សេនឆាគឺជា ប្រភេទតែ មានប្រជាប្រិយភាពបំផុតរបស់ជប៉ុនទាំងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននិងក្រៅប្រទេស។ វាជា តែបៃតង នំប៉័ងធ្វើពីធ្មៃផ្កាខ្យល់អំពិលតូចឬស្លឹកយ៉ាប៊ីឃៈ (North of the Bamboo Forest) ។ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការវាត្រូវបានរមូរទៅជារូបរាងដូចម្ជុលនំប៉័ងស្ងួតតម្រៀបនិងលាយ។
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះតែ "Sencha" ត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសចិនកូរ៉េខាងត្បូងនិងបណ្តាប្រទេសដទៃទៀតទោះបីជាសំណួរខ្លះថាភាពត្រឹមត្រូវនៃទឹកតែទាំងនេះបានផ្តល់ភាពខុសគ្នានៅក្នុងរោងចក្រតែនិងបច្ចេកទេសកែច្នៃដែលប្រើ។
អ្វីដែល Sencha ចូលចិត្ត?
សេនឆាមានរសជាតិស្រស់ដែលអាចត្រូវបានពិពណ៌នាដូចជាបន្លែបៃតងមហាសមុទ្ររុយស្មៅឬស្មៅ។ រសជាតិខុសគ្នាជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ Sencha ។ ប្រសិនបើអ្នកយល់ឃើញថាវាស្មៅឬស្មៅខ្លាំងពេកវាអាចថាអ្នកកំពុងផលិតវាខុសឬទិញ Sencha ដែលមានគុណភាពទាប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Sencha
សមាមាត្រនៃតែមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅទឹកដែលមានគុណភាពល្អពែងមួយគឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើម។ និយាយជាទូទៅទឹកអាកាស Sencha ចូលចិត្តសីតុណ្ហភាពញ៉ាំទាប។ ទឹកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមលាយជាធម្មតាគឺល្អបំផុត។ ដូចគ្នានេះផងដែរដងស្រូវខ្លីណាស់ត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ Sencha ។ ចាប់ផ្ដើមប្រហែល 20 វិនាទីហើយមើលអ្វីដែលអ្នកគិត។ Senchas ខ្លះល្អបំផុតជាមួយថ្មើរជើង 15 វិនាទីរីឯអ្នកផ្សេងទៀតអាចប្រើបានសូម្បីតែរយៈពេល 90 វិនាទី។
អ្វីដែលបាននិយាយថាមានគុណភាពខ្ពស់ណាស់សណ្តែកសរីរាង្គអាចភ្លក្សរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលបានធ្វើជាមួយទឹករំពុះឬជិតរំពុះ។ ពួកគេមិនភ្លក់រសជាតិដូចគ្នានឹងអ្វីដែលពួកគេធ្វើនៅពេលដែលបានរៀបចំជាមួយសីតុណ្ហភាពទាបនោះទេប៉ុន្តែពួកគេនៅតែអាចស្រស់ស្អាត។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើវាច្រើនជាងម្តងសូមសាកល្បងទម្លាក់ពេលវេលាចោតរបស់អ្នកបន្តិចសម្រាប់ការចាក់លើកទី 2 បន្ទាប់មកយកវាមកវិញសម្រាប់លើកទីបីហើយពន្លាវាបន្តិចបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការព្យាបាលជាបន្តបន្ទាប់។
ប្រភេទនៃ Sencha
មានប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃតែបៃតង Sencha រួមមាន:
- Shincha - ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Ichiban-cha ឬថ្មី Tea នេះគឺជា Sencha ដែលត្រូវបានប្រមូលផលនៅនិទាឃរដូវនេះ។ វាមាននិមិត្តសញ្ញាផ្អែមល្ហែមសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែបជាង រសជាតិ umami ច្រើនជាងប្រភេទផ្សេងៗទៀតរបស់ Sencha ។
- Asamushi Sencha - នេះគឺជាសំណុំបែបបទនំប៉័ងស្រាលនៃ Sencha ។ តែស្រា Sencha ទាំងអស់ត្រូវបាននំប៉័ងក្នុងកំឡុងពេលកែច្នៃប៉ុន្តែរយៈពេលនៃការនំប៉័ងមានភាពខុសគ្នា។ កម្រិតផ្សេងៗនៃចំហុយគឺខុសគ្នាពី "មូស៊ី" ។ ការចំហុយស្រាលជាងមុននឹងនាំមកនូវរសជាតិស្រាល, ស្អាត, រសជាតិឆ្ងាញ់, រសជាតិបន្ថែមនិងពណ៌ស្រាល។
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha គឺនៅចុងបញ្ចប់នៃវិសាលគមពី Asamushi Sencha ។ ផលិតដោយប្រើចំហុយប្រហែល 90 វិនាទីវាមានលក្ខណៈស្រេកទឹកដូចជា Sencha អាចទទួលបាន។ ដោយសារតែចំហុយកាន់តែជ្រៅវាមានស្លឹកខូចច្រើនជាងម្ជុលដូច Asamushi Sencha ។ Fukamushi Sencha មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រសជាតិមហាសមុទ្រដែលមានពណ៌តិចនិងមានពណ៌ដ៏ខ្មៅងងឹតនៅពេលដែលវាស្ងួតហើយនៅពេលវាត្រូវបានបញ្ចេញ។ វាក៏មានក្លិនក្រអូបនិងក្លិនអាហារក្រអូបនិងរសជាតិដែលផ្សំជាមួយតែបៃតង Gyokuro ។ ដូច Bancha វាអាចល្អសម្រាប់ការផ្គូផ្គងអាហារ។
- Chumushi Sencha - នេះគឺជា "មូស៊ី" ទីបីនៃ Sencha ។ វាស្ថិតនៅចន្លោះ Asamushi Sencha និង Fukamushi Sencha ហើយត្រូវបានគេនំប៉័ងប្រហែលមួយនាទី។
- Genmaicha និង Genmaimatcha - ប្រភេទតែពីរប្រភេទទាំងនេះអាចត្រូវបានផលិតដោយ Sencha ឬ Bancha ។ អ្នកខ្លះគឺជាថ្នាក់ខ្ពស់ដែលបានធ្វើជាមួយនឹង Shincha! ពួកវាទាំងពីរសុទ្ធតែលាយជាមួយនឹងអង្ករសំរូប។ ជួនកាលខឺណែលនៃអង្ករលេចឡើងនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេនំបុ័ងដោយផ្តល់ឱ្យលោកជេណម៉ាឆាដែលមានរហស្សនាមថា "តែពោតលីងញ៉ាំ" ។ Genmaimatcha គឺជាបំរែបំរួលមួយនៅលើ Genmaicha ដែលត្រូវបានធូលីដីជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃល្បាយឬម្សៅ Sencha ។
- ម្សៅ Sencha - តែអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការប្រែប្រួលទៅតាមការ៉េ។ មិនដូច Matata ទេវាមិនត្រូវបានដុះលូតលាស់ម្លប់ឡើយ។ វាមានរសជាតិដែលមាននិទាឃរដូវនិងស្រស់ស្អាតនៅនិទាឃរដូវ។ វាក៏ដំណើរការផងដែរសម្រាប់ ចម្អិនជាមួយតែ ។
- Uji Sencha - Uji Sencha មកពីតំបន់យូជីនៃប្រទេសជប៉ុន។ តំបន់តូចមួយនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅសម្រាប់តំបន់ផ្គូផ្គងនិងហ្គូរ៉ូកូរ៉ូហើយវាមានតម្លៃថ្លៃណាស់។
- Shizuoka Sencha - នេះគឺជាតំបន់ដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេសម្រាប់ Sencha ។ វាមាននិន្នាការត្រូវបានភាគច្រើន Asamushi Sencha លាយជាមួយប៊ីតនៃ Chumushi និង / ឬ Fukamushi Sencha (សម្រាប់ពណ៌នៅក្នុង infusion នេះ) ។ ជ្រើសរើសយកតំបន់ Asamushi Sencha ដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ជាងនេះព្រោះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងប្រកបដោយនិរន្តភាពនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងវត្ថុដែលដុះពីដីទំនាប។
- ក្យូស៊ូសេនចា - កាហ្គូស៊ីម៉ានិងតំបន់ភាគខាងត្បូងដទៃទៀតនៃប្រទេសជប៉ុនក៏មានផលិតសែនតិចតួចដែរ។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានដាំដុះហើយមិនល្អនោះទេប៉ុន្តែខ្លះមានសារធាតុសរីរាង្គហើយអ្នកផលិតតែពីរបីនៅទីនោះកំពុងធ្វើពិសោធន៍ធ្វើឱ្យ Sencha ខុសគ្នា។ រក្សាការស្វែងរកនិងអ្នកអាចរកឃើញតែតូចមួយចំនួនពីតំបន់នេះ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Sencha
Organic Sencha និង Sencha ដែលមានជាតិសរីរាង្គអាចទទួលបាននៅឯ Yuuki Cha ក្នុងការតាមដានរបស់ Techa's Sencha Genmaicha និង Shincha សរីរាង្គ Nishi Organic's Teo Lounge ។
ការបង្ហាញព័ត៌មានពេញលេញ : អ្នកនិពន្ធបានធ្វើការងារឯករាជ្យពីមុនក្នុងការតាមដានតែនិងសូវៀត។
បង្កាន់ដៃ Sencha
- Strawberry Sencha Fresca - ការប្រែប្រួលនេះនៅលើត្រដាប ត្រចៀកមួយដែល ជំនួសទឹកត្រជាក់ដោយសែនត្រជាក់ដែលមានរសជាតិភ្លឺរសជាតិនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - អ្នកក៏អាចប្រើ Houjicha ឬ Kukicha ដើម្បីធ្វើវាបានប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាជាមួយ Sencha ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យក្តៅឬទឹកកក។
- រូបមន្ត នេះបានបន្ថែមរសជាតិចម្រុះ, ក្រូចឆ្មារនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិននឹកស្មានដល់និងមានភាពរឹងមាំប៉ុន្តែស្អាតនិងងាយស្រួលក្នុងការលាយចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈក្រឡុក។
- រូបមន្តធ្វើម្ហូប តែបៃតង - រូបមន្តនេះមិនបញ្ជាក់ថាតើប្រភេទតែបៃតងត្រូវប្រើទេប៉ុន្តែសេនឆាវធ្វើការយ៉ាងល្អជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែស្ត្រប៊េរី។
- រូបមន្តចានពណ៌បៃតងអំបិលម៉ិនសិច - ដូចជាខ្ទះពណ៌បៃតងជាច្រើនរបស់ជប៉ុនដែរសេនឆាតក៏ល្អដូចគ្នាជាមួយនឹងអំបិល។ រូបមន្តនេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយ។
- រូបមន្តសេហ្កាកសេអាក - ប្រើ Sencha ម្សៅសម្រាប់ទាត់តែបៃតងក្នុងនំខេករបស់អ្នក។
- ស៊ុបស្រូវអង្ករតែបៃតង - អ្នកអាចប្រើសេសសល់សល់និងអង្ករសេសសល់ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនេះ។