បរិភោគឆៃថាវឆៅ

គ្រាប់កៅស៊ូគឺជាផ្នែកមួយនៃក្រុមដែលមានដើមឈើនិង shrubs ប្រហែលជា 9 ប្រភេទនៅក្នុងគ្រួសារ Fagaceae ។ បើទោះបីជាសែលគឺជាការលំបាកក្នុងការយកចេញ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺអាចបរិភោគ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាជារឿងកម្រណាស់ក្នុងការញ៉ាំវាឱ្យឆៅនិងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សមួយចំនួន (សូមមើលខាងក្រោម) ។

គ្រាប់កៅស៊ូត្រូវបានគេបរិភោគច្រើនជាងតាមប្រពៃណីនៅពេលដែលគេដុតជាពិសេសនៅជុំវិញថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ក្រាណាត់អង្កាមយករសជាតិឆៅនិងរសជាតិល្វីងហើយជំនួសវាដោយផ្អែមជំនួស។

មនុស្សមានទំនោរក្នុងការទទួលទានបង្អែមនៅពេលបុណ្យគ្រីស្ទម៉ាស់និងថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងៗដូច្នេះវាមិនមែនជាការភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលដើមអណ្តែតឆ័ត្រក្លាយជាប្រពៃណីសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន។

ផ្លែជាបន្លែ

ផ្លែឈើឆឺតណុតពីដើមឈើត្រូវការការងារបន្តិចបន្តួចដើម្បីយកទៅកែវដោយខ្លួនឯង។ គ្រាប់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសំបកអង្កាមដែលមានគ្រាប់ពីរទៅបីគ្រាប់ក្នុងមួយគ្រាប់។ នៅពេលដែលចាស់ទុំ, ផ្លែឈើធ្លាក់ទៅដីហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេសែលបិទ husk ដើម្បីទទួលបានទៅណាត់, សែលរលូន - សែល។ អ្នកទំនងជានឹងទិញកណាត់ដែលបានបែងចែកចេញពីសំបកខាងក្រៅរួចហើយ។

ទោះបីជាយើងចាត់ទុកពួកគេជាគ្រាប់ក៏ដោយសាច់នៅខាងក្នុងមានទន់និងម្សៅដែលស្រដៀងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាគឺជាយចារតែមួយគត់ដែលត្រូវបានចាត់ទុកជាបន្លែមួយដោយសារតែវាមានជាតិម្សៅ។ ពូជអ៊ឺរ៉ុបមានទំហំធំជាងទំហំពូជអាមេរិច។ សណ្តែកសេះ (ជាទូទៅគេចាត់ទុកថា inedible) និង ដើមសណ្តែកទឹក ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពូជខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ចូរប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះដើមកៅស៊ូឆៅ

មនុស្សខ្លះដែលមានបញ្ហាពោះវៀនធ្ងន់ធ្ងរបញ្ហាតម្រងនោមជំងឺថ្លើមនិងអ្នកដែលមានផ្ទៃពោះគួរតែជៀសវាងពីគ្រាប់ធ្យូងថ្មឆៅ។ គ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនឬដុតមុនពេលញ៉ាំដោយសារអាស៊ីត tannic ខ្ពស់។ ការបញ្ចូលជាតិអាស៊ីត tannic ខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យរលាកក្រពះ, ខូចថ្លើមឬខូចតម្រងនោម។

អាស៊ីត tannic គឺជាប្រភេទពិសេសមួយនៃជាតិកានដែលជាប្រភេទប៉ូលីហ្វេណុល។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង nutgalls ដោយសត្វល្អិតនៅលើ twigs ដើមឈើដើមឈើអុក។ គ្រាប់កៅឡាក់គួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានទាំងស្រុងដើម្បីជៀសវាងការមិនស្រួលនៃការរំលាយអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំកោសណាត់

គ្រាប់ត្រូវបានគេព្យាបាលប្រហែលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅរបស់ពួកគេដើម្បីអភិវឌ្ឍទៅជាស្ករដូច្នេះផ្អែមសាច់។ សែលស្តើងខាងក្រៅក៏ដូចជាស្បែកពណ៌ត្នោតជូរចត់ខាងក្នុងត្រូវបានយកចេញមុនពេលទទួលទាន។ ការដោះស្បែកនៅក្នុងវត្ថុឆៅរបស់វាគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងការអត់ធ្មត់សែលខាងក្រៅអាចត្រូវបានយកចេញពីគ្រាប់ឆៅ។ វាមានភាពងាយស្រួលជាងមុនហើយត្រូវបានគេណែនាំអោយធ្វើនំម្សៅឬធ្វើឱ្យដើមសណ្តែកស្រស់មុននឹងដកចេញសែលនិងស្បែក។ គ្រាប់សណ្តែកនិងឆ្អិនអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ប្រសិនបើរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក, គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានជាប់គាំង រហូតដល់ទៅប្រាំបួនខែ។

គ្រាប់ធ្មេញ អាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះប្រហែល 30 នាទី។ ពួកគេក៏អាចធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់ឆ្អិនអាំងសាច់អង្ករលាយជាម្សៅឬទឹកសុទ្ធនិងផ្អែមដើម្បីបង្កើតបង្អែមឆ្ងាញ់។ ដោយសារតែម្សៅគ្រាប់ធ្យូងថ្មដែលមានជាតិដែកខ្ពស់វាក៏ធ្វើការជំនួសឱ្យដំឡូងឬប៉ាស្តាដូចដែលបានធ្វើនៅទ្វីបអឺរ៉ុបដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជនជាតិអាមេរិកាំងភាគច្រើនប្រើវាសម្រាប់អាហារនិងបង្អែម។

ឧទាហរណ៏ រូបមន្តធ្វើពីសណ្តែកដី មានភាពងាយស្រួល មួយដែល អំពាវនាវឱ្យមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រស់ប៊ឺសគំនិតគំនិតនិងច្រើនទៀតដើម្បីលាយចូលទៅក្នុងទួរគីដែលមានរដូវកាលសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យឬអាហារពេលល្ងាចប្រពៃណីថ្ងៃអាទិត្យ។