01 នៃ 06
ជំហានត្រលប់ទៅរកពេលវេលាវិញដោយប្រើកាក់តិចតួច
Jamie Grill / Getty Images ស្រាក្រឡុក រាប់ពាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងចាប់តាំងពីភេសជ្ជៈដំបូងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាប៉ុន្តែមានតែមនុស្សមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះដែលបានព្យាយាមធ្វើតេស្តពេលវេលា។ តាំងពីទសវត្សរ៍ទី 18 ដល់សតវត្សរ៍ទី 18 និង ជាដើមកំណើតនៃ ខ្យល់ព្យុះ និង មហាវិថី សម័យកាលនៃសម័យកាលដែលហាមឃាត់ ជំពូក ទាំងនេះគឺជាសៀវភៅបុរាណ។
ភាគច្រើននៃ ស្រាក្រឡុក ទាំងនេះ នៅតែជាមុខសញ្ញា សម្រាប់យើងសព្វថ្ងៃនេះ។ អ្នកផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលដោយសាធារណជនទូទៅទោះបីជាមានភេសជ្ជៈដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងដែលគួរកត់សម្គាល់និងរស់រានឡើងវិញ។
បញ្ជីនេះគឺជាការចងក្រងរូបមន្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងឆ្នាំ 1700 និងឆ្នាំ 1930 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរឿងរ៉ាវជាច្រើនរបស់ភេសជ្ជៈត្រូវបានជំទាស់ហើយមួយចំនួនទៀតត្រូវបានផ្អែកលើពាក្យចចាមអារ៉ាមដែលស្រវឹងស្រាហើយមួយចំនួនទៀតគ្រាន់តែជាការទស្សន៍ទាយដ៏ល្អបំផុតរបស់សហគមន៍ស្រាក្រឡុកដោយសារតែការស្រាវជ្រាវដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាម។
បន្ទាប់មកម្តងទៀតមានស្រាក្រឡុកជាច្រើនដែលប្រហែលជាគួរតែបញ្ចូលនៅទីនេះប៉ុន្តែរឿងរ៉ាវនៃអ្នកបង្កើតរបស់ពួកគេឬឯកសារយោងច្បាស់លាស់នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើតមិនមាន។
02 នៃ 06
ក្លីដិនម៉ាកឃីដឆេស
Yagi ស្ទូឌីយោ / Getty រូបភាព មុនពេលហាមឃាត់ស្រាបារគឺជាវិញ្ញាណមូលដ្ឋានមួយដែលពេញនិយមបំផុតហើយស្រាក្រឡុកស្រាយីសមួយចំនួនត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។
ខណៈពេលដែល brandy គឺជាវិញ្ញាណដ៏អស្ចារ្យ វាមិនត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដូចសព្វថ្ងៃនេះដូចជាវាត្រូវបានក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃដំបូងនៃរបារ។ តាមការពិត ស្រាក្រឡុកស្រាបៀរល្អ ៗ គ្រប់ពេលទាំងអស់ស្ថិតក្នុងចំណោមបញ្ជីស្រាក្រឡុកបុរាណ។
ភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទទាំងនេះបានជួយឱ្យស្រាបៀរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយវាលាយវាចូលទៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏សាមញ្ញដែលអនុញ្ញាតឱ្យមូលដ្ឋានបញ្ចេញពន្លឺ។ សូមកត់សម្គាល់ថាមានពួកគេ មួយចំនួន ដែលមាន ភេសជ្ជៈស្រវឹង ហើយមាន ភេសជ្ជៈតិចៗពីរបី ហើយពួកគេមួយចំនួនតូចទទួលបាននូវត្រូពិចតិចតួចហើយ ផឹកស្រា ជាមួយស្រា rum ។
អ្នកក៏នឹងកត់សម្គាល់ផងដែរថាភេសជ្ជៈទាំងនេះមានភេសជ្ជៈដូចជារសជាតិផ្លែប៉ោមអាផិកកូនិង cherry ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទិញរសជាតិទាំងនេះនៅថ្ងៃនេះព្រោះជម្រើសមួយចំនួនអាចរកបានគឺមានដូចជាទឹកក្រូចឆ្មារដែលមានជាតិផ្អែមជាងបសុបក្សី។ សំណាងល្អមានការលេចចេញជាថ្មីនូវផ្លាកសញ្ញាផ្លែឈើពិតប្រាកដហើយជម្រើសដែលអាចរកបានកំពុងកើនឡើង។
ខ្ញុំបានចុះបញ្ជីស្រាក្រឡុកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ពួកគេដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលរកមើល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំមិនបានបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (ដូចជាទឹកក្រូចឬទឹកកំប៉ុងនៅពេលប្រើជាពាក្យសង្កត់) ដូច្នេះសូមធ្វើតាមតំណភ្ជាប់ទៅរូបមន្តសម្រាប់បញ្ជីគ្រឿងផ្សំពេញលេញ។
គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាភាគច្រើននៃរូបមន្តទាំងនេះត្រូវបានសម្របសម្រួលតាមឆ្នាំហើយប្រហែលជាមិនឆ្លុះបញ្ចាំងពីរូបមន្តដើមពិតប្រាកដ។
ក្លាសេក្លឹបបុរាណម៉ាកល្បី ៗ
- អាឡិចសាន់ឌឺ - កាកាវ, ក្រែម
- B & B - Benedictine
- ឈាម & ខ្សាច់ - brandy cherry, Scotch, vermouth ផ្អែម, ទឹកក្រូច
- Brandy Cocktail - ក្វាខាវ, ជូរចត់
- Stinger - creme de mint
03 នៃ 06
ក្លឹបបុរាណហ្គិន
Sofie Delauw / Getty Images កំណើតរបស់ម៉ាទីនីនិងសមភាគីវីរៈជាច្រើនរបស់វាគឺជាចំណុចសំខាន់នៃឈុតស្រាក្រឡុកបុរាណ។
ខណៈពេលដែល martini អាចជា ស្រាក្រឡុក gin ល្បីឈ្មោះ ពីថ្ងៃសិរីរុងរឿងលើកដំបូងរបស់បារមានភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនផ្សេងទៀតដើម្បីរុករក។ ហ្គីនគឺមានប្រជាប្រិយភាពដូចជាយីហោរក្នុងចំណោមអ្នកទិញស្រាដំបូងគេហើយខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេ ភ្ជាប់ជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយនឹងនំប៉័ង វាក៏មានការភ្ញាក់ផ្អើលមួយចំនួនក្នុងចំណោមបញ្ជីនេះ។
សៀវភៅបុរាណទាំងនេះគឺសម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលអនុញ្ញាតឱ្យហ្គីនក្លាយជាតារា។ នៅជុំវិញ ការហាមឃាត់ ដោយមានការវាយប្រហារយ៉ាងខ្លាំងក្លានៃហ្សាសងូតទឹកនិងវិញ្ញាណដែលមានគុណភាពទាបដទៃទៀតនោះរូបមន្តបានចាប់ផ្តើមបញ្ចូលរសជាតិធ្ងន់ ៗ ដូចជាទឹកផ្លែឈើដែលអាចលាក់បាំងនូវស្រាដែលមិនចង់បាន។
ក្នុងចំណោមបញ្ជីនេះក៏មានស្រាក្រឡុកមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេបង្កើតដំបូងជាមួយនឹង រចនាប័ទ្មហ្គីនចាស់ៗ ដូចជា Plymouth Gin និង Old Tom Gin ។ ខណៈពេលដែលហ្គីនទាំងនេះត្រូវបានគេម្តងម្កាលមិនអាចប្រើបានពួកគេត្រូវបានគេត្រឡប់មកវិញដូច្នេះយើងអាចភ្លក្សរសជាតិភេសជ្ជៈទាំងនេះនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេចង់ក្លាយជា។
រូបរាងបែបបុរាណរបស់ហ្គីនឈីកឃឺ
- Gibson - វរ្ម័នស្ងួតគំនិតក្រឡុក
- Martinez - vermouth ផ្អែម, maraschino
- ស្វា ទឹកដោះគោ - absinthe, ទឹកក្រូច, grenadine
- ណាប៉ូលេអឹម - ហ្គ្រេនម៉ានិនឌូប៊ឺតក្រហម
- Negroni - Campari, vermouth ផ្អែម
04 នៃ 06
ក្លីករ៉ុកបុរាណ
រូបភាព Westend61 / Getty ចាប់តាំងពីថ្ងៃនៃអាណានិគមអាមេរិចតាមរយៈការហាមឃាត់ស្រាចំប៉ីតែងតែជាស្មារតីក្រឡុកដ៏ពេញនិយម។
Rum មានរយៈពេលវែងនិងយូរអង្វែងហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈចំរុះដំបូង។ សព្វថ្ងៃនេះយើងមានទំនោរក្នុងការបិទច្រមុះចូលក្នុងប្រភេទភេសជ្ជៈត្រូពិកប៉ុន្តែមានពេលមួយដែល ស្រា rum ត្រូវបាន ជ្រើសរើស ។ អាណានិគមអាមេរិចបាននាំចូលនិងបង្កើតរោមសត្វផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេហើយវាមិនគួរភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាស្រាក្រឡុកទាំងនេះកើតចេញពីថ្ងៃទាំងនោះ។
ខណៈពេលដែលរូបមន្តទាំងនេះមានរចនាប័ទ្មបុរាណមួយមានមួយចំនួនដែល ចាប់ផ្តើមយករចនាប័ទ្ម tiki ផងដែរ។ ផ្លែត្រូពិចបានចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យរូបរាងដូចជាការអភិវឌ្ឍពាណិជ្ជកម្មនិងអរគុណដល់អ្នករត់រអិលនេះគឺជាស្រាមួយដែលត្រូវបានគេ នាំចូល ជាទូទៅបំផុត នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងកំឡុងពេលហាមឃាត់ ។
ការក្រឡេកមើលបញ្ជីស្រាក្រឡុកនេះអាចផ្តល់ឱ្យយើងយល់ច្បាស់ពីភាពស្រដៀងគ្នារវាងរឿង រាម និងសតវត្សទី 1 និងពាក់កណ្តាលនៃវប្បធម៌អាមេរិក។
រូបមន្តក្លីដរ៉ុកបុរាណ
- រវាងសន្លឹក (អាកាការអធិស្ឋានរបស់ម្ដាយ) - យីហោ, បីដង, ទឹក lemon
- ទីក្រុងឈីកាហ្គោ Fizz - rum rum ងងឹត, ច្រក ruby, soda ក្លិប
- ដាលីគ្រីរី - ទឹកកំប៉ុងសុីរ៉ូសាមញ្ញ
- ព្យុះ - ស្រាលនិងងងឹត, ផ្លែឈើមនោសញ្ចេតនានិងទឹកក្រូច, ហ្គ្រីណាឌី
- Mojito - អំបិលកំបោរសូដា
05 នៃ 06
ស្រាវីស្គីក្លឹបបុរាណ
រូបភាព Mint / Getty Images ស្រាវីស្គីគឺជាសារធាតុម្យ៉ាងដែលត្រូវបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈស្ទើរតែចាប់តាំងពីពេលដែលវាត្រូវបានគេផលិតដំបូង។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះមួយចំនួននៅតែជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់និងនៅតែទទួលបាននៅសព្វថ្ងៃនេះ។
បញ្ជីនៃស្រាក្រឡុកស្រាវីស្គីបុរាណអាចមានភាពស្មុគស្មាញដោយសារតែ រចនាប័ទ្មខុសៗគ្នានៃស្រាវីស្គី ។ អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ថាចំនួននៃវត្ថុទាំងនេះស្រដៀងនឹងការរួមផ្សំរវាងស្រា whiskey និង vermouth នៃ Manhattan បើទោះបីជាពួកគេបញ្ជាក់ពីស្រាវីស្គីក៏ដោយ។
អ្នកផ្សេងទៀតកសាងនៅលើមូលដ្ឋានដ៏ពេញនិយមនេះនិងនាំយករសជាតិថ្មីឬពីរដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលណាស់សម្រាប់ពួកយើងដើម្បីស្វែងរកការប្រមូលដោយមិនមានភាពច្របូកច្របល់ឬគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ស្រាវីស្គីក៏ជា មូលដ្ឋានដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ភេសជ្ជៈផ្សងព្រេង ហើយនេះផ្តល់ឱ្យយើងនូវភាពអស្ចារ្យដូចជាម៉ូដែលចាស់និងមឹនចូលផងដែរ។
គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរគឺការពិតដែលថាស្រាវីស្គីគឺជាប្រភេទនៃការពេញនិយមបំផុតនៅពេលភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បើទោះបីជាសម្បកផ្លែល្អមិនអាចរកបានសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1900 ការចាប់អារម្មណ៍ជាថ្មីចំពោះសៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញទាំងនេះបាននាំឱ្យមានក្រុមហ៊ុនចម្រុះមួយចំនួនក្នុងការបញ្ចូលឡើងវិញនូវស្រូវ rye ទៅកាន់ទីផ្សារ។
សព្វថ្ងៃនេះយើងមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនដើម្បីជ្រើសពីដូច្នេះយើងអាចភ្លក្សរសជាតិស្រាស្រាវីស្គីទាំងនេះតាមដែលពួកគេចង់បាន។
ក្លឹបស្រាវីស្គីបុរាណ
- Algonquin - ស្រាវីស្គីទឹកដោះគោស្ងួតទឹកម្នាស់
- ឈាម & ខ្សាច់ - Scotch, brandy cherry, vermouth ផ្អែម, ទឹកក្រូច
- ករបស់សេះ - ប៊្រូណុន, លាបខ្ញី, ក្រូចឆ្មា
- ស្រាទំពាំងបាយជូរសេរី - ស្រាវីស្គីក្រូចឆ្មារផ្អែមអាមីរតូនី
- ម៉ានហាតាន់ - ផ្អែមល្ហែម
- Sidecar - bourbon (ឬ Cognac) ចំនួនបីដងទឹកក្រូចឆ្មា
06 នៃ 06
ខាទ័របុរាណច្រើនទៀត
Jamie Grill / រូបភាព Tetra / រូបភាព Getty ស្រានិង ស្រាទំពាំងបាយជូរ ត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋាននៃស្រាក្រឡុកបុរាណជាញឹកញាប់និងរូបមន្តទាំងនេះជាញឹកញាប់តិចជាងអ្នកដទៃទៀតទោះបីជាពួកគេរក្សារចនាប័ទ្មបុរាណដូចគ្នា។
Vermouth និង sherry ត្រូវបានគេមើលឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងការប្រមូលនេះនិងជាកំពូលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅចំហៀងទន់ភ្លន់នៃស្រាក្រឡុកមួយ។ ស្រាផ្សេងទៀត ត្រូវបានគេប្រើផងដែរហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកជាមួយ delicacy, លាយចូលទៅក្នុងរូបមន្តសាមញ្ញដែលបានបង្កើនរសជាតិស្រា។
មិនមែនភេសជ្ជៈទាំងអស់សុទ្ធតែទន់ភ្លន់នោះទេហើយការ ពេញនិយមនិងល្បីល្បាញគឺ absinthe បានបង្ហាញខ្លួនជាទៀងទាត់នៅបារនៅក្នុងភេសជ្ជៈមួយចំនួនខាងក្រោមក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សេងៗទៀតដែលយើងបានទស្សនា។ មានកាបូបគ្មានជាតិអាល់កុលនៅទីនេះផងដែរ។
រូបមន្តស្រាទំពារក្លឹបបុរាណច្រើនទៀត
- Absinthe Cocktail
- Black Velvet - ស្រាស្រាបៀរស្រាសំប៉ាញ
- កំប៉ុងឫស្សី - សេរ៉ារី, vermouth ស្ងួត, ជូរចត់
- Pimm's Cup - Pimm's Cup No. 1, lemonade