ប្រភេទជលផលអាល្លឺម៉ង់ - ប្រភេទនិងការប្រើប្រាស់

នៅក្នុងទីផ្សារអាមេរិចខាងជើង radish គឺជាបន្លែសាមញ្ញ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់តូច, រង្វង់មូលនិងពណ៌ក្រហម, ពណ៌និងរសជាតិស្រួចពីប្រេង mustard ក្នុងបន្លែ root នេះធ្វើឱ្យវា garnish salad ស្វាគមន៍។ ពេលខ្លះយើងឃើញមានផ្លែរ៉ាឃីនពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកវែងនៅហាងឬស្តើងនៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនហើយម្តងម្កាលនៅក្នុងប្រអប់ CSA និទស្សន្តរបស់យើងយើងរកឃើញផ្លែកន្ទុយនិងពូជដទៃទៀត។

• 01 នៃ 05

  ប្រវត្តិសាស្រ្ត

  នៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកឆៃថនេះមើលទៅខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ យូរអង្វែងធំជាងមុននិងមានពណ៌ខុសៗគ្នារ៉ាឌីសមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអាស៊ីនិងអឺរ៉ុប។ មានគំនូរដែលបង្ហាញពីជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបពី 4000 ឆ្នាំមុន។ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសក្រិកនិងរ៉ូម។ Pliny អែលឌើរនិង Theophrastus ទាំងពីរបានលើកឡើងពីម្ទេស។ ការមកដល់នៅភាគខាងជើងទ្វីបអឺរ៉ុបនៅសតវត្សទី 13 តាមសួនច្បារវត្តអារាមមានរសជាតិដោយសារតែសមត្ថភាពនៃការព្យាបាលរបស់ពួកគេ។ ព្រះសង្ឃទាំងនោះបានប្រើប្រាស់ទឹកផ្លែឈើសម្រាប់បញ្ហាផ្លូវដង្ហើមដូចជាជំងឺរលាកទងសួតឬបញ្ហាឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងឬបញ្ហាផ្លោកនោមនិងគ្រាប់ពូជរបស់វាសម្រាប់គុណសម្បត្តិរំលាយអាហារជាតិស្ករនិងអន្ទាក់របស់ពួកគេ។ ពួកវាបានដើរយ៉ាងលឿនទៅក្នុងសួនច្បារផ្ទះប៉ុន្តែចំបើងពណ៌ក្រហមដែលយើងដឹងគឺត្រូវបានបង្កាត់នៅឆ្នាំ 1800 ប៉ុណ្ណោះ។

  radish សួនច្បារ, Raphanus sativus , គឺជាប្រភេទសត្វដែលបានមកពីការដាំដុះរបស់យើង radishes ទាំងអស់។ វាមិនច្បាស់ទេថាតើប្រភេទសត្វនេះកើតមកពី ឫសឆៃឈ្មោលឫរ៉ាហ៊នរិទ្រី ប៉ុន្ដែវាទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ពួកវាមកពីគ្រួសារវិទ្យាសាស្រ្ត Brassicaceae ដែលមានផ្ទុកនូវបន្លែផ្សេងៗទៀតដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវ, ស្ពៃក្តោប, rutabaga និង horseradish ។ សូម្បីតែ លាយកាំបិត ដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងប្រេង canola គឺជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធ។

• 02 នៃ 05

  Rettich

  នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ពាក្យថា "Rettich" គឺជាពាក្យសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទ radishes ទាំងអស់។ ក្នុងការប្រើប្រាស់ជាទូទៅទោះជាយ៉ាងណាវាច្រើនតែសំដៅលើ radishes ធំជាងដូចជា Daikon ឬ radishes រដូវរងារដែលគេស្គាល់ថាជាភាសាអង់គ្លេសខ្មៅ។ ស្រាពណ៌សត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "Bier Rettich" Bierwurz "ឬ" Radi "នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបម្រើអាហារមានជាតិប្រូតេអ៊ីនបន្តិចបន្តួចនិងអំបិលជាអាហារស្រាលក្នុងសួនស្រាបៀររួមគ្នាជាមួយនំបុ័ងស្រស់និងប៊ឺនិងកាហ្វេ។ នៃស្រាបៀរ។

  ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញរ៉ាដ្រាយរ៉ាសនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នកហូបផ្លែដាមខានអាចជាអាហារជំនួស។

  ចំពោះពូជម្ទេសដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដុះលូតលាស់សូមសាកល្បងពូជគីតាហ្សាវ៉ាហ្សិន (អាស៊ី) ឬ Jungseed.com មានគ្រាប់ពូជស្រាបៀរអាល្លឺម៉ង់។

• 03 នៃ 05

  កិច្ចព្រមព្រៀងកាត់

  អ្នកអាចសម្រេចបាននូវការតំរៀបស្លឹកឬអង្កត់ផ្ចិតដោយដៃ (សូមមើលវីដេអូនេះ) ដោយកាត់ត្រឹមតែពាក់កណ្តាលតាមជ្រុងម្ខាងដោយងាកឆៃឆ្មាហើយកាត់តាមជ្រុងម្ខាងទៀត។ បន្ទាប់មក radish ត្រូវបាន marinated នៅក្នុងអំបិលប្រហែលពីរម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលវានៅក្នុងរសជាតិនិងវាយនភាព។

  ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់កាត់វាដោយដៃអ្នកអាចសាកល្បងសំណាងរបស់អ្នកជាមួយ "Rettichschneider" ឬ Spiral Slicer ។

• 04 នៃ 05

  រដូវរងារឬពណ៌ខ្មៅជនជាតិអេស្ប៉ាញ

  ដាំក្នុងខែកក្កដានិងប្រមូលផលនៅក្នុងការដួលរលំ, radishes ទាំងនេះមានស្បែកខ្មៅនិងសាច់ពណ៌ស។ ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកដូចជា carrots និងដំឡូង។ ពួកគេកំពុងជួបប្រទះការរស់ឡើងវិញខណៈពេលដែលមនុស្សស្វែងរកបន្លែ heirloom ។

  ទាំងនេះគឺមិនសូវសាមញ្ញទេប៉ុន្តែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តដូចជា potage ( ដូចក្នុងរូបមន្តនេះ, radish ជំនួសសម្រាប់ turnip ) ឬ sliced ​​ស្តើងនិង braised នៅប៊ីតនៃ butter មួយដែលជាម្ហូបចំហៀង។ ញ៉ាំវាជាមួយបន្លែរដូវរងាផ្សេងទៀត នៅក្នុងឡ។ អ្នកក៏អាចញ៉ាំឬដឹងគុណពួកគេនិង បម្រើវាឱ្យឆៅ ៗ នៅក្នុងសាឡាត់ ។

• 05 នៃ 05

  Radieschen

  ពាក្យជាទូទៅនៅក្នុងភាសាអាល្លឺម៉ង់សម្រាប់ផ្លែឈើតូចៗពណ៌ក្រហមគឺ "Radieschen" "Radies" ឬ "Sommer Rettich" ។ ដាំនៅចុងនិទាឃរដូវពួកគេគឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដំបូងគេដែលត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការប្រមូលផល។ ពូជខ្លះអាចត្រូវបានប្រមូលផលបានក្នុងរយៈពេល 35 ថ្ងៃ។ សម្រាប់ពត៌មានពូជចូរព្យាយាមគ្រាប់ Pinetree ឬគ្រាប់ Burpee ។

  radishes រដូវក្តៅត្រូវបានបរិភោគឆៅនៅក្នុង salads ប៉ុន្តែអ្នកអាច braise ឬ roast ពួកគេផងដែរ។ សូមព្យាយាមហាត់បន្លែឆ្មាដែលមានជាតិចិញ្ជឹមនៅក្នុងទឹកខ្មះដែលមានជាតិអំបិលឬស្ករសម្រាប់វិធីកាឡូរីទាបដើម្បីរីករាយជាមួយវាជាមួយនឹងខាំតិច។

  • Gadier Radish Salad