តែលីនគង់ហ្គុងហ្វា

បាយយុងគង់គង់គឺជាប្រភេទវត្ថុធាតុដើមដែលផលិតដោយដៃ តែប៉ុណ្ណោះមានតែពណ៌ខ្មៅ ពីហ្វូជៀនប្រទេសចិន។ វាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពី ទឹកតែខ្មៅដែល ផលិតដោយម៉ាស៊ីនដែលអ្នកផឹកតែត្រូវបានប្រើដើម្បី។ Jennifer Wood របស់ក្រុមហ៊ុន Canton Tea បានចែករំលែកជំនាញរបស់នាងលើតែខ្មៅ Bai Lin Gong Fu នៅក្នុងបទសម្ភាសន៍មួយ។ នេះជាអ្វីដែលនាងត្រូវនិយាយអំពីប្រភេទសិប្បកម្មនេះ:

លីនស៊ី: ដូច្នេះអ្វីដែលពិតប្រាកដគឺបាយបៃគង់ហ្វាងហ្វូ?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu គឺជាវត្ថុធ្វើដោយដៃតែ ស្លឹក ខ្មៅ។

តែបៃតងត្រូវបានផលិតជាបរិមាណតិចតួចដោយកសិករនៅស្រុក Zheng He ខេត្ត Fujian ប្រទេសចិន។

Bai Lin Gong Fu ត្រូវបានផលិតចេញពីកូនខ្ចីរបស់ Fuding Da Bai Cha (សំពត់សធំ) ។ បន្លែនេះក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យលោកយិនចេន ("ប្រាក់ម្ជុល") តែពណ៌ស ក៏ដូចជាតែបៃតងដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតផ្កាម្លិះផ្កាម្លិះ។ Bai Lin Gong Fu មានសក់ពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ក្រាស់ដែលគ្របដណ្តប់លើស្លឹក។

លីនស៊ី: តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យ Bai Lin Gong Fu មានតែមួយទេ?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu គឺកម្រណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងតែខ្មៅដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីន។ ទោះបីជាវាកម្រនិងពិបាកក្នុងការស្វែងរកក៏ដោយវាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់។

លីនស៊ី: ហេតុអ្វីក៏ Bai Lin Gong Fu មិនសូវល្បីនៅសហរដ្ឋអាមេរិក?

ចេនហ្វឺ: ដូចជាស្រាចិនល្អ ៗ ដែលមិនសូវស្គាល់ច្រើនដែរគឺលោក Bai Lin Gong Fu គឺជាត្បូងដែលលាក់កំបាំង។ ភាគច្រើននេះគឺដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងបរិមាណតិចតួចនិងតម្រូវការក្នុងស្រុកសម្រាប់វាគឺខ្លាំងណាស់។

មានតែក្រុមហ៊ុនតូចៗជំនាញតែប៉ុណ្ណោះដែលអាចទទួលបានវា។

ផលិតកម្មទីផ្សារធំ ៗ និងការនាំចេញតែខ្មៅពីប្រទេសស្រីលង្កាឥណ្ឌានិងអាហ្រ្វិកទាំងអស់សុទ្ធតែបានបំផ្លាញតំរូវការសំរាប់តែបៃតងស្លឹកចាស់ៗពីប្រទេសចិន។ ទោះបីជាវានៅតែមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសចិនក៏ដោយក៏តែទឹកតែខ្មៅរបស់ចិនត្រូវបានមើលរំលងដោយអ្នកជំនាញការអន្តរជាតិដែលធ្លាប់បានទទួលទានតែ បៃតងទឹកដោះគោ ស និង អូលុង ។

ប៉ុន្ដែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកតែមានពណ៌ខ្មៅពណ៌ខ្មៅដូចជា Bai Lin Gong Fu បានកើនឡើងយ៉ាងពេញនិយមនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបនិងនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ នេះគឺដោយសារតែ Bai Lin Gong Fu ទទួលបានពានរង្វាន់ខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងកម្មវិធីពានរង្វាន់ Great Taste Awards របស់ Guild of Good Fine Food 2010 (ដែលដូចជាពានរង្វាន់ម្ហូបអាហារពិសេសរបស់អង់គ្លេសនៃពានរង្វាន់អូស្កា) ។

Lindsey: តើ Bai Lin Gong Fu មានរសជាតិដូចអ្វី?

ជេននីហ្វឺ: វាមានរសជាតិមិនសូវខុសគ្នាពីឈ្ងុយខ្មៅពាណិជ្ជកម្មដែលត្រូវបានដំណើរការជាទូទៅក្នុងវិធីមួយដែលគេហៅថាកំទេចទឹកភ្នែកនិងកំប៉េះ ( CTC តែប៉ុណ្ណោះ ) ដើម្បីផលិតជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ តែ CTC ផលិតតែ 95 ភាគរយនៃតែខ្មៅដែលផលិតនៅលើពិភពលោក។ ពួកវាទទួលរងនូវការកត់សំគាល់យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងខ្លាំងក្លាដែលស្លឹកស្រស់ៗអាចត្រូវបានកែច្នៃឱ្យទៅជាទឹកខ្មៅបានក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ តែបៃតងប្រពៃណីចិនដូចជា Bai Lin Gong Fu ត្រូវបានកត់សុីយ៉ាងយឺត ៗ ដើម្បីបង្កើតនូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្មុគស្មាញ។

តែបៃតងហ្គុងហ្វាត្រូវបានធ្វើដោយដៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ហើយរសជាតិនិងភេសជ្ជៈឆ្លុះបញ្ចាំងពីជំនាញវិចិត្រសិប្បកម្មដែលពាក់ព័ន្ធនឹងផលិតកម្ម។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់រលោងរលោងនិងមានរសជាតិរលោងជាមួយនឹងកំណត់ត្រានៃកាម៉ាលនិងក្រែម។ រសជាតិគឺផ្អែមសម្បូរបែបនិងពេញចិត្ត។ វាគឺជាការជ្រើសរើសយកល្អនៅពេលព្រឹកឬពេលរសៀលវាងាយស្រួលនិងអត់ទោសឱ្យញ៉ាំហើយវាថែមទាំងអាចយកទៅជាមួយទឹកដោះគោបានទៀតផង។

Lindsey: តើឈ្មោះ "Bai Lin Gong Fu" មកពីណា?

Jennifer: Bai Lin សំដៅទៅភូមិដែលនៅជុំវិញនោះតែត្រូវបានគេដាំហើយ ហ្គុងហ្វូ មានន័យថា "ជំនាញដ៏អស្ចារ្យ" (ដូចនៅក្នុងក្បាច់គុន Kung Fu) ដែលសំដៅដល់ជំនាញដែលត្រូវការដើម្បីផលិតតែ។ បាយលីនគឺជាកាហ្វេមួយក្នុងចំនោមតែ 3 ប្រភេទដែលផលិតនៅក្នុងខ័ណ្ឌចេងហឺនិងមួយទៀតគឺតានយ៉ាងនិងហ្សេងហឺដែលទាំងពីរនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគុណភាពទាបប៉ុន្តែវានៅតែសក្តិសមនឹងការចង្អុលបង្ហាញរបស់កាងហ្វូ។ ហ្គុងហ្វូក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាវិធីពិសេសមួយនៃការធ្វើតែដោយប្រើអណ្តើកតូចមួយដែលមានស្លឹកច្រើននិងធ្វើឱ្យមានពពុះច្រើន។

Lindsey: នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេធ្វើឡើងជាលើកដំបូង?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu គឺជាផ្នែកមួយនៃតែដំបូងដែលត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសចិន។ ការចង្អុលបង្ហាញដំបូងអំពីវាគឺនៅប្រហែលឆ្នាំ 1760 ។ ផលិតផលតែភាគច្រើនមុនពេលនោះត្រូវបានគេផ្តោតទៅលើតែបៃតងនិងតែអូលុង។

លីនស៊ី: តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់ចែករំលែកអំពីលោក Bai Lin Gong Fu ដែរឬទេ?

Jennifer: បាទ, បន្តិចបន្ទួច។ អ្នកបោកប្រាស់អូស្ត្រាលីលោក Peter Foster បានអះអាងថាបានទិញផលិតកម្មទាំងស្រុងតែបៃតងនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ 80 ។ គាត់បានលក់វានៅចក្រភពអង់គ្លេសអាហ្វ្រិកខាងត្បូងនិងអូស្រ្តាលីជាថ្នាំកាត់បន្ថយអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏អស្ចារ្យដែលធ្វើឱ្យខ្លួនគាត់ទទួលបានប្រាក់ 30 លានដុល្លារ។ តែក្រោយមកត្រូវបានគេរកឃើញថាជាជនជាតិចិនដែលមានពណ៌ខ្មៅហើយ Foster ត្រូវបានផ្តន្ទាទោសនៅលើទ្វីបចំនួនបី ... ប៉ុន្តែមិនមែនមុនពេលដែលគាត់បានទទួលការយល់ព្រមពីឌុចស៍យ៉ក (ដែលនាងត្រូវបានគេលាតត្រដាងឱ្យមើលថែពេលថ្មីៗនេះ) និងជិះកង់ Lester Piggott ។ គាត់ថែមទាំងបានឧបត្ថម្ភក្លឹបបាល់ទាត់ Chelsea នៅឆ្នាំ 1987 ផងដែរដែលជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមពីរបីដងដែលមានឈ្មោះថាតែសិប្បនិម្មិតដែលគេស្គាល់តិចតួចប៉ុណ្ណោះនៅលើអាវយឺតនៃកីឡាដែលមានសិទ្ធិពិសេស។ គួរឱ្យស្តាយការបោសសម្អាតកាកសំណល់តែបន្ដនៅសព្វថ្ងៃនេះ។