តើអ្វីទៅជាពូអ៊ឺអេច?

តែផូអេច (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា 'puer' 'pu'er' 'po lei' និង 'bolay' តែនិងត្រូវបានគេស្គាល់ថា 'តែងងឹត' ឬ 'តែខ្មៅ' នៅក្នុងប្រទេសចិន) គឺជាប្រភេទពាក់កណ្តាលកម្រ មួយ តែ ត្រូវបានផលិតនៅយូណានប្រទេសចិន។ នៅភាគខាងលិចប៉ឺអៀរត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអត្ថប្រយោជន៍ខាងសុខភាពប៉ុន្តែមានការយល់ច្រឡំជាច្រើនអំពីរសជាតិការកែច្នៃនិងគុណលក្ខណៈផ្សេងៗរបស់ Pu-erh ។ សូមអានបន្ថែមដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីតែអាថ៌កំបាំងនិងការយល់ច្រលំនេះ។

រសជាតិរបស់ពៅអយ

តែផ្រេយអេចមានគុណភាពល្អមានរសជាតិជ្រៅសម្បូរបែបដែលមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាជាដីឬផ្សិត។ គុណសម្បត្តិដែលមិនល្អគឺ Pu-erh ជាញឹកញាប់មានរសជាតិភក់ឬផ្សិត។ គុណសម្បត្តិដ៏ល្អដែល Pu-erh តែងតែទាក់ទាញអ្នកផឹក កាហ្វេ និងគូជាមួយនំបង្អែមជាច្រើន។ រសជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ប៉ឺអឺអេចក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការផឹកជាអាហាររំលាយអាហារបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារច្រើន។ ពិតណាស់នៅក្នុងប្រទេសចិននិងហុងកុងវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលនិងក្រោយទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខាញ់ឬខាញ់ដូចជាស្ហឹមសាម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិរបស់ Pu-Erh ដោយខ្លួនឯងវាមានលាយចំរុះ pu-erh ជាច្រើននៅលើទីផ្សារ។ Chrysanthemum pu-erh គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីចិនដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសំអាតរបស់វាប៉ុន្តែវាក៏មានលាយតែប៉ុណ្ណោះ។ ឧទាហរណ៍បសុបក្សីរបស់ Rishi ដែលរួមបញ្ចូលទាំងខ្ញី pu-erh និង vanilla-mint pu-erh តែ។

ផលប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ពៅអយ

នៅក្នុងប្រពៃណីបុរាណរបស់ចិនតែផឺអឺតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបើកសរសៃឈាម "កំដៅលាយកណ្តាល" (លំពែងនិងក្រពះ) និងមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់ "ការសម្អាតឈាម" និងការរំលាយអាហារ។

ចំពោះហេតុផលទាំងនេះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារច្រើនពេកឬស្រវឹងដូចជាការព្យាបាលនិងការបង្ការ។

ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា Pu-Erh អាចបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល, បន្ថយសម្ពាធឈាមនិងបង្កើនការរំលាយអាហារ។ Pu -erh ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "តែរបបអាហារតែ" ប៉ុន្តែដូចទឹកតែទាំងអស់ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យប្រើវាជាឧបករណ៍បាត់បង់ទំងន់មន្តអាគមនោះទេប៉ុន្តែជាផ្នែកមួយដ៏រីករាយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

មនុស្សមួយចំនួនយល់ឃើញថាការផឹកតែផូអេចដែលមានគុណភាពល្អអាចបណ្ដាលឱ្យរដ្ឋហៅថា« ស្រវឹងស្រាតែ »។

ប្រភពដើមនិងប្រវត្ដិសាស្ដ្រ

Pu-Erh មានដើមកំណើតរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយនៅក្នុងខេត្តយូណាននៃប្រទេសចិនដែលជាកន្លែងដើមឈើតែស្លឹកធំ ៗ (Dayeh) ដុះ។ ប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងពាណិជ្ជកម្មតែរវាងប្រទេសចិននិងប្រទេសដទៃទៀត (ជាពិសេសទីបេ) ហើយវាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះឱ្យទីក្រុងដែលពីដំបូងវាត្រូវបានលក់តាមផ្លូវទៅកាន់ប្រទេសផ្សេងៗ (Pu'er City) ។ ដើមឡើយត្រូវបានគេបង្ហាប់ទៅជារូបរាងសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពហើយវាទទួលបានពណ៌ងងឹតនិងរសជាតិរបស់វាដោយសារតែជាតិ fermentation ធម្មជាតិឆ្លងកាត់ទៅទិសដៅចុងក្រោយរបស់វា។

អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយលោកពូអ៊ែរមានអាយុកាន់តែច្រើន។ ដំណើរការនៃភាពចាស់បាននាំមកនូវការរំលាយយឺត ៗ ហើយវាអាចចំណាយពេលប្រហែល 15 ឆ្នាំសំរាប់ការញ៉ាំផ្លែក្រូចឆ្មារដើម្បីទទួលបាននូវភាពខ្មៅងងឹតនិងរសជាតិដែលអ្នកផឹកស្រាបៀរចង់បាន។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 របៀបកែច្នៃដែលត្រូវបានគេហៅថាដំណើរការ ស្ករ (ឬ 'ចម្អិនអាហារ') ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីពន្លឿនដំណើរការផ្សិត។

ការរៀបចំ Shou នៅទីបំផុតបាននាំឱ្យមានការប្រមូលនិងការវិនិយោគ 'ពពុះ' នៅទសវត្សឆ្នាំ 1990 និងឆ្នាំ 2000 ។ កំឡុងពពុះអុីចឹងអ្នកីូវបានធ្វើយា៉ងចញពីស្លឹកដលដលមានដំណាំដលលូតលាស់ក្នុងុងុយណន។

តម្លៃបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយអ្នកប្រមូលទិញជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមស្តុកទុកបំណុលចាស់ៗរបស់ពួកគេហើយគុណភាពនៃផលិតផលថ្មីបានធ្លាក់ចុះខណៈពេលដែលការផលិតបានកើនឡើងដើម្បីបំពេញតម្រូវការ។ ជាសំណាងល្អពពុះផូអេចបានដួលរលំហើយការផលិតបានវិលត្រឡប់មកធម្មតាវិញ។

កែច្នៃតែបឺរ

Sheng Pu-erh ត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកឈើដែលត្រូវបានកែច្នៃតិចតួចបំផុតនៃស្លឹកតែយូណានដែលមានទំហំធំហើយបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅអាយុក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រួតពិនិត្យមុនពេលវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ រចនាប័ទ្មនៃ Pu-Erh នេះជាញឹកញាប់មានអាយុ 15 ឬ 20 ឆ្នាំហើយអាចត្រូវបានយូរអង្វែងសម្រាប់កាន់តែជ្រៅ, សម្បូរបែប, រលោង, រសជាតិស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត។

Shou ដំណើរការទាក់ទងនឹងការប្រើកំដៅនិងសំណើមក៏ដូចជាការចាក់បញ្ចូលស្លឹកតែជាមួយនឹងបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយឆ្នាំសម្រាប់ស្លឹកតែប្រមូលផលដើម្បីក្លាយជា "ទុំឬ" បានបញ្ចប់ "pu -reh ។ "ពោធិសាត់" ខ្លះក៏មានអាយុសម្រាប់រសជាតិស្រដៀងទៅនឹងការផលិតប្រពៃណី pu-er ផងដែរ។

រូបសម្បត្តិតែប៉ុណ្ណោះ

លក្ខណៈពិសេសមួយនៃលក្ខណៈប្លែកៗរបស់ប៉ឺអៀអេចគឺជារូបរាងជាច្រើនរបស់វា។ ពូ - អ៊ែរជាទូទៅមាននៅក្នុងទម្រង់រាងដូចជាឥដ្ឋនំដែលមានរាងឌីសនិងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបងៀងដែលជារាងចានតូច។ រូបរាងទាំងនេះធ្វើឱ្យការដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុកងាយស្រួល។

ពូអ៊ឺរក៏អាចមាននៅក្នុងទម្រង់រលុង (ដូចជា ស្លឹករលុង ផ្សេងទៀត) ឬដាក់ទៅក្នុងផ្លែប៉ោមឬឫស្សី។ ជួនកាលវាអាចរកបាននៅក្នុង teabags ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ធ្វើឱ្យ Pu -Ere តែ

បើទោះបីជាពស់ផឺអាចមើលទៅហាក់ដូចជាគួរឱ្យខ្លាចនៅពេលដែលអ្នកញញឹមពែងអញ្ចឹងរបស់អ្នក (នំប៉ឺអ៊ឺរ) វាពិតជាមិនពិបាកទេ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យ Pu-Erh ពីទំរង់តែមួយដែលបានបង្ហាប់ (ជាជាងស្លឹករលោង) អ្នកត្រូវលាបក្រែមស្លាបព្រាឬពីរស្លឹក។ អ្នកអាចប្រើកាំបិត pu-erh (អាចរកបានពីអ្នកលក់រាយ Pu-erh ភាគច្រើន) ឬកាំបិតតូចៗផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើវា។

នៅពេលដែលអ្នកមានស្លឹករបស់អ្នក pu-erh ត្រៀមខ្លួនដើម្បី steep អ្នកនឹងចង់ "លាងជមែះ" ពួកគេជាពិសេសប្រសិនបើ Pu-Erh គឺមានអាយុជាងការចម្អិន។ ទោះបីជាមនុស្សមួយចំនួននិយាយថានេះគឺដើម្បីយកចេញនូវធូលីដែលបានពុះនៅលើតែក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការចាស់វាជាការពិតដើម្បីយកចេញនូវធូលីដែលបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែល Pu-erh បាន fermented ក៏ដូចជាដើម្បី 'ដាស់' ស្លឹក (រៀបចំពួកវា សម្រាប់ការ infusion) ។ ដើម្បីលាងសម្អាត pu -reh របស់អ្នកដាក់ tealeaves ក្នុងមួយញ៉ាំទំពាំងបាយជូរចាក់ទឹករំពុះនៅលើពួកគេហើយបន្ទាប់មកយ៉ាងឆាប់រហ័សបោះចោលទឹក។

បន្ទាប់ពីអ្នកបានលាងសំអាត pu-erh របស់អ្នកអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើទឹកដែលនៅប្រហែល 205 ដឺក្រេហ្វារិនហៃហើយដើរក្នុងរយៈពេលពី 15 ទៅ 30 វិនាទី (បើប្រើ ដបទឹកហូរ yixing ឬ gaiwan ) ឬបីទៅប្រាំនាទី (ប្រសិនបើប្រើទឹកក្រឡុកខាងលិច) ។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តប្រើប្រាស់ទឹករំពុះដើម្បីឱ្យមានរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។