តើហ្វារ៉ូគឺជាអ្វី?
ហ្វារ៉ូ ដែល ជាសាច់ញាតិស្រូវសាលីមួយ (ជាការពិតដែលថាវាជាបុព្វបុរសនៃពូជស្រូវសាឡីទាំងអស់ឬ "ម្តាយនៃស្រូវសាលីទាំងអស់") គឺជាអាហារសំខាន់ប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណក៏ដូចជា ភាគច្រើននៃមេឌីទែរ៉ាណេនិងមជ្ឈឹមបូព៌ារាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ វាក៏ត្រូវបានគេគិតថាភាគច្រើននៅក្នុងរបបរបស់ពួករ៉ូម៉ាំង។ សព្វថ្ងៃនេះវានៅតែមានប្រជាប្រិយភាពនៅ Tuscany និងបានរីកសាយភាយពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោកខណៈដែលមនុស្សជាច្រើនចាប់ផ្តើមផ្តោតលើផលប្រយោជន៍សុខភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលលើកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានកែច្នៃយ៉ាងខ្លាំង។
វាមានរូបរាងសម្បូរបែបវាយនភាពនិងរសជាតិសម្បុរហើយវាគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមានសុខភាពល្អមានជាតិសរសៃជាតិដែកនិងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ វាធ្វើការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងសាឡាត់ស៊ុប risottos (aka "farrottos") អាហារចម្អិនអាហារពេលព្រឹកដូចជាបន្លែនិងដាក់ក្នុងទ្រូង។ វាពិបាកបន្តិចក្នុងការបកប្រែភាសាអង់គ្លេសទៅជាភាសាអង់គ្លេសព្រោះឈ្មោះអ៊ីតាលីនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 3 ផ្សេងគ្នាដែលមានឈ្មោះខុសៗគ្នាជាភាសាដទៃទៀតដូចជាអក្ខរាវិរុទ្ធអ៊ីមឺននិងអីនឃឺន។
វាអាចត្រូវបានគេប្រើជាមួយនឹងអង្ករបាយអង្ករសំរូបនិងស្រូវសាលីក្នុងចម្អិនអាហារទោះបីជាពេលវេលាចម្អិនអាហារបច្ចេកទេសវាយនភាពនិងរសជាតិនឹងខុសគ្នា។ ម្សៅគ្រាប់ក្របីទាំងមូល (ឬ " អាំងតេក្រាល ") ត្រូវត្រាំក្នុងមួយយប់មុនពេលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារខណៈពេលដែលពូជ semiperlato និងប្រភេទដែលលក់ដោយរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវក្រហមរបស់លោក Bob មិនធ្វើដូចដែលស្រទាប់កន្ទក់ខាងក្រៅមួយចំនួនត្រូវបានយកចេញ។ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនលឿន។
ការទិញនិងការរៀបចំ Farro
Farro ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ថ្នាក់។
ល្អបំផុតមានធញ្ញជាតិ 6-8 ម។ ម (1/4 ដល់ 1/3 នៃអ៊ីញ) ទីពីរមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានប្រវែង 3-5 មីលីម៉ែត្រ (1/8 ទៅ 1/4 អ៊ីញ) និងទីបីមានគ្រាប់បំបែក អំឡុងពេលដំណើរការ។ ប្រសិនបើរូបមន្តដែលអ្នកកំពុងតាមការអំពាវនាវឱ្យហ្វាហ្វហ្វ្រីច័រវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញស្រូវសាលីទាំងមូលនិងបំបែកវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើម៉ាស៊ីនដុតកំប៉ុងកាហ្វេម៉ាស៊ីនលាយឬចំណីអាហារដើម្បីជៀសវាងការទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលលាយជាមួយធូលីឬថ្ម ។
ទុកដាក់ចៀនដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀតនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។
ដើម្បីចម្អិនម្សៅទាំងមូល (មិនមែន semiperlato ឬ perlato): លាងសម្អាតវាឱ្យល្អ ៗ ដោយរើសអេតចាយដូចជាប៊ីកចំបើងឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយត្រាំវាយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកវាត្រាំក្នុងទឹកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់នៅក្នុងស៊ុបឬស៊ីម៉ង់គ្របដណ្តប់សម្រាប់រយៈពេល 30 ទៅ 45 នាទីរហូតដល់វាឈានដល់ក្រុមវាយនភាពខាត់និងវាយលុក។ រឿងមួយដែលអ្នកគួរតែចងចាំគឺថាចង្វាក់បេះដូងនឹងបន្តស្រូបយកវត្ថុរាវនិងធ្វើឱ្យព្រិលនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើដូច្នេះអ្នកគួរទុកវាឱ្យអង្គុយមួយភ្លែតបន្ទាប់ពីចម្អិន។
សម្រាប់ semiperlato និង perlato farro, អ្នកអាចរំលងជំហានត្រាំមួយយប់និងញ៉ាំវាដោយផ្ទាល់, គ្របដណ្តប់ប្រហែល 15 ទៅ 30 នាទីនៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 3 នៃ farro ទៅទឹក។ បង្ហូរទឹកលើសពីការចម្អិនអាហារ។
រូបមន្តហ្វារ៉ារ៉ូខ្លះ
- ស៊ុបមីនត្រូនជាមួយ Farro
- Farro និង Kale Risotto ជាមួយប៉េងប៉ោះដំ
- Farro Salad ជាមួយ Pistachio, Arugula និង Radish
- Zucchini Stuffed ជាមួយ Farro, ឈីឆ្មានិង Walnut
- Farro និង Pine Nut Tabbouleh
- Farro Salad ជាមួយ Peas, Asparagus និង Feta
- ផ្សិតនិងហ្វារ៉ូភី