អក្ខរាវិរុទ្ធ គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបអឺរ៉ុបភាគខាងជើង។ ទាក់ទងទៅនឹងស្រូវសាលី វាមានភាពពេញនិយមក្នុងការធ្វើកសិកម្មសរីរាង្គនិងជាជម្រើសជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលី។
ពូកែនៃអក្ខរាវិរុទ្ធអាចត្រូវបាន "Einkorn" និង / ឬ emmer ដែលដើម, ញ៉ាំ, សាច់ញាតិ។ ទ្រឹស្តីមួយគឺថា emmer hybridized ជាមួយស្មៅសត្វពពែព្រៃនៅក្នុង Near East ប្រហែល 8000 ឆ្នាំមុន (ប្រភព) ដើម្បីក្លាយទៅជាអក្ខរាវិរុទ្ធ។
សរសេរ ហៅថា "Dinkel" នៅក្នុងភាសាអាឡឺម៉ង់ និង Triticum aestivum subs ។
ពាក្យប្រកបទៅ ដោយនាមត្រកូលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងតំបន់បុរាណវិទ្យានៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និងស្វីសដែលមានតាំងពីឆ្នាំ 1700 មុនគ។ ស។ នៅពេលដែលប្រជាជនចាប់ផ្តើមធ្វើកសិកម្ម។ វាជាដំណាំដ៏ល្អដើម្បីដុះលូតលាស់លើដីខ្សាច់និងអាកាសធាតុមិនល្អដែលមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងផ្សិតនិងជំងឺរុក្ខជាតិដទៃទៀត។
អក្ខរាវិរុទ្ធ អាចត្រូវបានគេហៅថា ហ្វា រ៉ូទោះបីជាអង្កាមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាហ្វាច។ ពេលខ្លះ "Einkorn" ត្រូវបានគេហៅថា Farro ផងដែរ។
អក្ខរាវិរុទ្ធត្រូវបានរីកដុះដាលពេញមួយមជ្ឈឹមអាយុនិងជាទំនិញជួញដូរដ៏សំខាន់។ ទីប្រជុំជនជាច្រើនត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះឱ្យវារួមទាំងDinkelsbühlនិង Dinkelscherben នៅក្នុងទីក្រុងបាវ៉ារៀដែលទាំងពីរនេះមានអាវធំដែលមានត្រចៀកបី។
ដោយសារតែការគំរាមកំហែងនៃការប្រមូលផលមិនល្អ ប្រពៃណីនៃការប្រមូលផលខ្លះនៃគ្រាប់ unripe ដើម និង kiln ស្ងួតឱ្យពួកគេ សម្រាប់របបសង្គ្រោះបន្ទាន់ បានក្លាយជារឿងធម្មតាហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបាន គេហៅថា "Grünkern" ។ ប្រភេទគ្រាប់ពូជនេះមិនត្រូវបានផលិតទៅជាម្សៅទេប៉ុន្តែត្រូវបានចម្អិនទៅក្នុងស៊ុបឬហ្គ្រេលឬធ្វើពីផ្ទះល្វែង "Grünkernküchlein" ឬ "Brat line" (burgers សួនច្បារ - បន្លែបួស) ។
វាមានរសជាតិផ្អែមជាងអក្សរសាស្ដ្រពេញលេញណាស់ព្រោះស្ករមិនទាន់ត្រូវបានបំលែងទៅជាម្សៅ (ដូចជាពោតនៅលើពស់) និងមានផ្សែងបន្តិចបន្តួចពីផ្សែងអង្កាម។
អក្ខរាវិរុទ្ធគឺជា ផ្នែកមួយនៃចលនា Hildegard Medizin ដែលជាជនជាតិអាឡឺម៉ង់នៃអ្នកជួលផ្ទះ របស់ ឱសថរុក្ខជាតិ St. Hildegard អាហារបំប៉ននិងការសម្អាតព្រមទាំងការព្យាបាលដោយថ្ម។
នេះគឺជាសម្រង់ពីសៀវភៅរបស់នាងឈ្មោះ ហ្វីលីកា ដែលបានបោះពុម្ពនៅឆ្នាំ 1533 គ។ ស។
«អក្ខរាវិរុទ្ធគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អបំផុតហើយវាមានភាពកក់ក្តៅខ្លាញ់និងរឹងមាំហើយវាមានលក្ខណៈស្រាលជាងប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀតហើយនៅពេលបរិភោគវាធ្វើឱ្យរាងកាយនិងឈាមបង្កើតបាននូវភាពរីករាយនិងការសប្បាយរីករាយនៅក្នុងចិត្តរបស់មនុស្ស»។
"វាត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងមិនមានភាពកក់ក្តៅនិងមានលក្ខណៈពិសេសល្អឥតខ្ចោះនិងមានភាពទាក់ទាញដល់អ្នកដែលមិនសូវទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍និងមិនសូវសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ ។ "
អក្ខរាវិរុទ្ធបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងសតវត្សទី 20 ដោយសារតែទិន្នផលទាបជាងស្រូវសាលីរបស់ខ្លួននិងការពិតដែលថាជាជំហានកិនបន្ថែមត្រូវបានទាមទារដើម្បីដោះ husk ឬសំបកពីគ្រាប់។ នេះក៏ធ្វើឱ្យវាកាន់តែថ្លៃ។ វាបានត្រលប់មកវិញម្តងទៀតនៅក្នុងរង្វង់ម្ហូបអាហារសរីរាង្គព្រោះជីតិចត្រូវការជាចាំបាច់ហើយក្នុងករណីជាច្រើនផ្សិតតិច។
ម្សៅដែលបានសរសេរធ្វើឱ្យនំបុ័ងទន់ ហើយអាចជាការងារមួយដែលអាចធ្វើបានព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការប្រើ knead ។ ជួនកាលប៊ីតអាសូរប៊ីប៊ីតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅសម្រាប់ការដោះស្រាយបានល្អប្រសើរជាងមុន។ នៅពេលផ្សេងទៀតចំណង់ចំណូលចិត្តរឺការបត់បែនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលប៉ះពាល់ដូចគ្នា។ នំប៉័ងនិងនំដុតនំប៉័ងស្ងួតឆាប់ហើយក្លាយជារឹង។
មនុស្សជាច្រើនមានអារម្មណ៍ថានំបុ័ងអក្ខរាវិរុទ្ធមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំលាយជាងស្រូវសាលីហើយអ្នកដែលមានភាពមិនអត់អោនស្រូវសាលីស្រាលអាចទទួលទានបាន។
នេះមិនត្រូវបានបង្ហាញដោយវិទ្យាសាស្រ្តទេ។ អក្ខរាវិរុទ្ធមានផ្ទុក gluten និង មិនសមស្របសម្រាប់មនុស្សដែលមានជំងឺ celiac ។
អក្ខរាវិរុទ្ធត្រូវបាន ប្រើដើម្បីស្រាបៀរស្រាបៀរ ជាធម្មតានៅក្នុងរចនាប័ទ្មស្រាបៀរស្រូវសាឡីដែលមានកំដៅខ្ពស់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និងអូទ្រីសធ្វើឱ្យ "Dinkelbier" ។
អក្ខរាវិរុទ្ធដុតត្រូវបានប្រើដើម្បី ញ៉ាំជំនួសកាហ្វេគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយដែល មានឈ្មោះថា "Dinkelkaffee" ។
នៅពេលនេះការសរសេរត្រូវបានដាំដុះនៅភាគខាងត្បូងអាល្លឺម៉ង់អូទ្រីសនិងស្វ៊ីសក៏ដូចជាបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកវាត្រូវបានគេដាំដុះនៅរដ្ឋអូហៃអូនិងនៅទូទាំងខ្សែក្រវ៉ាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុង acreage ទាបជាងអឺរ៉ុប។
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn