ជំពូកដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាចាប៉ីតីឬហៅថា roti គឺជាម្សៅ ដុសខាត់ ដែល មិនធ្លាប់ មានពីបុរាណដែលមាននៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាឥណ្ឌាអាហ្វ្រិកខាងកើតនិងការ៉ាអ៊ីន។ រូបមន្តជាមូលដ្ឋានរួមបញ្ចូលទាំងម្សៅពណ៌សទាំងអស់ឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលនិងម្សៅទាំងមូលរួមផ្សំជាមួយនឹងអំបិលទឹកក្តៅនិងពេលខ្លះប៊ីតនៃខ្លាញ់មួយ។ គ្មាន ភ្នាក់ងារបំបាត់ការហូរឈាម ដែលមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការផ្សិត, ស៊ុត, ឬការចាកចេញពីគីមី, ដូចជាម្សៅដុតនំឬ soda ដុតនំ, ត្រូវបានប្រើ។
ពាក្យពិតប្រាកដ, chapat , គឺហិណ្ឌូសម្រាប់ "slap," ដែលជារបៀបដែល dough ស្តើងត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណី។ វាត្រូវបានគេទះកំផ្លៀងនៅបាតដៃសើមដែលបត់គ្នារវាងសន្លឹក ៗ គ្នា។ វាជាប្រភេទនំប៉័ងពេញនិយមនៅលើឧបទ្វីបឥណ្ឌាហើយវាត្រូវបានគេណែនាំទៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ជាពិសេសឈ្មួញដែលបានតាំងលំនៅនៅអាស៊ីកណ្តាលនិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍និងកោះការ៉ាប៊ីន។
អង្កត់ផ្ចិតនិងកំរាស់ពិតប្រាកដនៃក្បាលឆៃអាចប្រែប្រួលពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយហើយគ្រួសារខ្លះមានម្ជុលរមៀលនិងនាវាចម្អិនម្ហូបដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេ។ រូបមន្តប្រពៃណីមួយចំនួនអាចបន្សល់ជាតិអំបិលដើម្បីឱ្យនំបុ័ងធ្វើដូចជាសម្រាមមួយដែលមានរសជាតិហឹរ។ ឬជួនកាលឈីសឈីសម្សៅឬម្សៅរមៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough សម្រាប់ពណ៌និងរសជាតិ។
ការ បុក អំបិលនិងការសំរាកជាបន្តបន្ទាប់គឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍជាតិស្ករនិងធ្វើឱ្យម្សៅល្មមល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការហឺតនិងចម្អិន។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបែបប្រពៃណីរបស់ឥណ្ឌាមួយចំនួនហៅថាម្សៅតែប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចម្អិនដោយផ្នែកខ្លះនៅក្នុងឆ្អឹងខ្នងហើយបន្ទាប់មកដាក់អណ្តាតភ្លើងចំហុយដើម្បីកណ្តាលដូចជាប៉េងប៉ោងមួយ។
ចាប៉ីធីដូចជា naan និង pita គឺជាឧទាហរណ៍មួយផ្សេងទៀតនៃនំប៉័ងដែលមានប្រជាប្រិយនៅទូទាំងមជ្ឈឹមបូព៌ាឥណ្ឌានិងអាហ្រ្វិក។ ពេលដែលចម្អិនពួកគេអាចប្រើវាជាកប៉ាល់ដើម្បីដាក់ចំណីអាហារឬជ្រលក់ឬគ្រាន់តែរាលដាលជាមួយប៊ឺឬហ្គេអេហើយបម្រើជាមួយអាហារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅដែលមានគោលដៅទាំងអស់ 3 ពែង (បែងចែក)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវ (ប៊ឺដែលគ្មានខ្លាញ់រលាយឬហ្គេស)
- ទឹកក្តៅ 1 ពែង (រវាង 110 និង 115 អង្សារ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បន្ថែមម្សៅនិងអំបិលទៅចានធំមួយ។
- កូរនៅក្នុងប្រេងប៊ឺឬហ្គេអេហើយលាយឱ្យបានល្អ។
- ចាក់នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងលាយដើម្បីបង្កើត dough មួយ។ លាងម្សៅដាក់ធ្មេញរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីបង្កើតវាចូលក្នុងគ្រាប់បាល់ហើយរុំដោយប្លាស្ទិក។ ដាក់វាមួយឡែកដើម្បីសម្រាកប្រហែល 1 ម៉ោង។
- ចែក dough ទៅជា 6 គ្រាប់បាល់មានទំហំស្មើគ្នា។ ដោយប្រើ ម្ជុលរំកិល រមៀលគ្រាប់បាល់នីមួយៗចេញនៅលើផ្ទៃរាបស្មើប្រហែលប្រហែលអង្កត់ផ្ចិត 8 អ៊ីញ។
- កំដៅដាប់ឆ័ត្រស្ងួតឬក្រឡុកស្ងួតមួយផ្សេងទៀតហើយចម្អិនឈាតធីនីមួយៗក្នុងមួយពេលរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនិងហឺតប្រហែល 1 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ចុចស្រាល ៗ នៅជុំវិញគែមជាមួយ spatula ដើម្បីជួយដល់ពពុះខ្យល់។ បំរើក្តៅ។