01 នៃ 09
គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ: អ្វីដែលពួកគេមាន (និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយពួកគេ!)
ធញ្ញជាតិរូបថតដោយ Fotografia Basica តើធញ្ញជាតិទាំងមូលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ?
ការជៀសវាង gluten មានន័យថាបរិភោគអាហារកែច្នៃតិចជាងមុនជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលលាក់ហើយនោះហើយជារឿងល្អ! ប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីដូចខ្ញុំអ្នកចូលចិត្ត ដើរផ្សារនៅផ្នែកអាហារភាគច្រើន នៃសហករណ៍ក្នុងតំបន់របស់អ្នកហើយស្តុកទុកលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសុខភាពល្អនិងអាហារដែលមានជីវជាតិនិង អាហារសរសៃ ដំឡូងបារាំងដែលមានតំលៃថោកនិងបំពេញបន្ថែម។ រក្សាការអានដើម្បីស្វែងយល់អំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករចំនួន 7 ដែលអ្នកគួរសាកល្បង។
អ្នកប្រហែលជាបានលឺអំពីពួកគេមួយចំនួនប៉ុន្តែខ្ញុំបានជួបអ្នកដែលមិនបានព្យាយាមពួកគេទាំងអស់! មិនប្រាកដថាអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយធញ្ញជាតិទាំងនេះ? នេះគឺជាគំនិតរហ័ស:
- ធ្វើឱ្យបបរអាហារពេលព្រឹកក្តៅ (ដូចជាអង្ករ) ជាមួយផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែឈើគ្រាប់។ ល។ រូបមន្ត: អាហារពេលព្រឹកអាហារពេលព្រឹក quinoa
- ផ្គូផ្គងពួកវាជាមួយប្រភេទសាច់គោបន្លែបឺរីបន្លែអាំងបន្លែអំបិលបន្លែឬឥណ្ឌាដាយជំនួសបាយអង្ករធម្មតា។
- បន្ថែមដៃតិចតួចនៃធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករទាំងនេះទៅគ្រប់ប្រភេទស៊ុប, ម្ទេសឬសាឡាត់ដើម្បីទាញវាចេញហើយបំពេញវា។
02 នៃ 09
ឆៅ
ឆៅ
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅភោជនីយដ្ឋានម្ហូបអេត្យូពីអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាអ្នកមានអារម្មណ៍ល្អប៉ុន្តែអ្នកមិនបានដឹងពីវាទេ។ នំបុ័ងស្តើង ៗ ដែលមានរាងសំប៉ែតនិងសំប៉ែតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីយកចំណីអាហារជំនួសកន្លែងធ្វើម្ហូបនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអេត្យូពីត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅទឹកខ្មៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់មានម្ហូបអេចូពីទេខ្ញុំសូមណែនាំអ្នកឱ្យស្វែងរកអ្នកហើយសាកល្បងវា! ម្ហូបអាហារគឺឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ហើយភាគច្រើននឹងមានជម្រើសបួសនិងបន្លែ។
ប៉ុន្តែត្រលប់ទៅជូត។ ធញ្ញជាតិមិនមែនជាអាហារជំនួសគ្រាប់អង្ករ ឬ Quinoa ទេ។ ឧទាហរណ៍អ្នកមិនអាចបង្កើតសាឡាត់តាមរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើ សាឡាឌីសាឡាដបាន ទេ។ ហេតុអ្វី? ដោយសារគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានលក្ខណៈតូចចង្អៀតដូច្នេះនៅពេលចម្អិនពួកវាតម្រៀបជាមួយគ្នា។ ប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្វីដែលដូចជា បបរអាហារពេលព្រឹក ដែលមានបន្ថែមនូវស៊ុបសម្រាប់ ក្រពះ បន្តិចបន្តួចនិងអាហារដែលមានក្លិនដូចជា ក្រូចឆ្មា ។ ហើយដូចជាប៉ូទីតាឆ្អិនត្រចៀកនឹងរឹងមាំនៅពេលចម្អិនហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ដូច្នេះហើយមានគម្រោងឡើងកម្ដៅវាជាមួយនឹងប៊ីតបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកមានសំណល់ឬ ច្រោះវាហើយចៀនវាដូចជាប៉ូលីវ៉ូស ។
03 នៃ 09
Millet
Millet
Millet គឺជា ជម្រើស quinoa សំណព្វរបស់ខ្ញុំ ។ សូមពិនិត្យមើលនិងប្រៀបធៀបតម្លៃបន្ទាប់មកសួរខ្លួនឯងថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនជ្រើសរើសយកអង្ករ។ Millet ជាទូទៅមានតំលៃប្រហែល 1/6 នៃ quinoa ដែលធ្វើអោយខ្ញុំកោសក្បាលរបស់ខ្ញុំហើយឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាវាមិនមានប្រជាប្រិយភាពទៀត។ វាពិតជាគួរតែ!
Millet មានសារជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (មិនមែន ប្រូតេអ៊ីន ខ្ពស់ដូចជា quinoa ) និងជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិដែកនិងស័ង្កសីដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូបនោះទេប៉ុន្តែជាពិសេសសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែនិងវ៉ែនតា។
ហើយជាការពិតណាស់ចាប់តាំងពីមីយីគឺពិតជាគ្រាប់ពូជមួយហើយមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិនោះវាជា gluten - ឥតខ្ចោះទាំងស្រុង!
04 នៃ 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, សាច់ញាតិរបស់ quinoa , មើលទៅដូចបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងរដ្ឋដែលមិនឆេះប៉ុន្តែវាចម្អិនខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ខណៈពេលដែល teff នឹង congeal, kaniwa ចម្អិនឡើងបន្ថែមទៀតដូចជា quinoa ប៉ុន្តែដោយសារតែវាមានទំហំតូចដូច្នេះវាយនភាពគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកស្រឡាញ់ quinoa, អ្នកអាចគ្រាន់តែស្រឡាញ់ kaniwa, ផងដែរ។ ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន 7 ក្រាមក្នុងមួយពែង 1/4 ពែង kaniwa ក៏ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុត សម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែ។
ធញ្ញជាតិទាំងស្រុងដូចកានីវ៉ាគឺល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរក្សានៅលើដៃ។ ខ្ញុំចូលចិត្ត ចម្អិនបន្ថែមនិងបង្កកវា ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចូលទៅញ៉ាំស៊ុបលាយម្សៅនៅលើតុសម្រាប់តុបតែងបន្ថែមនិងប្រូតេអ៊ីនឬនៅពេលខ្ញុំយកសាឡាត់ពណ៌បៃតងទៅយកទៅការិយាល័យសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ អ្នកអាចប្រើកានីវ៉េតូចមួយដើម្បីបន្ថែមជាតិស្ករនិងជាតិសរសៃមួយចំនួនហើយដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលអាចប្រើបានតាមវិធីណាដែលអ្នកតែងតែប្រើអង្ករ: នៅក្នុងចង្ក្រានមួយរួមជាមួយបន្លែហ្វ្រូម៉ាសឬជាមួយ បន្លែមួយ។
05 នៃ 09
Buckwheat
Sergey Chushkin / Getty Images Buckwheat
ដូច នំ និង quinoa, buckwheat, បើទោះបីជាឈ្មោះ, គឺពិតជាមិនមែនជាស្រូវសាលីឬសូម្បីតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ប៉ុន្តែជាគ្រាប់ពូជ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ។ ក្រៅពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ buckwheat គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយសារវាមានរាងដូចរ៉ាមីដ។
Buckwheat ជាធម្មតាមាន ពីរពូជខុស ៗ គ្នា : ឆៅនិងនំបុ័ង។ ទន្សាយដែលពេញនិយមដែលមានពណ៌ក្រហមគឺមានពណ៌ខ្មៅងងឹតហើយស្ទើរតែមានរាងក្ដៅពណ៌ក្រហមហើយអាចត្រូវបាន គេហៅថាកាសា ដែលអាចធ្វើឱ្យមានការយល់ច្រឡំបន្តិចបន្តួច។ ឆៅឆៅឆៅខ្ទីតជាពណ៌តានីសស្រាលជាងមុន។
Buckwheat គឺជាធាតុផ្សំចំបងនៅក្នុង មីជប៉ុន ដែលត្រូវបានគេមិនមានជាតិកំប៉ុងទេ!
06 នៃ 09
Amaranth
Amaranth រូបថតដោយលោក Lew Robertson / Getty រូបភាព Amaranth
គ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយទៀតដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនប្រហែលជាអ្នកមិនបានព្យាយាម? អាម៉ាណាត!
ដើរផ្សារសម្រាប់ amaranth? វាមើលទៅដូចជា Quinoa ទោះបីជាវាមានទំហំតូចជាងនិងមានរាងជាស្វ៊ែរក៏ដោយក៏ Quinoa មានរាងដូចស៊ីម៉ង់ត៍ផ្ទះល្វែងដែរ។ ដូច quinoa amaranth គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែល មាន 8 ក្រាមក្នុងមួយពែង 1/4 ពែងហើយដូចជាមីលីវាជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិដែក។
Amaranth ចម្អិនឡើងបន្តិចខុសពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិស្ករផ្សេងទៀតហើយវាយនភាពអាចប្រើតិចតួចក្នុងការប្រើប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំបាយឬ quinoa ។
07 នៃ 09
Quinoa
Quinoa
មកដល់ពេលនេះអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានសាកល្បង quinoa ហើយប្រហែលជាមានរូបមន្ត quinoa មួយចំនួនផងដែរប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថា quinoa មិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេប៉ុន្តែគ្រាប់ពូជមួយហើយដូច្នេះវាពិតជាគ្មានជាតិស្ករ? មែនហើយវាគឺជាហើយឥឡូវនេះអ្នកធ្វើ!
បាទ quinoa ដែលជាអាហារទាន់សម័យដែលបានកើនឡើងដល់ប្រជាប្រិយភាពកាលពីពេលថ្មីៗនេះគឺជាការពិតដែលជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ពីមុនគ្មានជាតិ ស្រូវ ។ ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលមានប្រជាប្រិយភាពគឺយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងចំណោមបន្លែនិងវ៉ែនតាគឺថាវា ជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃ ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ (alo ng ជាមួយសណ្តែកគ្រាប់សណ្តែកនិងដំឡូង) ។
08 នៃ 09
អង្ករ
paella Vegan ជាមួយ peas ពណ៌បៃតង, artichokes និងកណ្ដឹងម្រេចរូបថតដោយ Fuse / Getty Images បាទស្រូវគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយហើយវាគ្មានជាតិស្ករច្រើនទេ! កុំភ្លេចអង្ករនៅពេលគិតអំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករនិងរៀបចំអាហារ។ ស្រូវអង្ករស្រូវសាលីនិងសូម្បីតែស្រូវសាលី (គ្រាប់ពូជផ្សេងទៀតដែលធ្វើជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) គឺជាជំរើសល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកត្រូវការគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ។
គិតអំពីអ្វីទាំងអស់ដែលអង្ករអាចត្រូវបានប្រើហើយអ្នកនឹងដឹងថាតើអាហារប៉ុន្មានដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរបបអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករដូចជា: អង្ករនិងសណ្តែកដំឡូងបារាំង ចំបក់ស្រូវអង្ករបាយអង្ករអង្ករ ម្ទេសអង្ករកខ្វក់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ (ដូលម៉ា) គ្រាប់ស្រូវអាំងអង្ករ risotto paella អង្ករចម្អិនមិននិយាយអំពី sushi បួសទេ!
09 នៃ 09
រូបមន្ត vegan និងគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានជាតិកាហ្វេច្រើនទៀត
អាហារមិនមានជាតិស្ករគ្មានជាតិខ្លាញ់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះគ្មានជាតិស្ករច្រើនទេគឺល្អសម្រាប់ការផ្គូរផ្គងជាមួយបន្លែឬដំឡូងបំពងបន្លែដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារពេញលេញ។ នេះជាប្រភពមួយចំនួនដែលអ្នកនឹងចង់ពិនិត្យមើលថាតើអ្នកស្ថិតនៅលើរបបអាហារប្រភេទ Vegan ដោយឥតគិតថ្លៃឬគ្មានជាតិស្រាក្រហម: