ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលសំបូរទៅដោយ ស្លាបមាន់ មានរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងជ្រលង សាច់ជ្រូក និងបន្លែម្ទេស។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់ជ្រូកដែលបានផលិតជាមួយសាច់មាន់ទាំងមូលដោយសារតែ collagen នៅក្នុងស្លាប។ កុំបារម្ភអំពីខ្លាញ់ពីស្បែក។ ប្រសិនបើអ្នកញាក់ទំពាំងបាយជូរវានឹងកើនឡើងដល់ផ្ទៃរឹងនិងរឹងមាំ។ ខ្ញុំសន្សំសំចៃកនិងខ្នងពីសត្វមាន់ទាំងអស់ត្រជាក់និងផ្តួលពួកគេដោយស្លាប។ ពេលដែលអ្នកចំអិនវាឱ្យបានយូរអ្នកដែលកាន់តែសម្បូរបែបហើយប្រមូលផ្តុំគ្នាច្រើនទៀតទំពាំងបាយជូរនឹងមានប៉ុន្តែមានគម្រោងនៅលើយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់មាន់ 3 1/2 ផោន (ស្លាប, កាត់នៅសន្លាក់)
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (ហាន់)
- 1 carrot មធ្យម (chopped)
- 1 ដុំ celery (chopped)
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 4 គ្រាប់ស្ពៃប៉េងសឺ (ស្រស់)
- 3 sprigs នៃ
- thyme (ស្រស់ឬ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្មៅ
- peppercorns (ទាំងមូល)
- 2 ស្លឹកបៃតង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចម្អិនស្លាបមាន់ខ្ទឹមបារាំងនិង celery នៅក្នុងប្រេងក្នុងចានធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យមដែលញ័រជាញឹកញាប់រហូតទាល់តែបន្លែទន់ (សាច់មាន់មិនគួរមានពណ៌ត្នោត) ប្រហែល 10 នាទី។
បន្ថែមទឹកត្រជាក់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាក់ទឹកគ្រឿងផ្សំដោយ 2 អ៊ីញ។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់, skimming បិទស្នោណាមួយដែលកើនឡើងដល់ផ្ទៃ។ បន្ថែម parsley, thyme, peppercorns និងស្លឹក Bay ។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិងញ៉ាំម្សៅចំហុយរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិពេញយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងនិង 6 ម៉ោង។
ប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈសំណុំ colander មួយនៅលើចានធំមួយ។ បោះចោលសំណល់រឹង។ សូមឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។ ទាញចេញពីជាតិខ្លាញ់លឿងច្បាស់លាស់ឡើងលើផ្ទៃ។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ គ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។ (ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានរៀបចំរហូតដល់ទៅ 3 ថ្ងៃខាងមុខគ្របដណ្តប់និងទូទឹកកកឬទឹកកករហូតដល់ 3 ខែ។ )
បង្កាន់ដៃប្រភព: ដោយសិល្បៈស្ម៊ីធ (Hyperion)
បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 332 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 111 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 121 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 3 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 35 ក្រាម |