តើអ្វីជាភស្តុតាងនៃស្រាក្រឡុករបស់ខ្ញុំ?

វាងាយស្រួលក្នុងការប្រាប់ពីភាពខ្លាំងនៃស្រា។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការអានស្លាករបស់ដបហើយស្វែងរកភស្តុតាងឬអាល់កុលរបស់វាតាមបរិមាណ (ABV) ។ នេះនឹងប្រាប់អ្នកថាតើស្រាវីស្គីឬវ៉ូដកាដែលអ្នកកំពុងហូរគឺជាភស្តុតាងស្តង់ដារ 80 ឬតិចជាងឬតិចជាងនេះ។ ក៏ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ពីភស្តុតាងនៃស្រាក្រឡុករបស់អ្នកទេ?

រឿងរ៉ាវអាចមានភាពស្មុគស្មាញនៅពេលយើងចាប់ផ្តើមញ៉ាំស្រាខុសៗគ្នាជាមួយឧបករណ៍លាយគ្មានជាតិអាល់កុលរុញវាជាមួយទឹកកកនិងបន្ថែមទឹកនិងអ្វីផ្សេងទៀតដែល យើងធ្វើដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ ។

លុះត្រាតែអ្នកមានបំណងយកឧបករណ៍ធ្វើតេស្តមួយដែលពោរពេញទៅដោយឧបករណ៍វិទ្យាសាស្ត្រទៅរបារនោះមិនមានចម្លើយច្បាស់លាស់អំពីថាតើភេសជ្ជៈនោះរឹងមាំនៅពីមុខអ្នកពិតប្រាកដទេ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានរូបមន្តសាមញ្ញមួយដែលអាចជួយអ្នកក្នុងការ ប៉ាន់ស្មាន បរិមាណជាតិអាល់កុលនៃភេសជ្ជៈចម្រុះរបស់អ្នក។ វាក៏អាចជួយអ្នកបន្ថយឬបង្កើនថាមពលរបស់ភេសជ្ជៈប្រសិនបើអ្នកដឹងពីការពិតមួយចំនួន។

ការវាស់ ABV នៃស្រា

មានលេខពីរនៅលើដបស្រាទាំងអស់ដែលប្រាប់យើងយ៉ាងច្បាស់ពីស្មារតីធ្វើពីជាតិស្រវឹង: អាល់កុលដោយបរិមាណ (ABV) និងភស្តុតាង។ មនុស្សពីរនាក់អាចប្រែចិត្តបានយ៉ាងងាយស្រួលទោះបីជាពួកគេមានគោលបំណងខុសគ្នាក៏ដោយ។

តើ ABV គឺជាអ្វី? ជាតិអាល់កុលតាមទំហំជាញឹកញាប់ត្រូវបានអានជាអាល់ ប៊ាត / អាល់ប៊ុមឬ ABV នៅលើស្លាក។ វាត្រូវបានគេផ្តល់ជាភាគរយហើយវាស់បរិមាណជាតិអាល់កុលនៅក្នុងដបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបរិមាណអង្គធាតុរាវសរុប។

ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការចំរោះ, distiller នឹងផលិតជាតិខនិជដ៏ខ្លាំងមួយដែលចេញមកដោយផ្ទាល់។

បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេចុះខ្សោយទៅនឹងកម្លាំងដបឬអាល់កុលដោយបរិមាណដែលបានបង្ហាញនៅលើស្លាក។

ABV ត្រូវបានតម្រូវលើគ្រប់ភេសជ្ជៈដែលមានលក់គ្រឿងស្រវឹងដែលលក់នៅលើទីផ្សារស្របច្បាប់រួមទាំងស្រាក្រហមស្រានិងស្រាបៀរ។

តើអ្វីជាភស្តុតាង? ភស្តុតាងគឺជាលេខដែលត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដើម្បីសំគាល់ពន្ធដែលអ្នកចំអិនត្រូវការដើម្បីចំនាយលើស្រាជាក់លាក់មួយ។

អ្នកផឹកអាមេរិចមាននិន្នាការប្រើ ភស្តុតាង ដើម្បីពិពណ៌នាអំពីប្រសិទ្ធភាពនៃស្រាផងដែរ។ វាងាយស្រួលជាងការនិយាយ អាល់កុលដោយបរិមាណ ឬ ជាតិអាល់កុល (ទាំងពីរដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកស្តាប់មិនស្តាប់សម្លេង) ។

ភស្តុតាងត្រូវបានប្រើតែលើវិញ្ញាណញ៉ាំ។ អ្នកនឹងមិនរកឃើញពាក្យនៅលើស្រាបៀរនិងស្លាកស្រាទេ។

មធ្យម ABV នៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល

ជាតិអាល់កុលសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលភាគច្រើនធ្លាក់ចូលទៅក្នុងជួរមួយជាក់លាក់:

• Brandy, gin, rum, tequila, vodka, និង whiskeys ជាធម្មតា 40 ភាគរយ ABV ឬ 80 ភស្តុតាង។ ស្រាស្រាបៀរដែលមានគុណភាពខ្ពស់មួយចំនួន - ស្វីសសំខាន់ៗនិងស្គមស្គាំង - ឈានដល់ជាង 50 ភាគរយ ABV (100 ភស្តុតាង) ។ អ្នកក៏នឹងកត់សំគាល់ផងដែរថាស្រានិងស្រាស្រដៀងគ្នាជាច្រើនត្រូវបានដាក់នៅ 35 ភាគរយ ABV (75 ភស្តុតាង) ។
• ស្រា អាចមានចាប់ពី 15 ទៅ 30 ភាគរយ ABV ឬ 30 ទៅ 60 ភស្តុតាង។ មួយចំនួនដូចជា Cointreau ទោះជាយ៉ាងណាក៏មាន 40 ភាគរយ ABV (80 ភស្តុតាង) ។
• ស្រាបៀរអាចមានចាប់ពី 3 ទៅ 13 ភាគរយ ABV ។
• ស្រាមានទំនោរចាប់ពី 8 ទៅ 14 ភាគរយ ABV ។

ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើគណិតវិទ្យារហ័សអ្នកកត់សម្គាល់រូបមន្តងាយស្រួលដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងប្តូររវាង ABV និងភស្តុតាង:

ABV x 2 = ភស្តុតាង

ឧទាហរណ៍:

• 40 ភាគរយ ABV គឺ 80 ភស្តុតាង
• 15 ភាគរយ ABV គឺ 30 ភស្តុតាង

គណនាមាតិកាជាតិអាល់កុលនៃក្រឡុក

នេះគឺជាកន្លែងដែលយើងចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបាន geek ស្រាក្រឡុករបស់យើងព្រោះអ្នកផឹកច្រើនតែយកចិត្តទុកដាក់ថាពួកគេអាច ភ្លក្សរសជាតិ ស្រា។

ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនអាចខ្វល់អំពីការស្វែងយល់ថាតើកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេបានបង្ហាញយ៉ាងម៉េចនោះយើងមួយចំនួនមានភាពរីករាយតិចតួច (សូម្បីតែគណិតវិទ្យាតិចតួច) ហើយនេះគឺសម្រាប់យើង។

វាគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ ការគណនាទាំងនេះអាចជាការប៉ាន់ស្មាននៃកម្លាំងរបស់ភេសជ្ជៈមួយដោយសារតែកត្តាមួយចំនួន។ មួយក្នុងចំណោមភាពមិនស្គាល់ធំបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងគឺ ថាតើ ភេសជ្ជៈត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។

អ្នកភេសជ្ជៈដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនិងផ្ទះល្វែងលាយភេសជ្ជៈមានភាពខុសគ្នាតិចតួច:

• អ្នកខ្លះរង្គោះរង្គើដែល បណ្តាលឱ្យទឹកកកកាន់តែច្រើនហួសពេក ។
• អ្នកខ្លះនឹងចាក់ស្រា 2 កាឡូរីខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្ត 1 1/2 អោន។
• អ្នកខ្លះទៀត បំពេញបែបបទមួយដែល មាន 6 លីត្រខ្ញីខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតប្រើតែ 4 អោន។

ទំហំនៃកញ្ចក់ជាពិសេស នៅពេលបង្កើតភេសជ្ជៈ ក៏នឹងដើរតួនាទីមួយក្នុងកម្លាំងភេសជ្ជៈផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកប្រើ កែវកញ្ចក់ 7 អាន់សិន អ្នកនឹងមានភេសជ្ជៈខ្លាំងជាងប្រសិនបើអ្នកធ្វើភេសជ្ជៈដូចនេះនៅក្នុងកែវពង្រីក 10 អាន់ហើយបំពេញវាដោយសូដា។

វាជាបញ្ហាសាមញ្ញមួយនៃការញ៉ាំជាតិអាល់កុលដោយសារគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានជាតិអាល់កុល។

រូបមន្តធ្វើតេស្តស្រាទំពាំងបាយជូរ

ខណៈពេលដែលយើងមិនអាចដឹងពីជាតិអាល់កុលពិតប្រាកដនៃភេជ្ជៈចំរុះមានរូបមន្តជាមូលដ្ឋានដែលយើងអាចប្រើដើម្បី ប៉ាន់ស្មាន កម្លាំងរបស់ភេសជ្ជៈ:

( មាតិកាគ្រឿងស្រវឹង x ស្រាចំណី / បរិមាណភេសជ្ជៈសរុប ) x 100 = % ជាតិអាល់កុលដោយកម្រិតសំឡេង

វាជាការយល់ច្រឡំបន្តិចនៅពេលដំបូងប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកទទួលបានឃ្លាំងវាជារឿងធម្មតា។ យើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយ រូបមន្ត martini បុរាណ ជាឧទាហរណ៍មួយ។

មួយ Martini ខ្លាំងជាងអ្នកគិត

អ្នកចាប់ផ្តើមដោយបំបែកគ្រឿងផ្សំគ្រឿងស្រវឹងនីមួយៗដោយបង្កើនកម្លាំងនៃកម្លាំងនីមួយៗ។ អ្នកក៏ត្រូវ ពឹងផ្អែកលើការពនិត្យ ផងដែរព្រោះនេះបង្កើនបរិមាណសរុបរបស់ភេសជ្ជៈ។

បរិមាណគ្រឿងផ្សំ	ស្តង់ដារ ABV
2.5 អោន ហ្សីន	- 40% ( .40 ) ABV ឬ 80 ភស្តុតាង
.5 ស	- 15% ( .15 ) ABV ឬ 30 ភស្តុតាង
.5 អ៊ីញទឹកកករលាយ	- សំវិធានធនពនរ

ជាមួយនឹងព័ត៌មាននោះអ្នកនឹងបន្ថែមសារធាតុអាល់កុលសរុបក្នុងបរិមាណគ្រឿងស្រវឹង។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមបរិមាណសរុបនៃភេសជ្ជៈផងដែរ។

( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075	2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz
(ជាតិអាល់កុលបរិមាណស្រា x)	(បរិមាណភេសជ្ជៈសរុប)

លេខទាំងពីរនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរូបមន្តបញ្ជាក់។

1.075 / 3.5 = .30 x 100

= 30% ABV ឬ 60 ភស្តុតាង

លទ្ធផលគឺថា gin martini ជាមធ្យមគឺ 30 ភាគរយ ABV ឬ 60 ភស្តុតាង។ នោះគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ខ្លាំងក្លាហើយនេះអាចយល់បានព្រោះវាត្រូវបានផលិតឡើងពីហ្គេននិងវឺម័រ។ ទឹកកកនាំវាចុះក្រោមតិចតួចប៉ុណ្ណោះក្រោម ភស្តុតាងដបរបស់ហ្គីន ។ ជាការពិតណាស់វានឹងប្រែប្រួលបើសិនជាអ្នកចូលចិត្តហ្គីននិងវីរ៉ុមកាន់តែច្រើននៅក្នុងម៉ាទីនីរបស់អ្នក។

ហើយនេះគឺជាការរំលឹកដ៏ល្អមួយថាម៉ាទីនីមធ្យមគឺស្ទើរតែខ្លាំងដូច រូបថត Tequila ។ អ្នកនឹងរកឃើញថាភេសជ្ជៈ "ឡើង" ស្រដៀងគ្នាទាំងអស់ដូចជា ម៉ាន់ហាតាន់ និង ក្រចកដែកក្រាស់ ក៏ខ្លាំងដែរ។

ភេសជ្ជៈធំ ៗ មានទម្ងន់ស្រាល

មិនមែនគ្រប់ភេសជ្ជៈដែលយើងច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៅក្នុងបារនោះទេ។ ភាគច្រើននៃ ម៉ោងសប្បាយចិត្ត និងភេសជ្ជៈផឹករបស់យើង ដែលពេញនិយមបំផុត រួមមានទឹកផ្លឈើសូដានិងគ្រឿងបរិក្ខារដែលមិនមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជាតិអាល់កុល។

យើងនឹងប្រើភេសជ្ជៈចំរុះដ៏សាមញ្ញមួយគឺ លោក Tom Collins សម្រាប់ឧទាហរណ៍របស់យើងនៅទីនេះ។ ចូរកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលហ្សីនគឺជាស្រាតែមួយគត់ដូច្នេះវាគឺជាធាតុផ្សំតែមួយគត់ដែលយើងត្រូវព្រួយបារម្ភអំពីការគណនាមាតិកាជាតិអាល់កុលដំបូង។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបរិមាណសរុបរបស់ភេសជ្ជៈ។

1.5 gz gin	- 40% ( .40 ) ABV ឬ 80 ភស្តុតាង
1 លីត្រ ទឹក lemon
.5 អុ ីសសុីរ៉ូសាមញ្ញ
សូដាក្លឹប 4
.5 អ៊ីញទឹកកករលាយ
( .40 x 1.5 ) = .60	1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 អោន
(ជាតិអាល់កុលបរិមាណស្រា x)	(បរិមាណភេសជ្ជៈសរុប)

គ្រាន់តែដូច martini នេះ, អ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវធ្វើគឺដើម្បីដោតលេខទាំងពីរនេះទៅក្នុងរូបមន្តភ័ស្តុតាងស្រាក្រឡុក:

.60 / 7.5 = .08 x 100

= 8% ABV ឬ 16 ភស្តុតាង

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានកំពស់ខ្ពស់ដែលមានសំទុះជាចម្បងដោយឧបករណ៍លាយគ្មានជាតិអាល់កុលកម្លាំងខ្លាំងគឺមានកំរិតទាប។ តាមការពិតនៅ 8 ភាគរយ ABV (16 ភស្តុតាង) មធ្យមលោក Tom Collins គឺស្មើនឹងស្រាកែវ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកនឹងមិនទទួលបានស្រវឹងនៅពេលរីករាយជាមួយពីរបីជុំនៃភេសជ្ជៈខ្ពស់ទាំងនេះដូចដែលអ្នកនឹងបន្ទាប់ពី martinis មួយចំនួន។

មាតិកាគ្រឿងស្រវឹងនិង Liqueurs

Liqueurs គឺជាអថេរដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងសមីការនេះ។ ខណៈពេលដែលយើងអាចសន្មតជាទូទៅថា gin, vodka, whiskey, និងវិញ្ញាណមូលដ្ឋានផ្សេងទៀតគឺមានភស្តុតាង 80 (ហើយដបនឹងបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ប្រសិនបើវា 100 ឬខ្ពស់ជាងនេះ), liqueurs គឺមិនងាយស្រួលដូច្នេះ។ ជាតិស្រាផ្សេងគ្នា នឹងមានជាតិអាល់កុលខុសគ្នា។ ពួកវានឹងប្រែប្រួលពីយីហោមួយទៅម៉ាកផ្សេងគ្នាសូម្បីតែរវាងស្រាដែលមានស្ទីលឬរសជាតិដូចគ្នា។

ជួរដ៏ធំនៃ liqueurs ពណ៌ទឹកក្រូច គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយ:

• ត្រីមាសទីបីមានប្រហែល 30 ភាគរយ ABV (60 ភស្តុតាង) ឬតិចជាងនេះ។
• Grand Marnier និង Cointreau សុទ្ធតែមានដប 40% ABV (80 ភស្តុតាង) ។

ស្រាទាំងពីរខាងលើនេះមានជាតិអាល់កុលដូចគ្នានឹង អញ្ចាញធ្មេញនិង tequilas ភាគច្រើនដែលវាត្រូវបានលាយជាមួយនឹង។ ហេតុនេះហើយបាន ជាផ្លែល្ហុងធំដែល បានផលិតជាមួយ Cointreau នឹងមានភាពខ្លាំងជាងមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងរយៈពេលបីដងជាមធ្យម។

សូម្បីតែម៉ាកពីរប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការ liqueur ដូចគ្នាអាចមានមាតិកាគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងគ្នា។ តោះបំបែកបីដងទៀតចុះក្រោម:

• Arrow Triple Sec មាន 17% ABV (34 ភស្តុតាង) ។
• Bols Triple Sec មាន 21 ភាគរយ ABV (42 ភស្តុតាង) ។

ប្រសិនបើជាតិអាល់កុលគឺជាកង្វល់សម្រាប់អ្នកនោះអ្នកនឹងចង់យកចិត្តទុកដាក់លើស្លាកដប។ ទោះយ៉ាងណានៅពេលខ្លះ (ដូចជាការប្រៀបធៀបយីហោពិសេសនេះ) អ្នកក៏អាចលះបង់គុណភាពបានដែរដោយប្រើជម្រើសដែលទាប។

គណនាលើបណ្តាញ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីភ័ស្តុតាងនៃស្រាក្រឡុកជាក់លាក់ណាមួយដោយមិនចាំបាច់ធ្វើគណិតវិទ្យាដោយខ្លួនឯងអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍អនឡាញបាន។ ការគណនាមាតិកាជាតិស្រាក្រឡុកលើវិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាពពិនិត្យឡើងវិញអំពីគេហទំព័រផឹកគឺជាការល្អ។

នេះគឺជាឧបករណ៍ងាយស្រួលណាស់ដែលនឹងប៉ាន់ស្មានមាតិកាអាល់កុលនៃរូបមន្តជាក់លាក់មួយ។ វាគ្រាន់តែជាឧបករណ៍ទូទៅហើយមិនគួរត្រូវបានប្រើដើម្បីសាកល្បងភស្តុតាង ពិត នៃភេសជ្ជៈទេពីព្រោះដូចដែលយើងបានដឹងមានកត្តាជាច្រើនដែលប៉ះពាល់ដល់កម្លាំងចុងក្រោយនៃភេសជ្ជៈចម្រុះ។