃតងដែលមានក្លិនក្រអូបឬរូបរាង (ដូចផ្កាម្លិះផ្កាម្លិះ) អាចញ៉ាំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បន្តិច។ តែលំប៉ីគួរតែមានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើនដូចតែបៃតង។
របៀបញ៉ាំអូលុងតែ
សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ផលិត តែអូលុងតែ អាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលអ្នករៀបចំវា។ ការចម្អិនហ្វូនហ្វូន ជាធម្មតាតម្រូវឱ្យ មានសីតុណ្ហភាពញ៉ាំខ្ពស់ (ក៏ដូចជាស្លឹកនិងម៉ោងញ៉ាំខ្លីណាស់) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការញ៉ាំតាមបែបលោកខាងលិច។
សម្រាប់ការញ៉ាំតាមលំដាប់លំទាតាមបែបលោកខាងលិចតែលាងអូលុងជាទូទៅល្អបំផុតនៅពេលញ៉ាំចន្លោះ 190 F ទៅ 200 F ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្លឹងមើលទឹកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចន្លោះសីតុណ្ហភាពនេះវានឹងមានពពុះដែលមានទំហំប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្រនិងបរិមាណមធ្យម នៃចំហាយទឹក។
របៀបញ៉ាំតែខ្មៅ
តែមខ្មៅ ខ្លះ (ដូចជា First Flush Darjeelings) តម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាពញ៉ាំទាបពី 180 F ទៅ 190 F ។ ទោះជាយ៉ាងណាស្បែកខ្មៅភាគច្រើនអាចញ៉ាំបានរវាង 200 F និង 212 F ។
នៅពេលកម្តៅទឹកក្តៅនៅក្នុងចានវានឹងមានដុំពពុះតូចៗ (ចន្លោះពី 4 មីលីម៉ែត្រនិង 8 មម) និងពីចំហាយកូនមួយទៅមធ្យមមួយនៅពេលវាមានចន្លោះ 190 F និង 200 F ។ នៅពេលដែលវាឡើងដល់ 212 F វានឹងមានពពុះបន្តិចបន្តួច។ នឹងមានពពុះធំ ៗ ដោយគ្មានពពុះតូចៗនៅសល់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Brew Pu -Ere តែ
អ្នកខ្លះនិយាយថា តែប៉ឺហ្សឺ គួរតែត្រូវបានញ៉ាំជាមួយទឹកដែលឆ្អែតយ៉ាងពេញលេញ (212 អង្សារហើយវត្តមាននៃពពុះច្រើនពេកហើយគ្មានពពុះតូចនៅក្នុងពាង) ។
ការបង្កើតប្រូអ៊ែរភាគច្រើនដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 205 អង្សាគឺល្អប្រសើរ។
ចំណែកឯទឹករំពុះពេញលេញមិនមានពពុះតូចទេទឹកនៅកំពស់ 205 ហ្វលមានពពុះតូចនិងធំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំ ឱសថ / Tisanes
Tisanes (aka 'teas រុក្ខជាតិ') មកពីរុក្ខជាតិខុសៗគ្នាជាច្រើនដូច្នេះសេចក្តីណែនាំអំពីការញ៉ាំរបស់ពួកគេខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយ។ មួយចំនួន (ដូចជាឆ្មាទឹកកកនិង យ៉ាតេបាត់ ) មិនគួរត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងទឹកដែលត្រូវរំពុះពេញលេញ។ អ្នកផ្សេងទៀត (ដូច គ្រាប់ពូជ fennel ) គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិពេញលេញរបស់ពួកគេ។ (តាមពិតទឹកតែឬទឹកដោះគោដែលឆ្អែតបង្កើត កំទេចកំទី ជាជាងការផឹកទឹក។ ) យ៉ាងណាក៏ដោយនិយាយជាទូទៅទឹកនៅឆ្អិនពេញ (212 អង្សាសេ) នឹងដំណើរការ។