នំប៉័ងគឺមិនដែលអវត្តមាននៅលើតុអេស្ប៉ាញ។ វាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហាររបស់អេស្ប៉ាញហើយមានច្រើនប្រភេទ។ រូបមន្តនំប៉័ងនំបុ័ង បែបនេះមានភាពងាយស្រួល ជានំប៉័ងពណ៌ស ដែលមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនៅនំបុ័ង។ ម្សៅទឹកអំបិលនិងមេនំប៉័ងមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើនំបុ័ងធ្វើដោយដៃនេះ។
អ្នកអាចបង្កើតនំបុ័ងនេះទៅជា baguette (ឬ barra ជាភាសាអេស្ប៉ាញនិយាយ) ឬចូលទៅក្នុងជុំដ៏ធំមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកបែងចែកម្សៅនំប៉័ងកាន់តែច្រើនវាអាចបង្កើតបានពីរជុំតូច។ ចាប់ពីពេលចាប់ផ្ដើមរហូតដល់បញ្ចប់វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 អោន / ទឹក 148 មីលីលីត្រ (ក្តៅ, ប្រហែល 2/3 ពែង)
- ស្រោមសំបុត្រ 1 (1/4 ស។ អ។ )
- yeast ស្ងួតសកម្ម (ឬ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ (ក្រានីត)
- ម្សៅ 4 កំប៉ុង (មិនចាក់ពណ៌ស)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស៊ុត
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- វាស់ទឹកចូលក្នុងពែងមីក្រូវ៉េវ។ ដាក់កំដៅទឹកក្នុងមីក្រូវ៉េអស់រយៈពេលពីរបីវិនាទីរហូតដល់វាក្តៅមិនត្រជាក់។
- នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយលាយ yeast និងស្ករចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ, stirring ជានិច្ចរហូតដល់ទាំងពីរបានរំលាយទាំងស្រុង។
- នៅក្នុង ចានលាយ ជាមធ្យម លាយ ម្សៅនិងអំបិល។
- ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើបន្តិចម្តងកូរម្សៅអំបិលនិងល្បាយអំបិលចូលក្នុងទឹកនិងលាយផ្សិត។ កូរឱ្យបានច្រើនជាងមុនប្រសិនបើចាំបាច់ 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយពេលរហូតដល់មានម្សៅទន់។
- Knead dough សម្រាប់ 1 ទៅ 2 នាទីដើម្បីបង្កើតបាល់ទន់មួយនៃ dough ។
- នៅក្នុងចានលាយមួយគ្របដណ្តប់ dough ជាមួយកន្សែងសើមមួយសើម។ ដាក់ចាននៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយឆ្ងាយពីសេចក្តីព្រាងនិងអនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើងសម្រាប់ 40 នាទី។
- Knead dough 5 ទៅ 6 ដង។ បង្កើតវាចូលទៅក្នុងបាល់ធំមួយសម្រាប់ជុំតែមួយឬបែងចែកជា 2 បំណែកនិងបង្កើតជារូបរាងនីមួយៗទៅក្នុងជុំតូចជាង។ ដើម្បីបង្កើតអង្កត់ផ្ចិតចូរបែងចែក dough ជា 2 បំណែកនិងបង្កើតជាខ្សែវែងនិងកម្រាស់ប្រហែល 12 អ៊ីញ។ បង្រួមបំណែកជាមួយគ្នានិងចងចុងជាមួយគ្នា។
- ដាក់ dough នៅលើ ដុំថ្មដុតនំ ឬសន្លឹកខូគីខៀវស្រាល។ ទុកឱ្យវាឡើងកន្លាងកក់ក្តៅអស់ 15 នាទី។
- ចាក់ទឹកល្មមដល់ 425 អង្សារ។ ចាក់ទឹកស៊ុតជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រាមួយដើម្បីបង្កើតលាងស៊ុត។
- នៅពេលមានការកើនឡើងដុតនំបុ័ងសម្រាប់ 7 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីលាងនិងជក់ជាមួយលាងស៊ុតដើម្បីបង្កើតសំបកភ្លឺចាំងមួយ។ ត្រលប់ទៅឡហើយបន្ដដុតនំ (ប្រហែល 13 នាទី) ។ នំបុ័ងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោតនិងមានសំឡេងប្រហោងនៅពេលអ្នកប៉ះនៅផ្នែកខាងក្រោម។
- យកចេញពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើ rack មួយ។
លៃតម្រូវតាមរដូវ
វាសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាលក្ខខណ្ឌនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកដូចជាសំណើមនិងសីតុណ្ហភាពអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលនៃនំបុ័ងធ្វើដោយដៃ។ បរិមាណនៃម្សៅនិងទឹកដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដែលសមស្របអាចត្រូវការកែតម្រូវ។ អ្នកក៏អាចរកឃើញផងដែរថាតម្រូវការទាំងនេះត្រូវផ្លាស់ប្តូរពេញមួយឆ្នាំនៅពេលអាកាសធាតុនៅផ្ទះរបស់អ្នកផ្លាស់ប្តូរជាមួយរដូវ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 129 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 5 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 52 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,246 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |