ចង់បរិភោគដូចអេហ្ស៊ីបបុរាណដែរឬទេ? ព្យាយាមធញ្ញជាតិពីបុរាណ!
ស្រូវបុរាណគឺជាអ្វី?
កំពុងរកមើលនិយមន័យនៃធញ្ញជាតិបុរាណ? ទ្រឹស្តី, ធញ្ញជាតិបុរាណគឺរុក្ខជាតិ (មិនចាំបាច់ធញ្ញជាតិ - quinoa , ឧទាហរណ៍គឺពិតជាគ្រាប់ពូជមួយ) ដែលត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់សតវត្ស, សូម្បីតែសហស្សវត្សរ៍, ដូចគ្នា។ រុក្ខជាតិនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើនដូចជាសត្វក្នុងផ្ទះនិងសត្វដែលត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាចំណីអាហារត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងសតវត្សចុងក្រោយដោយមូលហេតុជាច្រើន។ ឧទាហរណ៏សត្វត្រូវបានបង្កាត់ដោយជ្រើសរើសថាមានទំហំធំធេងនិងមានសន្សំសំចៃច្រើនហើយរុក្ខជាតិអាចត្រូវបានបង្កាត់ពូជឱ្យមានភាពប្រុងប្រយ័ត្ននិងអាចទប់ទល់នឹងអាកាសធាតុប្រែប្រួលបាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកអានយ៉ាងជិតស្និទ្ធអ្នកនឹងឃើញថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណភាគច្រើនអះអាងថាមិនមានការប្រែប្រួលច្រើនសតវត្សរឺមិនមានការប្រែប្រួល។
ម៉្យាងទៀតគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជារុក្ខជាតិធម្មតាដែលធ្លាប់មានប្រជាប្រិយភាពជាច្រើននៅលើផែនដី (និងក្នុងចំណោមប្រជាជនបុរាណ) គិតថាវាអាចជាវត្ថុថ្មីឬថ្មីក្នុងនាមជាអាហារនាំចូលនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។
ធញ្ញជាតិបុរាណបានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនាពេលថ្មីៗនេះខណៈដែលអ្នកនាំចូលចំណីអាហារកាន់តែច្រើនឡើង ៗ កំពុងស្វែករកចំណីថ្មីដើម្បីចិញ្ចឹមម្ហូបប៉ាឡេស្ទីនរបស់យើង។ Quinoa គឺជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បុរាណដំបូងគេដែលត្រូវរកមើលក្នុងប្រជាប្រិយភាពខណៈដែលអ្នកដទៃទៀតដូចជា ស្រូវអុំ តែងតែមាននៅជុំវិញប៉ុន្តែមិនដែលទាន់សម័យទេ។ រក្សាការអានឬរមូរចុះក្រោមសម្រាប់បញ្ជីពេញលេញនៃធញ្ញជាតិនិងរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាធញ្ញជាតិ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទាំងមូល ហើយមូលហេតុតែមួយគត់ដែលពួកគេសមនឹងទទួលបានការពិចារណាជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលផ្តល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ធញ្ញជាតិបុរាណមានរសជាតិដូចអ្វី?
មិនដែលធ្លាប់ព្យាយាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីមុនមកហើយបារម្ភថាអ្នកនឹងមិនចូលចិត្តវាទេ? ខ្ញុំមានអនុសាសន៍ពីរសម្រាប់អ្នក។ ដំបូងអ្នកត្រូវទិញធញ្ញជាតិបុរាណទាំងស្រុងនៅក្នុងផ្នែកអាហារភាគច្រើននៃគ្រឿងទេសធម្មជាតិរបស់អ្នកហើយទិញតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចំណែកតូចមួយ។ អ្នកនឹងចំណាយត្រឹមតែមួយដុល្លារឬពីរដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវាទេវាមានការបាត់បង់តិចតួច (ទោះបីជាខ្ញុំតែងតែផ្តល់អនុសាសន៍ម្ហូបអាហារថ្មីពីរដងក៏ដោយវាបានរៀបចំវិធីពីរខុសគ្នាដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវការជំនុំជំរះដោយយុត្តិធម៌) ។
ហើយទីពីររៀបចំធញ្ញជាតិរបស់អ្នកនៅក្នុងវិធីដែលអ្នកដឹងថាអ្នកនឹងចូលចិត្ត។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអង្ករចៀនសូមសាកល្បង "អង្ករចៀន" ។ ដូចជាធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកផ្អែម ៗ ? ព្យាយាម ចានអាហារពេលព្រឹក quinoa ។
ការភ្នាល់ដ៏មានសុវត្ថិភាពមួយទៀតគឺការព្យាយាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីចំណីអាហារដែលកែច្នៃដូចជានំប៉័ងដែលបានទិញពីហាងដោយដុតនំនិងចំណី។ សូមកត់សម្គាល់ថានំប៉័ងមួយចំនួនដែលអះអាងថាត្រូវបានធ្វើពីធញ្ញជាតិបុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយខ្លួនឯងខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានធ្វើពីម្សៅចម្រាញ់ដែលធ្វើពីធញ្ញជាតិ។ ការច្នៃប្រឌិតនិងកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីបុរាណអាចហាក់ដូចជាមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពទេប៉ុន្តែនំបុ័ងនិងម្សៅដែលធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្តល់ផលប្រយោជន៍ផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភដល់អ្នកដែលធ្វើជាមួយម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាឬចម្រាញ់។ អានស្លាកនៃការទិញរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើវាមានសារៈសំខាន់ចំពោះអ្នក។
តើអ្នកមានបញ្ជីធញ្ញជាតិបុរាណដែរឬទេ?
ខណៈពេលដែលមិនចាំបាច់ជាបញ្ជីថេរនិងក្រុមហ៊ុនអ្វីដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណនិងអ្វីដែលគ្រាន់តែជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលធម្មតាបញ្ជីខាងក្រោមគឺជាកន្លែងដ៏ល្អដើម្បីឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមស្វែងរកធញ្ញជាតិបុរាណ។ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីធញ្ញជាតិដ៏មានសុខភាពល្អមួយចំនួនដើម្បីសាកល្បង:
- អាម៉ាណាត - គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណដែលគ្មានជាតិស្រាកស្រានគឺមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ!
- បារី
- Buckwheat - Gluten - ឥតគិតថ្លៃនិងការពេញនិយមក្នុងចំណោម ម្ហូបអាហារឆៅ, ចាប់តាំងពីដំណើរការតិចតួចគឺត្រូវបានត្រូវការ។
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (ជួនកាលគេហៅថា "ទារក quinoa")
- មីលីលី - គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណមួយទៀតគ្មានជាតិស្ករច្រើនទេដែលជាគ្រាប់ពូជមួយមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិនោះទេ។
- Quinoa - គ្រាប់ពូជ Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ
- Rye
- សរសេរ
- ធ្មេញ - គ្មានជាតិស្ករ
ចម្អិនជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
ដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀតគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានគេប្រើទាំងស្រុងនៅក្នុងចង្ក្រានស៊ុបនិងសាឡាត់ឬផ្សំជាមួយនិងម្ទេសរឺកូរឬអង្ករដូចជាស្រូវឬក៏អាចដាក់ដីទៅជាម្សៅហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំបុ័ងធ្វើនំឬប្រហែល អ្វីដែលអ្នកនឹងប្រើម្សៅសម្រាប់។ នេះជារូបមន្តមួយចំនួនដែលប្រើប្រាស់ធញ្ញជាតិដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយចំនួន: