បូក: រូបមន្តញញឹមសាមញ្ញបីកាំបិត
ការដុតក្លិនស្អុយគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិពណ៌និងវាយនភាពទៅនឹង Ham ដែលដុត។ វាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើទេហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យរសជាតិផ្អែមសាមញ្ញនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលអ្នកប្រហែលជាមានរួចហើយនៅក្នុងទូរទឹកកកឬធុង។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិ Ham និងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនសម្រាប់ការធ្វើឱ្យរសជាតិសាច់អាំងរបស់អ្នក។
ដំបូងកំប៉ុងសាច់អាំងពាក់ជាប់ទាក់ទងនឹងការប្រើគ្រឿងផ្សំផ្អែមមួយចំនួនដែលជាទូទៅត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិផ្អែមឬផ្សិត។
រសជាតិផ្អែម ៗ ទាំងនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងមានក្លិនឆ្អៅ។
គ្រឿងផ្សំទូទៅមួយចំនួនដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតអំបិលញាក់រួមមាន:
- ពុះឬថែរក្សា
- ស្ករត្នោត
- ទឹកឃ្មុំ
- ភេសជ្ជៈសុីរ៉ូ
- ទឹកផ្លែឈើ cider ឬសូដា
- Mustard
- ទឹកក្រឡុក
- ចង្ក្រានកិនខ្ញីខ្ញីនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត
គំនិតនៃការធ្វើឱ្យកំបោរគឺជាការផ្សំគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងផ្លាប់មួយដែលមើលទៅមានតុល្យភាពនៃរសជាតិផ្អែម, tangy និងបន្លែបៃតង។ ឧទាហរណ៍: វាជា កាឡូរី នៃជាតិស្ករនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលបង្កើតបានជាប្រតិកម្ម glazing ។ សូមគិតពីស្ករស្ករសដែលមានជាតិកញ្ចក់នៅលើកំពូលនៃ ក្លិនអំបិល ឧទាហរណ៍។ )
ពេលណាត្រូវលាបក្រមហា
អ្នកចង់ទុកក្រាសនៅលើអំបោះវែងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យវាស៊ីស្លឹកប៉ុន្តែវាមិនរលាកយូរទេ។ និងជាតិស្កររលាកបានយ៉ាងងាយស្រួលដូច្នេះអ្នកគ្រាន់តែចង់លាបកំប៉ុងទៅនឹងកំប៉ុងក្នុងអំឡុងពេលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។ បើមិនដូច្នោះទេ glaze របស់អ្នកនឹងក្លាយទៅជារញ៉េរញ៉ៃ smoky ។
សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើននៅពេលយើងដុតនំយើងគ្រាន់តែលាងសំឡែងមើមដែលបានចម្អិនរួចហើយ។
Hams នៃប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំឬត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើត្រាំ។ សម្រាប់ហេតុផលនោះសីតុណ្ហភាពទាបនិងពេលវេលាចម្អិនអាហារយូរជាងនេះនឹងដំណើរការល្អ។ សីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាពចាប់ពី 325 អង្សារទៅ 350 អង្សាសេគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពទាបពេកយើងអាចប្រើកំប៉ុងទៅអំបោះប្រហែល 30 ទៅ 60 នាទីមុនពេលចម្អិនអាំង។
ការអនុវត្ត Glaze នេះ
ដើម្បីអនុវត្ត glaze ទៅ Ham អ្នកអាចប្រើ spatula heatproof ឬជក់កុម្មង់នំមួយ។ នៅពេលនិយាយអំពីការច្នៃធ្វើពីនំផ្អែម ៗ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រភេទស៊ីលីកុនព្រោះពួកវាមិនធ្វើឱ្យធូររដុបរបស់ពួកវានៅពេលពួកគេចាស់ទេប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។ spatula មួយនឹងធ្វើការសម្រាប់ glaze ក្រាស់ដូចដែលអ្នកអាចគ្រាន់តែលាបវានៅលើ Ham នេះ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់វត្ថុរាវរាវបន្ថែមអ្នកត្រូវដុសវា។
មានបច្ចេកទេសមួយចំនួនសម្រាប់កំប៉ុងស្រា។ សម្រាប់អង្ករធំជាងនេះនិយាយថា 15 ផោនឬច្រើនជាងនេះអ្នកអាចប្រើក្រដាស់ជាដំណាក់កាល។ ឧទាហរណ៍ឧបមាថាអ្នកលាយចម្រុះមួយនៃមួយនៃរូបមន្តហាមនំបុ័ង glaze ខាងក្រោម។ អ្នកអាចប្រើកំប៉ុង 1/3 នៃកំប៉ុងប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលក្អែកចប់។ បន្ទាប់មក 20 នាទីក្រោយមកអ្នកអាចដាក់ពែង 1/3 ផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មក 1/3 ពែង 15 នាទីទៀតបន្ទាប់។
ចំពោះអំបោះបន្តិចបន្តួចវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើក្រាសទាំងអស់នៅពេលតែមួយ។ ប៉ុន្តែនេះជាព័ត៌មានមួយទៀត: អ្នកអាចធ្វើឱ្យក្រាសរបស់អ្នកកាន់តែផ្អែមនិងរលោងកាន់តែខ្លាំងដោយដុសសំអាតជាតិស្ករជាមួយនឹងទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូដើមម៉្យាងបន្ទាប់ពីប្រហែល 30 នាទី។ ជាការពិតប្រសិនបើអ្នកចង់ក្លាយជាអប្បរមាពិតប្រាកដសុីសុីឬទឹកសុីរ៉ូតែម្នាក់ឯងនឹងធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែមសាមញ្ញប៉ុន្តែរសជាតិឆ្ងាញ់។
សំពត់: ដើម្បីស្ទង់ឬមិនដេរ
មុនពេលដែលយើងទទួលបានរូបមន្ត, ចំណាំនៅលើ cloves មួយ គឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់។
រូបមន្តជាច្រើនហៅសម្រាប់ studding Ham ដុតជាមួយ cloves ទាំងមូល។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប, មានអនុសញ្ញាមួយដែលនិយាយថា garnishes ទាំងអស់គួរតែអាចបរិភោគ។ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ចង់បំបែកខាំធ្មេញចូលទៅក្នុងចង្ក្រានទាំងមូលនោះទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរចនាជាមួយ cloves ជាលក្ខណៈប្រពៃណីហើយវាបន្ថែមលើការបង្ហាញ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តដើរតាមផ្លូវនេះចូរយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថាអ្នកយកក្រវ៉ាត់ (និងបំណែករបស់វា) ចេញមុនពេលឆ្លាក់។ បើមិនដូច្នោះទេគ្រាន់តែបន្ថែម cloves ដីមួយចំនួនទៅ glaze នេះ។
រូបមន្តអាហារហាមខ្លា
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តធ្វើអំពីរសជាតិផ្អែម ៗ សម្រាប់អ្នកដើម្បីដកពិសោធន៍:
ទឹកដោះគោពណ៌ត្នោតនិងទឹកក្រូចទឹកក្រឡុក
- 1 ពែងស្ករស្ករស្ករ
- 1 កន្លះ។ ទឹកក្រូចច្របាច់
- ½ tbsp cloves ដី
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានតូចមួយ។ លាបលើអំបោះប្រហែល 30 ទៅ 60 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ។
ទឹកដោះគោនិងស្ករគ្រាប់ពណ៌ត្នោត
- 1 ពែងស្ករស្ករស្ករ
- mustard Dijon បែបបទប្រទេសបារាំង 1 ពែង
- ½ tbsp cloves ដី
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានតូចមួយ។ លាបលើអំបោះប្រហែល 30 ទៅ 60 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ។
ម្នាស់អំបូរម្នាស់
- ½ពែងទឹកសណ្តែកទឹកដោះគោ (ឬកំប៉ុងឬថ្ពក់ខ្យល់)
- ¼ពែង Mustard Dijon
- ¼ពែង ស្ករស្ករត្នោត
- ½ tbsp cloves ដី
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានតូចមួយ។ លាបលើអំបោះប្រហែល 30 ទៅ 60 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ។