អ្នកមិនចាំបាច់ជាជនជាតិជ្វីហ្វទេឬរង់ចាំធ្វើឱ្យមាន់មាន់មិនគួរឱ្យជឿ។ រៀបចំផែនការយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងសម្រាប់រសជាតិនៃសាច់មាន់ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងស្តុក។ បន្តការរំពុះក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងទៀតក្រោយពេលស្ទះដើម្បីកាត់បន្ថយស្តុក។ រក្សាទុកជាតិខ្លាញ់សាច់មាន់ឆ្អិន (schmaltz) សម្រាប់ការធ្វើ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 (3 ទៅ 4 ផោន) សាច់មាន់ទាំងមូល
- 1 turnip មធ្យម (quartered)
- 2
- leeks (ផ្នែកពណ៌សតែប៉ុណ្ណោះជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់និង quartered)
- rutabaga តូច 1 (ត្រីមាស)
- ឆ្អឹងជំនី 3 ជាមួយឆ្អឹងជំនី (ពាក់កណ្តាល)
- 12 ដើម parsley
- 2 carrots ធំ (quartered)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ 2 (បួនជ្រុង)
- 8 peppercorns (កំទេច)
- 1/2 tsp ។ thyme ស្ងួត
- កូសឺរឬអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសម្អាត សាច់មាន់ និងចាក់សំរាមរឺក៏កាដូផ្សេងៗទៀតដែលអ្នកត្រូវបានគេឱ្យនៅក្នុងធ្មេញ។ អំបិល សាច់មាន់ទាំងមូលទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅដោយសេរីជាមួយកូសឺរឬអំបិលកំដៅ។ ឱ្យសាច់មាន់ឈររយៈពេល 35 នាទី។
- លាងអំបិលពី សាច់មាន់ និងដាក់ក្នុងស្តុកមធ្យមទៅធំ។ គ្របដណ្តប់សាច់មាន់ជាមួយ turnip, rutabaga, celery, parsley, carrots, onions, peppercorns និង thyme ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់ 4 ឬ 5 ក្រាម។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅភ្លាមដើម្បី simmer ។ ស្រូបរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះទៅ 2 ម៉ោងពេលខ្លះច្របល់លើស្នោពីលើ។
- ដាក់សាច់មាន់ទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតធំនៅពេលវានៅតែរឹងមាំនិងមិនដាច់។ យកសាច់ពីសាច់មាន់ចេញហើយសន្សំសំចៃសំរាប់នំសាំងវិច (មិនមាននំបុ័ងទេ) និងសាឡាត់។ បន្ទាប់មកយកឆ្អឹងហើយយកទៅដាក់ក្នុងខ្ទះវិញហើយញ៉ាំមួយម៉ោងទៀត។
- ដាក់ស៊ុបដាក់ក្នុងចានធំមួយនិងលាងសម្អាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចង្កេះ។ ទុកទឹកកកអោយបានយូរដើម្បីឱ្យជាតិខ្លាញ់រឹងមាំបង្កើតនៅលើផ្ទៃទឹកបន្ទាប់មកយកជាតិខ្លាញ់ចេញ។ យកត្រលប់មកកំដៅជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចំណាំផ្ទះបាយ
អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែបន្ថែមនៅចំណុចនេះឬចាប់ផ្តើមដំណើរការម្តងទៀតសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរដែលសម្បូរទៅដោយ។ នោះហើយជាវិធីដែលភាគហ៊ុនមាន់របស់ចិនត្រូវបានគេរៀបចំពេលខ្លះប្រើមាន់ចំនួនប្រាំមួយឬប្រាំបី។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 615 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 31 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 190 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 306 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 63 ក្រាម |