មូលដ្ឋានគ្រឹះ Thyme
Thyme (ត្រូវបានគេនិយាយថា "ពេលវេលា") គឺជាឱសថធ្វើពីរុក្ខជាតិក្រអូបដែលមានស្លឹកតូចៗដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅម្ហូបម៉េឌីទែរ៉ាណេអ៊ីតាលីនិងប្រូហ្វេនលែន។ វាស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ចៀមសាច់សត្វនិងប៉េងប៉ោះហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស៊ុបស្ត្រប៊េសស្តុកនិងទឹកជ្រលក់។
ឱសថដទៃទៀតដែលអាចផ្សំបញ្ចូលដោយវីតាមីនរួមមានផ្កាឈូមម៉ាហ្សារ៉ាមក្លីសឺវីរែសអូរីហ្គាណូនិងស្លឹកបៃតង។
វីតាមីនពូជ
ខណៈពេលដែលមានច្រើន ប្រភេទនៃ thyme, ប្រភេទពីរដែលត្រូវបានប្រើជាចម្បងក្នុងការចម្អិនអាហារគឺជា ទូទៅ thyme និង thyme lemon ។
ទាំងពីរមានរសជាតិផ្អែមស្រាលនិងមានក្លិនក្រអូប។ thyme lemon មានបន្ថែមរសជាតិ citrus បន្តិចបន្ថែមទៀត។
ប្រើប្រាស់ Thyme
Thyme គឺជាសមាសធាតុចម្បងនៃ Herbes de Provence ដែលជាការបញ្ចូលគ្នាដែលរួមបញ្ចូលទាំង marjoram, rosemary, savory នៅរដូវក្តៅ, ផ្កាឡាវេនឌឺនិងឱសថស្ងួតផ្សេងទៀត។ Thyme ត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរជាធម្មតានៅក្នុង ភួង ប្រពៃណី garni , បាច់ឱសថនិងរសជាតិដែលត្រូវបានប្រើក្នុង ការធ្វើឱ្យការស្តុក និងទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតរបស់វា thyme ក៏ជាសមាសភាគមួយនៃ ក្រដាស ephet de base ដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងក្លិនផងដែរ។
ចម្អិនជាមួយ Thyme
ប្រូមផ្លែឈើសុទ្ធអាចត្រូវបានគេប្រើនៅពេលដុតសាច់និងបសុបក្សីឬបន្លែប៉ុន្តែដោយសារដើមឈើដុសធ្មេញរបស់វាគួរត្រូវបានយកចេញមុនពេលញ៉ាំ។
ស្លឹកតូចៗត្រូវបានគេយកចេញយ៉ាងងាយស្រួលពីដើមដោយទាញដើមតាមរយៈម្រាមដៃរបស់អ្នកពីកំពូលទៅបាតដោយផ្ទុយពីទិសរបស់ដើម។ ប្រាំមួយ sprigs ជាមធ្យមនឹងទិន្នផលប្រហែល tablespoon នៃស្លឹកមួយ។
ប្រសិនបើគ្រាន់តែត្រូវបានប្រើស្លឹកពួកគេអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ chop រហ័សឬគ្រាន់តែបន្ថែមទៅរូបមន្តទាំងមូល។ ស្លឹកក៏អាចត្រូវបានកំទេចភ្លាមៗផងដែរមុនពេលបន្ថែមពួកវាដែលបញ្ចេញនូវជាតិប្រូតេអ៊ីនដែលប្រែប្រួល។
រក្សាទុក Thyme
thyme ស្រស់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកទូទឹកកក, ដែលជាកន្លែងដែលវានឹងរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ វាក៏អាចត្រូវបានជាប់គាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានទុកនៅក្នុងកញ្ចប់កាបូបនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រហូតដល់ទៅប្រាំមួយខែ។
នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតរបស់វា thyme នឹងរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលប្រហែលប្រាំមួយខែនៅក្នុងធុង airtight មួយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ ថេមរក្សានូវរសជាតិជាច្រើននៅពេលវាស្ងួត។ នៅពេលប្រើជំនួសឱ្យស្ងួតសូមប្រើប្រាស់ 1 ភាគ 3 នៃបន្លែស្រស់ស្ងួតដូចអ្នកប្រើស្រស់។ ដូច្នេះប្រសិនបើរូបមន្តមួយហៅថា 1 ស្លាបព្រាបាយស្លឹកស្រស់អ្នកត្រូវប្រើ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត។