01 នៃ 04
ជំហានទី 1 និងទី 2: លាងឧស្ម័នចោលនិងកាត់បន្លែ
បន្លែដែលត្រូវបានយកទៅលាង។ Molly Watson ការធ្វើឱ្យបន្លែឆ្អិនមានភាពងាយស្រួលដូចជាដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានប៉ុន្តែការធ្វើឱ្យល្អបំផុតបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលទន់និងទន់ភ្លន់មានពណ៌ត្នោតនិងធ្វើឱ្យ caramelized ពោរពេញទៅដោយរសជាតិកាន់តែខ្លាំងឡើងពាក់ព័ន្ធនឹងល្បិចមួយចំនួន។ ធ្វើបន្លែឆ្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេលដោយធ្វើតាមដំបូន្មានងាយៗដប់យ៉ាងដែលងាយៗ។
អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់ឃើញនូវរូបមន្តសម្រាប់បន្លែឆុងពិសេសដែរប៉ុន្តែបច្ចេកទេសនៃជំហានទាំង 10 ខាងក្រោមពិតជាមានប្រយោជន៍ចំពោះបន្លែផ្សេងៗ: ពីទំពាំងបារាំងទៅស្ករឆ្អិនប៉េងប៉ោះទុំឆ្ងាញ់ទៅបន្លែជា root ។ រឿងតែមួយគត់ដែលនឹងផ្លាស់ប្តូរគឺរយៈពេលដែលត្រូវការអ្វីដែលត្រូវដុត។
1. វាអាចស្តាប់ទៅមិនសំខាន់នោះទេប៉ុន្តែការកម្តៅចង្ក្រានគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយ។ អ្នកចង់ដុតឡានល្អនិងក្តៅនៅពេលអ្នកទៅដាក់បន្លែ។ ចង្ក្រានតិចជាងក្តៅនឹងប្រែជាបន្លែតិចជាងត្នោត។ សីតុណ្ហភាពពិតប្រាកដមិនសំខាន់ខ្លាំងពេក។ ការកំណត់ម៉ាស៊ីនឡិចត្រូនិចទៅ 375F គឺអស្ចារ្យប៉ុន្តែអ្វីដែលស្ថិតនៅចន្លោះពី 350F ដល់ 425F នឹងដំណើរការ។
2. បន្លែតូចអាចត្រូវបានដុតទាំងមូល ... ដរាបណាវាមានទំហំដូចគ្នា។ អ្នកចង់បានបំណែកសូម្បីតែបន្លែចំអិនក្នុងអត្រាមួយ។ ជាទូទៅបន្លែចាំបាច់ត្រូវបានតុបតែងនិងកាត់បន្ថយបំណែកធំ ៗ នឹងធ្វើឱ្យមានការបង្ហាញយ៉ាងក្រៀមក្រំចំណែកឯបំណែកតូចៗដែលមានខ្នាតតូចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ។
02 នៃ 04
ជំហានទី 3, ទី 4 និងទី 5: ប្រេងអំបិលនិងកុំដាំបន្លែ
បន្លែដើម្បីដុត។ Molly Watson ទាំងក្នុងចាន ឆារ ឬចានធំ ៗ ចូរលាងបន្លែជាមួយស្លាបព្រាពីរឬ ប្រេងអូលីវ ឬប្រេងនៃជម្រើសរបស់អ្នក។ ប្រេងជួយឱ្យបន្លែពណ៌ត្នោតដូច្នេះកុំរំលងជំហាននេះ។
បង្ហូរបន្លែជាមួយនឹងប្រេងបន្ទាប់មក toss ដើម្បីថ្នាំកូតឱ្យពួកគេតាមដែលអាចធ្វើទៅបានតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
4. ហេតុផលដែលបន្លែឆ្អិននៅភោជនីយដ្ឋានតែងតែរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច្នេះ? ពួកវាត្រូវបានគេធ្វើស្រែតាមស្រទាប់និងផ្តល់ចន្លោះតិចតួច។ អំបិលបន្តិចនៅពេលចាប់ផ្តើមនិងអំបិលតូចមួយផ្សេងទៀតនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ ផ្តល់បន្លែមួយអំបិលមួយមុនពេលអ្នកដាក់វានៅក្នុងឡ។ អ្នកអាចផ្តល់នូវការបញ្ចប់នៃការប្រឡាក់អំបិលនៅចុងបញ្ចប់ដូច្នេះគ្រាន់តែបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៅទីនេះ។
នេះគឺជាឱកាសមួយទៀតដើម្បីលាយបញ្ចូលនូវការបន្ថែមនូវគ្រឿងផ្សំដូចជាឱសថដែលអ្នកចង់ញ៉ាំជាមួយបន្លែក្រអូបដូចជាខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមសឬគ្រឿងផ្សំដែលនឹងទទួលបានប្រយោជន៍ពីកំដៅនៃឡ។
5. អ្នកក៏ចង់ឱ្យមានខ្យល់ក្តៅខ្លាំងនៅជុំវិញបន្លែទាំងអស់នៅជុំវិញ។ បន្លែតិចៗប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកកន្លែងដែលកាន់តែច្រើននៅលើវានឹងមានពណ៌ត្នោត។ ប្រើដូងធំល្មមអាចដាក់បន្លែក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ដើម្បីងាយស្រួលលាងសម្អាតសូមមើលស្រទាប់ដែលមានក្រដាសជ័រ។ អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់ដឹងដែរថាផ្នែកដែលកាត់ចោលកាន់តែច្រើនកំពុងប្រឈមមុខនឹងការធ្លាក់ចុះតំបន់ដែលមានពណ៌ត្នោតកាន់តែច្រើនអ្នកនឹងទទួលបាន។
03 នៃ 04
ជំហាន 6 និង 7: ទទួលទានអាហារនៅលើកំពូលហើយកុំលាបលើពេលវេលា
បន្លែនំ។ Molly Watson នៅពេលដែលពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការដាក់ឡចំហាយចូរប្រាកដថាមានរនាំងនៅខាងលើទី 3 នៃចង្ក្រាននិងដុតបន្លែនៅទីនោះ: វានឹងជួយឱ្យបន្លែស្រស់ល្អបំផុត។
បន្លែនឹងចាប់ផ្តើមត្នោតនៅលើបាតខាងក្រោម (ចំហៀងដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទៃក្តៅនឹងមានពណ៌ត្នោតឆាប់រហ័សជាងចំហៀងដែលប៉ះនឹងខ្យល់ក្តៅ) ដូច្នេះសម្រាប់ពណ៌ក្រហមសូម្បីតែអ្នកត្រូវតែបើកវា។ នៅពេលដែលបន្លែចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតសូមដាក់ខ្ទះរុំអោយល្អឬប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបង្វែរបន្លែដើម្បីរុញវានៅជុំវិញបន្តិចទៅជាពណ៌ត្នោតដោយរាបស្មើ។
អ្នកចង់ឱ្យបន្លែឆុងជាវត្ថុពីរ: ត្នោត និង ទន់។ ទុកបន្លែក្នុងចង្ក្រានក្តៅរហូតដល់ពួកគេទាំងពីរ។ ប្រសិនបើពួកគេចាប់ផ្តើមងងឹតពេកសូមគ្របដណ្តប់ពួកវាដោយសន្លឹករហូតដល់ដេញថ្លៃហើយចម្អិន 5 នាទីចុងក្រោយ។ ប្រសិនបើវាមិនមានពណ៌ត្នោតទេលើកកំពស់កំដៅនៅក្នុងឡភ្លើងហើយរំកិលចានទៅផ្នែកខាងលើនៃឡ។
04 នៃ 04
ជំហានទី 8: "បញ្ចប់" និងបម្រើបន្លែ
បន្លែពណ៌បៃតងដើម្បីបម្រើ។ Molly Watson បន្លែដែលមានជាតិអំបិលគឺល្អបំផុតជាមួយនឹងប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពល្អនិងអំបិលបន្តិចបន្តួច (ឬប្រហុកចេម ៗ ) ។ ការទស្សនាចុងក្រោយនៃរសជាតិអាចរួមមាន:
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ
- ទឹក lemon ស្រស់
- ឱសថ Minced (មីន, parsley, thyme ឬគ្រាន់តែជាប៊ីតតូចនៃ rosemary គឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យ)
- ទឹកខ្មេះ balsamic
បន្លែដែលមានជាតិអំបិលគឺល្អណាស់ខណៈពេលដែលក្តៅនៅតែជាក់ស្តែងប៉ុន្តែភាគច្រើនរួមមានម្ទេសទំពាំងបាយជូរ eggplant និងប៉េងប៉ោះក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យមានសីតុណ្ហភាពក្នុងរង្វង់បន្ទប់អ្នកត្រូវប្រាកដថាឱ្យវាត្រជាក់នៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ឬគ្របដណ្ដប់យ៉ាងរលូនដូច្នេះបន្លែមិនចាប់ផ្តើមចំហាយគ្នាទៅវិញទៅមកនិងមានអារម្មណ៍ក្រៀមក្រំឬក្រៀមក្រំ។