ប្រទេសអ៊ីតាលីគឺជាអ្នកផលិត ធ្យូងថ្ម ធំបំផុតនៅអឺរ៉ុបហើយប្រភេទដ៏មានតម្លៃពិសេសមួយត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ Mugello នៃ Tuscany ។ ទោះបីជាពួកគេទទួលរងកេរ្តិ៍ឈ្មោះថាជា "អាហាររបស់មនុស្សក្រីក្រ" កាលពីអតីតកាលគ្រាប់ធញ្ញជាតិបានក្លាយទៅជាវត្ថុប្រណីតមួយក្នុងអំឡុងពេលរដូវវិស្សមកាលរដូវរងា។
ដើមកៅស៊ូគឺស្ថិតនៅក្នុងរដូវកាលប្រហែលពីខែកញ្ញាដល់ខែមករានិងមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅចន្លោះថ្ងៃបុណ្យអរព្រះគុណបុណ្យណូអែលនិងឆ្នាំថ្មី។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះជីវជាតិល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេក៏បានបង្កើតឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ឡើងវិញផងដែរ។ នៅពេលជ្រើសរើសគ្រាប់ធ្យូងថ្មរកមើលគ្រាប់ធំបំផុតដែលអ្នកអាចរកបានដោយមានសំបកភ្លឺនិងមានទម្ងន់ធ្ងន់នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។
ភាសាអ៊ីតាលីមានឈ្មោះពីរសម្រាប់ដើមម៉ៃសាក់: ខា វៀន (សំរាប់ពូជតូចៗនិងជាទូទៅ) និង ក្រូចពោធិ៍សាត់ (សម្រាប់ពូជធំ ៗ ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងបេះដូង) ។
នៅពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះចាប់ផ្តើមរដូវរំហើយពេញមួយឆ្នាំហើយជាពិសេសមុនពេលបុណ្យណូអែលតូបលក់ គ្រឿងអលង្ការ និងកន្លែងឈរនៅតាមជ្រលងភ្នំនិងតាមជ្រុងម្ខាងនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលលក់កោណក្រដាសពោរពេញទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពេលខ្លះស្រាក្រហមឬ grappa ត្រូវបានហាន់ឡើងលើពួកគេខណៈពេលដែល roasting - សូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន!
Sagre (ពិធីបុណ្យម្ហូបអាហារ) ដែលប្រារព្ធនៅលើដើមម៉ៃសាក់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីនៅក្នុងខែតុលា។
អ្នកខ្លះប្រកែកថាវិធីល្អបំផុតក្នុងការដុតដំឡូងបារាំងគឺនៅពីលើធ្យូងថ្មដែលមាននៅក្នុងចង្រ្កានឬរណ្ដៅអណ្ដែតក្រៅផ្ទះប៉ុន្តែនៅពេលវាមិនមានប្រសិទ្ធភាពអ៊ីតាលីញ៉ាំពួកគេនៅលើចង្ក្រានឧស្ម័ននៅក្នុងបន្ទះដែកធម្មតាជាមួយនឹងបាតបាតដែលលាប់ អនុញ្ញាតឱ្យអណ្តាតភ្លើងប៉ះគ្រាប់ធ្យូងថ្ម។ ដំឡូងជ្វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចខណៈកំពុងធ្វើឱ្យសាច់វាយនភាពមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងដំឡូង។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះសាច់អាំងឬឆាដដុតទេចូរកុំអស់សង្ឃឹម។ មិនចាំបាច់ប្រើគ្រឿងបរិក្ខាពិសេសដើម្បីដុតវានៅក្នុងឡ។
គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានរសជាតិឈ្ងុយអាចទទួលបានដោយខ្លួនឯងដូចជាអាហារសម្រន់រដូវរងារឬអាហារក្រោយពេលល្ងាចរួមបញ្ចូលទាំងអាហារសម្រាប់ប្រទេសទួរគីឫសត្វស្លាបធំ ៗ ផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានលាយជាមួយដុះពន្លកផ្កាឈូករ័ត្នឬក៏ចានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាម្ហូបចំហៀងអរព្រះគុណឬប្រើជា គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងនំឬបង្អែមដទៃទៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ពាក់កណ្ដាលផោន 1/2 ផោន (មិនដោះចង្កោមគ្មានដំបែ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកល្មម 425 F.
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចសូមធ្វើឱ្យមានរាងអក្សរ X នៅផ្នែកម្ខាងនៃដើមម៉ៃសាក់ដើម្បីរក្សាវាកុំឱ្យផ្ទុះពីសម្ពាធខាងក្នុងពេលដែលកម្តៅ។
- រៀបចំពួកវាលើក្រណាត់ដុតឬក្រដាសដុត។
- បាចគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទៅលាយនិងដុតនំពួកគេរហូតទាល់តែស្បែកត្រូវបានដកចេញពីការកាប់ហើយចន្ទីបានធូរស្រាល (ពិតប្រាកដណាស់ថាតើពឹងផ្អែកលើគ្រាប់ធ្យូងប៉ុន្តែរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 15 ទៅ 20 នាទី) ។
- លាងសមាតក្នុងច្កនច្កនក្នុងកន្លងចាស់រុំរុញពួកវាឱ្យរឹង - ពួកគគួរបកហើយទុកវាឱ្យអង្គុយពីរបីនាទី។
- បន្ទាប់មកលាបគ្រាប់ធ្មេញហើយញ៉ាំ! ពួកគេនឹងផ្គូផ្គងល្អជាមួយដប ណូណូណូណូ ដប (ឬ Beaujolais Nouveau ) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 222 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 50 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |