ជម្រើសដំឡូងផ្អែមនិងការផ្ទុក

ចំពោះក្រុមគ្រួសារជាច្រើន អាហារពេលល្ងាចអរព្រះគុណ គ្រាន់តែមិនពេញដោយគ្មានដំឡូងផ្អែមដែលមានដំឡូងជ្វាតូចនិងប៉េងប៉ោះកាត់នោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវកាត់ចោលមើមដែលរឹងមាំនិងមានសុខភាពល្អនេះទៅការព្យាបាលមួយឆ្នាំម្តង។ បន្ថែមពីលើអាហារដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងឆ្អិនឆ្អិនអំបិលនិងចៀនបង្អែមបង្អែមដំឡូងផ្អែមនិងស៊ុបដំឡូងផ្អែម។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរដំឡូងជ្វាជាពិសេសពូជស្លេកនៅក្នុងរូបមន្តដែលហៅថាដំឡូងពណ៌ស។

ជម្រើសដំឡូងផ្អែម

រដូវប្រមូលផលចាប់ផ្តើមពីខែតុលាដល់ខែមករាប៉ុន្តែតាមធម្មតាអ្នកអាចរកទិញបាននៅតាមហាងនានាពេញមួយឆ្នាំ។ ហាងលក់គ្រឿងទេសអនុវត្ត ដំឡូងជ្វាក្រពើ ពេញមួយឆ្នាំដែលអាចនឹងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា yams ។

ជ្រើសដំឡូងជ្វាជាមួយស្បែកដែលមិនប្រក្រតីដែលមិនបង្ហាញសញ្ញានៃស្នាមជាំឬស្នាមជាំ។ រកមើលមនុស្សដែលមានទំហំតូចទៅមធ្យមដូចទំហំធំដែលពួកគេទទួលបាន។

ដំឡូងជ្វាមានចាប់ពីពូជក្រេមទៅជាពណ៌ទឹកក្រូចដែលជួនកាលត្រូវបានគេសំដៅថាជាអំបិល។ មានសូម្បីតែពណ៌ស្វាយ។ សាច់សត្វដំឡូងជ្វាផ្អែមមានរសជាតិផ្អែមនិងមានក្លិនក្រអូបជាងពណ៌លឿងស្លេកឬពណ៌ស្វាយដែលស្រដៀងទៅនឹងសរីរាង្គស្ងួតដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិផ្អែម។

ឃ្លាំងផ្ទុកដំឡូងជ័រ

មិនសូវរឹងមាំជាងបងប្អូនជីដូនមួយពណ៌សរបស់ពួកគេដំឡូងជ្វាជាទូទៅមិនផ្ទុកបានល្អទេលើកលែងតែស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អហើយអ្នកដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ជាអកុសលនៅពេលដែលដំឡូងផ្អែមចាប់ផ្តើមអាក្រក់អ្នកមិនអាចកាត់ផ្នែកដែលខូចនោះបានទេព្រោះការបំបែកបានប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃដំឡូងទាំងមូល។

រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមបន្ទប់ (68 ទៅ 70 F) ដំឡូងជ្វាមានរយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ សម្រាប់ការអភិរក្សបានយូរអ្នកត្រូវការត្រជាក់ (55 អង្សាសេ) កន្លែងស្ងួតងងឹតដែលមានខ្យល់គ្រប់គ្រាន់។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទាំងនេះដំឡូងជ្វាមានរយៈពេលរហូតដល់ 4 សប្តាហ៍។ មិនត្រូវទុកដាក់ដំឡូងជ្វាស្រស់ដែលអាចនាំទៅរកកណ្តាលរឹងមាំដែលមិនអាចរំលេចបាននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដំឡូង ឆ្អិនឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងទឹកក្តៅរយៈពេល 4 ទៅ 5 ថ្ងៃ។ ដើម្បីរំលាយដំឡូងជ្វាដែលដុតនំកាត់វាឱ្យនៅពាក់កណ្តាលហើយដាក់វានៅលើចានមីក្រូវ៉េ។ គ្របដណ្តប់ដំឡូងជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាសសើមនិងមីក្រូវែវឱ្យពួកវានៅលើមធ្យមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេក្តៅ។ ប្រើរដុតអុកស៊ីសែន 350 អំបិលដើម្បីរំលឹកឡើងវិញនូវដំឡូងបារាំងផ្អែមដំឡូងជ្វានិងដំឡូងជ្វា។ គ្របម្ហូបជាមួយអាលុយមីញ៉ូមហ្វូលនិងដុតនំរហូតដល់ក្តៅឡើង។

ដើម្បីបង្កប់កំប៉ុងដំឡូងឆ្អិនឆ្អិនខ្ចប់ដាក់វានៅក្នុងធុងខ្យល់ដែលទុកក្ដារលៀន 1/2 អ៊ីញបន្ទាប់មកចុចក្រដាសជក់ឬរុំប្លាស្ទិកដោយផ្ទាល់លើផ្ទៃ។ រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលពី 10 ទៅ 12 ខែនៅម៉ោង 0 អ៊ី។ អ្នកអាចបង្កកដំឡូងជ្វុកដែលដុតទាំងស្រុងដោយការរុំវាទៅក្នុងរន្ធដោយឡែកហើយដាក់វានៅក្នុងថង់កកនក់។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតដំឡូងជ្វាស្ងួតនៅពេលយប់នៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលអ្នកត្រាំឡើងវិញ។

ដំឡូងជ្វាដែលមានខ្ទឹមបារាំងកាត់ឬកាត់បន្ថយអាចបន្ថយពណ៌ក្នុងការផ្ទុកដូច្នេះលាបលើផ្ទៃទឹកក្រូចឬទឹកអាស៊ីតអាបូរប៊ីប៊ីក។