សេចក្តីណែនាំអំពីពិភពលោកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃហ្គីន

អ្នកដឹងទេថាវាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ចម្បងនៅក្នុង ម៉ាទីនីបុរាណ ហើយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ចំពោះ ហ្ស៊ីននិងប៉ូវកំលាំង ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាស្គាល់ហ្សីនមែនមែនទេ? វាជាស្មារតីចម្រុះដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់សម្រាប់រសជាតិស្រល់របស់វាដោយសារតែផ្លែប៊ឺជឺដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ប៉ុន្ដែមានប្រភេទនៃហ្សីនខុសៗគ្នាពីហ្សីនស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញទៅជារចនាប័ទ្មសាលាចាស់ដូចជាហ្គេនៀសនិងចាស់ទឹមទៅហ្គីបដូចជា Hendrick's that stretch gin's definition ។

ហ្គីនគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយរុក្ខសាស្ត្រនៅក្នុងដបនីមួយៗផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបទពិសោធន៏ថ្មីៗជាមួយនឹងសុច។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរនៅក្នុងបារនិងស្រាដែលផ្តល់ជូននូវលទ្ធភាពនៃការលាយស្រាដ៏គ្មានទីបញ្ចប់។ ប្រសិនបើអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃហ្គិនហើយកំពុងស្វែងរកស្រា ក្រឡុកដ៏ពេញនិយមជាច្រើន អ្នកច្បាស់ជាចង់ដឹងបន្ថែមអំពីរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត។

ការបង្កើតហ្គីន

ហ្គីនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលោកបណ្ឌិត Franciscus Sylvus អ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិហូឡង់នៅសតវត្សទី 16 ។ ចេតនាដើមរបស់គាត់គឺដើម្បីធ្វើឱ្យអេឡិចនិចដែលអាចសំអាតឈាមរបស់អ្នកដែលមានបញ្ហាតម្រងនោម។ លោក Sylvus បានដាក់ឈ្មោះការបង្កើតរបស់គាត់ genièvre , បារាំងសម្រាប់ juniper ។

ការផលិតហ្គេនជាច្រើននៅចក្រភពអង់គ្លេសភ្លាមៗបានធ្វើតាម។ ស្តេចវិល្លៀមទី 3 បានប្រើភាពខឹងសម្បារប្រឆាំងនឹងបារាំងដើម្បីហាមឃាត់ការនាំចូលស្រាដែលមានតំលៃថ្លៃពីប្រទេសនោះហើយធ្វើឱ្យហ្ស៊ីនមានតំលៃសមរម្យសម្រាប់មហាជន។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមកហ្គេនបានរីករាលដាលទៅទូទាំងពិភពលោក។ ថ្វីបើភាសាអង់គ្លេសនិងហូឡង់ល្បីល្បាញដោយសារការបង្កើតហ្គីនក៏ដោយក៏វាអាចផលិតបានគ្រប់ទីកន្លែង។

ការបង្កើតហ្គីន

ហ្គីនគឺជាស្មុគស្មាញស្រាលដែលត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជាពោតធញ្ញជាតិស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិងស្រូវសាឡី។ វាមានខ្សែភាពយន្តធម្មជាតិមួយចំនួនដែលជាសារធាតុមិនស្អាតដែលត្រូវបាន ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទំនៀមទម្លាប់ ។

ហ្គីនមាន អាល់កុល ពី 40 ទៅ 47% តាមបរិមាណ (80 និង 94 ភស្ដុតាង) ទោះបីជាភាគច្រើនត្រូវបានគេដាក់ក្នុងភស្តុតាង 80 ។

ហ្គីនកម្លាំងទ័ពជើងទឹកជាធម្មតាមានកម្លាំងខ្លាំងបំផុតហើយអាចមានភស្តុតាង 100 ។

អ្នកផលិតមិនអាច, ដោយច្បាប់, មានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ gin របស់ពួកគេដោយអាយុហើយវាជាការកម្រដើម្បីរក gin ដែលបានចំណាយពេលណាមួយ នៅក្នុងធុងសម្រាប់វ័យចំណាស់មួយ ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលហ្គីនភាគច្រើនគឺច្បាស់លាស់ទោះបីជាខ្លះទទួលបានពណ៌មាសបន្តិចដោយសារតែវិធីសាស្រ្តមួយចំនួនដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបញ្ចូលរសជាតិទៅ gin ។

រុក្ខសាស្ត្រ

ការវែកញែកចម្បងនៃ gin ពី ស្រាមូលដ្ឋានផ្សេងទៀត គឺរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនមែន ជាការចាក់បញ្ចូលគ្នា ទេ។ ផ្ទុយទៅវិញរុក្ខសាស្ត្រត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងខណៈពេលដែលស្រាកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្រមូលផ្តុំយ៉ាងល្អ។

រសជាតិលេចធ្លោរបស់ហ្គីននិងការកត់សម្គាល់ក្លិនក្រអូបត្រូវបានរួមចំណែក ដោយផ្លែល្ហុង ។ ទាំងនេះត្រូវតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងលំដាប់សម្រាប់ស្រាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា gin ។ juniper គឺទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិ "ស្រល់" ដែលធ្វើអោយ gin មានតែមួយ។

គ្រប់លាមកនៃហ្សីនប្រើប្រាស់រូបមន្តរុក្ខសាស្ត្ររបស់ខ្លួនដោយផ្សំពីឱសថគ្រឿងទេសផ្កានិងផ្លែឈើផ្សេងៗ។ លើសពីនុយក្លេអ៊ែរ, រុក្ខសាស្ត្រអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីរចនាប័ទ្មឬយីហោទៅជាបន្តទៀត។ នេះផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដល់ទម្រង់រសជាតិតែមួយគត់របស់ហ្គីន។ មិនដូចវិញ្ញាណផ្សេងទៀតដូចជា vodka ឬ tequila, គ្រប់ gin អ្នកចាក់អាចជាបទពិសោធថ្មីទាំងស្រុង។

ក្នុងចំនោមថ្នាំរុក្ខជាតិទូទៅបំផុតដែលត្រូវបានគេប្រើគឺអាល់ម៉ុង, អានីខា, anise, cassia, coriander, fennel និង peel lemon និងពណ៌ទឹកក្រូច។

រូបមន្ត gin មួយចំនួនប្រើគ្រាន់តែមួយចំនួននៃ botanicals ផ្សេងគ្នាខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតប្រើ 30 ឬច្រើនជាងនេះ។ អ្នកនឹងរកឃើញស្លាកយីហោដែលបង្ហាញពីបញ្ជីពេញនិយមនៃរុក្ខជាតិនិងវត្ថុផ្សេងៗទៀតដែលរក្សាវាទុកជាសម្ងាត់។

ទីក្រុងឡុងដ៍ស្ងួត Gin

London gin ស្ងួតគឺជាប្រភេទដែលមាន ប្រជាប្រិយបំផុតនិងល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាវាជាគោលគោលនៅពេលនិយាយដល់ការកំណត់ហ្គីន។ វាច្បាស់ណាស់ថាជាជីនឌ័រ។

នេះគឺជាប្រភេទហ្សីនស្ងួតហើយលក្ខណៈរបស់វានិងរសជាតិរលោងគឺជាលទ្ធផលនៃការបន្ថែមសារធាតុគីមីក្នុងកំឡុងពេលបែងចែកទីពីរឬទី 3 ។ ចំហាយពីភ្នាក់ងាររសជាតិទាំងនេះឈានដល់អាល់កុលនៅពេលពួកគេឆ្លងកាត់ឯកទេសមួយដែលនៅតែមានភ្ជាប់ជាមួយក្បាលដែលមានឈ្មោះថាក្បាលហ្គីន។

ជួនកាលហ្សីនស្ងួតរបស់ទីក្រុងឡុងត្រូវបានគេ ពេញចិត្តសម្រាប់ធ្វើម៉ាទីន ។ វាគឺជាការល្អប្រសើរបំផុតនៃហ្សីននិងរចនាប័ទ្មដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតដែលអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃស្រាក្រឡុកមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែធ្វើការ ស្តុកទុក gin មួយក្នុងរបាររបស់អ្នក នោះទីក្រុងឡុងដ៍ស្ងួតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

រចនាប័ទ្មនេះគឺជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងរកឃើញ ម៉ាកយីហោធំបំផុតនៅក្នុងហ្គីន ដូចជា Beefeater, Bombay Sapphire និង Tanqueray ។ វាក៏ជារចនាប័ទ្មសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ ម៉ាក Gin ដែលមានតំលៃសមរម្យ ដែលអាចសន្សំប្រាក់បានប៉ុន្តែជាទូទៅមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងក្លិនក្រអូប ម៉ាក ម៉ានីឡើយ។ ជាទូទៅអ្នកទទួលបាននូវអ្វីដែលអ្នកត្រូវចំណាយសម្រាប់ហ្គីនដូច្នេះវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការគិតអំពីប្រភេទភេសជ្ជៈដែលអ្នកលាយមុនពេលទិញដប។

Plymouth Gin

Plymouth Gin គឺជារសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិផ្លែក្រអូបដែលមានរសជាតិក្រអូប។ រចនាប័ទ្មនៃហ្គីននេះ មានដើមកំណើតនៅក្នុងកំពង់ផែផឹមមុតនៅលើប៉ុស្តិ៍អង់គ្លេស។ មានតែរោងចក្រចំរុះមួយឈ្មោះ Plymouth Coates & Co មានសិទ្ធិផលិត Plymouth Gin នៅថ្ងៃនេះដូច្នេះវាមានទាំងរចនាប័ទ្មនិងម៉ាក។

ស្រាក្រឡុកមួយចំនួនហៅពិសេសសម្រាប់ Plymouth Gin ។ ក្នុងចំនោមអ្នកទាំងនោះមានចម្អិនអាហារ ពណ៌ផ្កាឈូក និង រីករាយបុណ្យណូអែល ទោះបីវាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតផងដែរ។ ជាទូទៅវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់រូបមន្តដែលរួមមានផ្លែឈើ។

ចាស់លោក Tom Gin

ចាស់លោក Tom gin គឺជាកំណែផ្អែមល្ហែមនៃ gin ស្ងួតទីក្រុងឡុងដ៍។ សុីរ៉ូសាមញ្ញ ត្រូវបានប្រើដើម្បីសម្គាល់ពីរចនាប័ទ្ម gin ចាស់នេះពីសហសម័យរបស់ខ្លួននិងជាច្រើនទៀតរួមបញ្ចូលកំណត់សំគាល់របស់ citrus ។

Old Tom គឺជាដើមដែលប្រើសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រជាប្រិយ លោក Tom Collins និងហ្គីននៃជម្រើសជាច្រើនសតវត្សរ៍ទី 19 ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុង ស្វែងរកស្រាក្រឡុកបុរាណ អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិនៃរូបមន្តដើមដោយការចាក់ចាស់ Tom ជំនួសឱ្យទីក្រុងឡុងដ៍ស្ងួត។

មិនយូរប៉ុន្មានទេលោក Tom gin ចាស់មិនមាននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកហើយអាចរកឃើញស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។ ប៉ុន្ដែក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះមានហាងកាហ្វេជាច្រើននៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលបានផលិត gin នេះ។ រកមើលយីហោដូចជា Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom និង Spring44 ។

Genever

Genever ឬ Schiedam gin គឺជាកំណែរបស់ហ្ស៊ីនហូឡង់និងប៊ែលហ្សិក។ នេះគឺជារចនាប័ទ្មដើមនៃហ្គីនហើយវាមានមុននិងបានបំផុសគំនិតឱ្យមានហ្គីនដទៃទៀត។ វាត្រូវបានគេលុបចោលជាលើកដំបូងសម្រាប់គោលបំណងឱសថនិងជា gin ដើមដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង ស្រាក្រឡុកបុរាណអាមេរិកជាច្រើន នៃសតវត្សទី 19 ដែលជាគូប្រជែងរបស់ចាស់លោក Tom ជាតារានៃរបារនេះ។

ពូជនេះត្រូវបានគេចាយចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងលក្ខណៈដែលស្រដៀងទៅនឹង វីស្គី ។ វាមាននិន្នាការជាភស្តុតាងទាបជាង (70 ទៅ 80 ភស្តុតាង) ជាងនេះវាជាសមភាគីអង់គ្លេស។ Bols Genever គឺជាម៉ាកដែលល្បីល្បាញបំផុតជាមួយនឹងការចែកចាយនៅទូទាំងពិភពលោកទោះបីជាមានអ្នកផ្សេងទៀតដែលមានតម្លៃក្នុងការរុករកផងដែរ។

ហ្សែនហ្សែវជារឿយៗមានអាយុកាលជាង 1 ឆ្នាំទៅ 3 ឆ្នាំនិងមានពីរប្រភេទ។ អូude (old) genever គឺជារចនាបថដើមជាមួយនឹងពណ៌ចំបើងហើយវាមានជាតិផ្អែមនិងក្រអូប។ ជីន (វ័យក្មេង) ហ្គេនឌឺមានក្រអូមមាត់ស្ងួតនិងស្រាលជាងមុន។

ជនជាតិហូឡង់នៅតែចូលចិត្តផឹកទឹកដោយប្រើ កញ្ចក់ tulip តូចមួយដែល ត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេសសម្រាប់វា។ វាក៏មានភាពសប្បាយរីករាយផងដែរក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងក្រឡុកដូចជា កណ្តាប់ដៃហ្គីន និង ហ្គេហ្គោន ។

ញូវវ៉េសស្ងួតគីន

ឈ្មោះ "New Western Dry Gin" (ឬ "New American Gin") បានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់នៅដើមឆ្នាំ 2000 ។ វាពិពណ៌នាអំពីចំនួននៃហ្សីនទំនើប ៗ ដែលបានរុញច្រានព្រំប្រទល់នៃនិយមន័យរបស់វិញ្ញាណដែលពឹងផ្អែកលើឥទ្ធិពលរបស់ជនីរី។

នៅសម័យនេះអ្នកចំរាញ់សិប្បនិម្មិតជាច្រើនរបស់អាមេរិកបានចេញផ្សាយហ្គីនដែលផ្តោតលើរសជាតិផ្សេងក្រៅពីជន្លេន។ នេះបាននាំឱ្យមានការជជែកវែកញែកថាតើម៉ាកទាំងនេះអាចត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់តាមបែបបច្ចេកវិជ្ជាឬទេ។ វត្ថុធាតុដើម New Western Dry Gin ត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់ដោយសហគមន៍បែកខ្ញែកភាគច្រើននៅទូទាំងពិភពលោកដើម្បីសម្គាល់ភាពខុសឆ្គងទាំងនេះចេញពីរចនាបថបែបប្រពៃណី។

យីហោល្បី ៗ ដែលមាននៅក្នុងរចនាប័ទ្មនេះគឺ Hendrick's (ត្រសក់), G'Vine (ទំពាំងបាយជូរទៅមុខ), អាកាសធាតុ ស្ងួត , អាកាសចរណ៍ (ផ្លែឈើនិងផ្កា) និងរបស់តូច។ ភាគច្រើននៃហ្សីនទាំងនេះត្រូវបានផលិត ដោយប្រើក្រឡុកទំនើប ៗ ហើយវាជាការទាក់ទាញដល់អតិថិជនដែលមិនពេញចិត្តនឹងស្រល់ធំនៅក្នុងហ្សីនរបស់ពួកគេ។