Celery និង celeriac (ឈ្មោះឡាតាំង: Apium graveolens var ។ ) មាននៅក្នុងក្រុមគ្រួសារដូចគ្នានឹងអាយីស, parsley, parsnips និង carrots ។ Celeriac ត្រូវបានគេហៅថា (der) "Sellerie" នៅក្នុងភាសាអាឡឺម៉ង់និងជា root (ដូចជា carrot) នៃរុក្ខជាតិ។ Celeriac ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាជា "root សរីរវិទ្យា" និងហៅថា "celery turnip-rooting" ឬ "celery celery" ។ បន្លែជា root នេះលូតលាស់នៅក្នុងព្រៃមេឌីទែរ៉ាណេនិងនៅភាគខាងជើងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបប៉ុន្តែត្រូវបានដាំដុះនៅលើទ្វីបដទៃទៀត។
ប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូបនៃ Celeriac
Celeriac មានសារៈសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបនៅឆ្នាំ 1600 ហើយល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់ម្ហូបបារាំង " Celeri Remoulade " ដែលជា គ្រឿងផ្សំ នៃវត្ថុធាតុដើមដែលមាន រសជាតិ ឆៅនៅក្នុងម្រៀតម៉ាក់។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ " Suppengrün " ដែលជាបន្លែចម្រុះដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតអង្ករដែលជាឱសថ។
របៀបដែលវាមើលទៅ
ជាអកុសលបានដាក់ស្លាកដោយបន្លែមិនស្អាតជាច្រើននៅពេលដែលទាញចេញពីដីឫសរបស់វាគឺរោមនិងពណ៌ត្នោត។ ទោះបីជាយ៉ាងណានៅពេលដែលបែកចេញឫសរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញរលោងនិងស។
របៀបដែលវាមានរសជាតិ
Celeriac មានរសជាតិនំបុ័ងនិងសាច់គោស្រាល ៗ និងអាចបរិភោគឆៅនិងឆ្អិន។
របៀបដែលវាត្រូវបានប្រើ
ផ្ទៃខាងក្នុងពណ៌សបន្ទាប់មកត្រូវបានគេកាប់និងឆ្អិន, sautéedឬដឹងគុណ។ វិធីសាស្រ្តមួយដែលត្រូវបានគេប្រើជាពិសេសគឺសម្រាប់មនុស្សដែលកំពុងមើលកាឡូរីឬជាតិកាបូនអ៊ីដ្រាតរបស់ពួកគេគឺដើម្បីជំនួស root celery សម្រាប់ដំឡូង។ ការបម្រើជា root mashed ជាមួយចំនួនតូចមួយនៃ butter ឬក្រែម។
ឫស Celery មានតែ 60 កាឡូរីក្នុងមួយពែងប៉ុណ្ណោះ។
អ្នកក៏អាចប្រើអង្កត់ផ្ចិតពណ៌បៃតងដែលដុះចេញពីផ្នែកខាងលើនៃឫសទៅតាមស្តុកអង្កររសជាតិនិងចង្ក្រាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវដឹងថាដើមពណ៌បៃតងមានសរសៃស្យុងប្រហោងហើយវាមិនមែនជាការពេញចិត្តចំពោះក្រអូមមាត់នោះទេ។
ការប្តូរកីឡាករ
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកសេរ៉ាមីននៅក្នុងទីផ្សារសម្រាប់រូបមន្តអ្នកអាចជំនួសបន្លែរអាមេរិចឬ " ភួងគីណានី " ( តុបតែង ឱសថ) នៃស្លឹក celery និង parsley ។
Celeriac នៅក្នុងអាហារអាឡឺម៉ង់
Celeriac គឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងម្ហូបអាល្លឺម៉ង់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់, root celery ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីស៊ុបទៅ schnitzels ។ ឫសនេះអាចត្រូវបានដាក់អាំងឆ្អិនអាំងក្រឡុកនិងក្រឡុកឆៅ ៗ ។
stalks នៃ root celery, chopped តូចខ្លាំងណាស់អាចត្រូវបានជំនួសនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនដែលអំពាវនាវឱ្យ celery ។ រូបមន្តខ្លះរបស់អាមេរិកដែលអំពាវនាវឱ្យមានត្បាតស្រស់ (Ants on a log, Waldorf Salad ) នឹងមិនមានប្រសិទ្ធភាពជាមួយសេរារៀទេ។
ការបញ្ចេញសំឡេង
ការលក់ - "Zell-air -ee"
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ
root celery, celery knob, celery turnip-root, Sellerie