ការត្រួតពិនិត្យភេសជ្ជៈមានសារៈសំខាន់ចាំបាច់ក្នុងការថែរក្សាគុណភាពនិងតម្លៃ
តើអ្វីទៅជាភេសជ្ជៈនៃស្រាមួយ?
' ចាក់ ' នៃស្រាគឺគ្រាន់តែជាទង្វើនិងបរិមាណស្រាដែលត្រូវបានចាក់ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈ។
'ចាក់' អាចជា:
- ការ បាញ់ត្រង់ត្រូវ ចាក់ចូលកញ្ចក់។
- ការបាញ់ត្រង់មួយបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវចាស់មួយសម្រាប់ វីស្គីនៅលើថ្ម ។
- បរិមាណនៃស្រាត្រូវបានចាក់ដើម្បីបង្កើតស្រាក្រឡុកមួយ។
ការចាក់ជាមធ្យមសម្រាប់ភេសជ្ជៈភាគច្រើនគឺរវាង 1 1/2 និង 2 អោន។ ខណៈពេលដែលរូបមន្តរាល់នឹងខុសគ្នាស្រាក្រឡុកមួយនឹងហៅថា ស្រាបៀរមូលដ្ឋាន 1 1/2 អោន (vodka, gin, whiskey, rum, ជាដើម) ហើយនិងរូបមន្តខ្លះហៅថា 2 អោន។
ការលីត្រនិងការលាយបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានចាក់ជាធម្មតារវាង 1/4 និង 3/4 អោន។
នៅពេលនិយាយអំពីការបាញ់ចាក់ត្រង់ឬស្រានៅលើថ្មដុំបារភាគច្រើននឹងប្រើថូ 2 អោន។
តើអ្នកទទួលបានការវិនិច្ឆ័យត្រឹមត្រូវយ៉ាងដូចម្តេច?
ការរក្សាការបង្ហូរត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ហេតុផលពីរបី:
- ការគ្រប់គ្រងតុល្យភាពនៃភេសជ្ជៈ។
- ការត្រួតពិនិត្យភាពស៊ីសាច់នៃភេសជ្ជៈពីមួយជុំទៅមួយទៀត។
- ការត្រួតពិនិត្យចំណាយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតភេសជ្ជៈ។
ទាំងអស់នេះគឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះបទពិសោធនៃការផឹកស្រាដ៏អស្ចារ្យទាំងនៅក្នុងផ្ទះនិងនៅក្នុងរបារជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ តម្លៃនៃភេសជ្ជៈគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងពិភពនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈព្រោះវាមានន័យថាជាអាជីវកម្មដែលរកកម្រៃបានហើយអ្នកទទួលទានស្រាបៀរដែលមានទំលាប់ហួសប្រមាណ (តាមរយៈការត្រួតពិនិត្យតែប៉ុណ្ណោះឬព្យាយាមបង្កើនគន្លឹះ) អាចធ្វើឱ្យថ្លៃឈ្នួលកាន់តែច្រើន។ ។
មានវិធីពីរបីដើម្បីទទួលបានការចាក់ត្រឹមត្រូវនិងថែរក្សាភាពត្រឹមត្រូវនៅក្នុងក្រឡុក។
Jigger នេះ
ជេហ្គើរ គឺជាមិត្តដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក លួច ចម្លងពីព្រោះវាជាឧបករណ៍វាស់ដែលអាចជួយផ្តល់ឱ្យយើងបានត្រឹមត្រូវ។
ខណៈពេលដែលអ្នកចិញ្ចឹមសត្វមួយចំនួនរីកចម្រើនលើសពីការប្រើជ័រនៅពេលដែលពួកគេទទួលបានបទពិសោធអ្នកនឹងឃើញអ្នកជំនាញទាន់សម័យបន្តប្រើវាខណៈពេលដែលបង្កើតភេសជ្ជៈមានតុល្យភាពល្អ។
ការប្រើប្រាស់ជេហ្គេហ្គ័រត្រូវចំណាយពេលនៃការប៉ាន់ប្រមាណចេញពីរបៀបដែលវត្ថុរាវត្រូវបានចាក់។ វាគឺជាពែងវាស់វែងពីរដែលមានពែងធំ (ជារឿយៗ 1 1/2 ទៅ 2 អោន) នៅចុងម្ខាងនិងពែងតូចជាង (ជាទូទៅទំហំនៃទំហំធំជាង) ។
ដើម្បីចាក់គ្រឿងផ្សំដែលធ្លាក់នៅចន្លោះរង្វាស់ទាំងនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 'eyeball' វា។
ចូរយើងយក ក្រឡុក Cosmopolitan ដ៏មានប្រជាប្រិយជាឧទាហរណ៍មួយហើយសន្មតថាយើងមានជ័រដែលមាន 1 1/2 អោននិង 3 ពែងអោន។
ដើម្បីចាក់ ភេសជ្ជៈនេះខ្ញុំនឹង:
- ប្រើពែងធំ ៗ ដើម្បីចាក់ 1 ½នៃវ៉ូដាកា។
- បន្ទាប់មកបំពេញឱ្យបានចប់ប្រហែល 2/3 ពេញជាមួយនឹង Cointreau ដើម្បីទទួលបានប្រហែល 1 អោន។
- ត្រឡប់ទឹកដោះគោហើយបំពេញពែងតូចៗប្រហែល 2/3 ពេញជាមួយទឹកកំបោរស្រស់ដើម្បីទទួលបានប្រហែល 1/2 អោន។
- បន្ទាប់មកបំពេញវាប្រហែល 1/3 ពេញលេញនៃទឹក cranberry ដើម្បីទទួលបានប្រហែល 1/4 អោន។
វាមិនមែនជាវិទ្យាសាស្រ្តពិតប្រាកដទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ដោយប្រើជេហ្គើរក្លាយជាលក្ខណៈទីពីរហើយអ្នកអាចចាក់ស្រាក្រឡុកដ៏ស្រឡះបានយ៉ាងរហ័ស។
ល្បឿនសម្រាប់
មួករាងកោណបិទដបស្រានៅក្នុងរបារជំនាញវិជ្ជាជីវៈមួយត្រូវបានគេហៅថាអ្នក បើកយឺត ។ ពួកវាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកទទួលនំប៉័ងងាយស្រួលក្នុងការទទួលទានស្រាដោយមិនចាំបាច់លាបកន្សែងគ្រប់ពេលដែលពួកគេត្រូវចាក់។
អ្នកបើកបរល្បឿនមួយចំនួនមានឧបករណ៍បញ្ជាសំឡេងដែលមានស្រាប់។ ពួកវាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបញ្ចេញតែចំនួនជាក់លាក់នៃអង្គធាតុរាវ (តាមធម្មតាមានស្តង់ដារ 1 1 ឬ 2 ឬ 2 អាន់) រាល់ពេលដបត្រលប់មកវិញ។ នេះជាវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីជៀសវាងពីការហូបចុក។
សកម្មភាពនៃ ល្បឿនហៀរ គឺជាបច្ចេកទេសដែលអ្នកប្រើបាប៊ីតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈប្រើដើម្បីជៀសវាងការប្រើជញ្ជាំង។
អ្នកបើកបរដែលមានល្បឿនលឿនអាចប្រើក្បាលនៅក្នុងក្បាលរបស់ពួកគេ (1 ... 2 ... 3 ... ) ដើម្បីចាក់អោយបានត្រឹមត្រូវនូវបរិមាណស្រាក្រហមដែលត្រូវការសម្រាប់ភេសជ្ជៈ។
អ្នកនឹងឃើញរឿងនេះគ្រប់ពេលប្រសិនបើអ្នកបញ្ជាទិញ ហ្គីប ដូចជា Gin & Tonic ឬ John Collins នៅឯបារ៍។ អ្នកទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងចាក់ស្រាដោយផ្ទាល់ពីដបទៅក្នុងកែវ (ជារឿយៗអនុញ្ញាតឱ្យស្ទ្រីមទទួលបានប្រវែងដៃ) រហូតទាល់តែបរិមាណស្រាត្រឹមត្រូវនៅក្នុងកែវ។
ភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យមួយមានភាពត្រឹមត្រូវក្នុងល្បឿនហូរហើយវាអាចបង្កើនបរិមាណភេសជ្ជៈដែលពួកគេអាចផលិតបានក្នុងរយៈពេលខ្លី។
អ្នកចាប់ផ្តើមអាចអនុវត្តបច្ចេកទេសនេះដោយការដាក់ដបស្រាមួយទទេជាមួយទឹក។ ចាប់ផ្តើមដោយចាក់ទៅក្នុងចង្កោមដើម្បីទទួលបានការកំណត់ពេលវេលាបន្ទាប់មកបញ្ចប់ការសិក្សាផ្ទាល់ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយវាស់រាល់ចាក់ដើម្បីពិនិត្យមើលភាពត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងពេលវេលាមិនមាន, អ្នកនឹងមាន consistent, ត្រឹមត្រូវចាក់ដែលក្លាយជាធម្មជាតិទីពីរ។
ហេតុអ្វីបានជាការត្រួតពិនិត្យការចាក់សំខាន់?
សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារបំប៉នស្ម័គ្រចិត្តវាមានភាពប្រហាក់ប្រហែលនិងបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានតុល្យភាពល្អ។ សម្រាប់ជំនាញវិជ្ជាជីវៈវាគឺអំពីការគ្រប់គ្រងតម្លៃ។
ម្ចាស់បារណាមួយគឺ (ឬគួរតែ) ព្រួយបារម្ភអំពីការត្រួតពិនិត្យស្តុកនិងតម្លៃនៃភេសជ្ជៈនីមួយៗដែលភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេកំពុងបម្រើ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបារគណនាចាក់ថ្លៃចំណាយជាទៀងទាត់ហើយហេតុអ្វីបានជាអ្នកខ្លះទទូចអោយប្រើការញញឹមឬអ្នកបើកល្បឿនដែលគ្រប់គ្រងដោយសម្លេង។
របៀបគណនាថ្លៃបាររបស់ Pour
ការគណនាការចំណាយក្នុងរបារជំនាញវិជ្ជាជីវៈ គឺជាភារកិច្ចសំខាន់មួយដែលត្រូវធ្វើជាទៀងទាត់ដើម្បីធានាថាគ្រឹះស្ថាននេះនៅមានប្រសិទ្ធភាពនិងដើម្បីការពារពីការលួចនិងការហួសចំណិត។
Pour ថ្លៃដើម ត្រូវតែ គណនាយ៉ាងហោចណាស់ប្រចាំខែការខកខានមិនបានធ្វើដូច្នេះអាចនាំឱ្យមានការលួចឬបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀត។ ទម្លាប់ប្រចាំសប្តាហ៍គឺល្អប្រសើរជាងមុនហើយនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងកំណត់និន្នាការនិងគ្រប់គ្រងបញ្ហាប្រឈមយ៉ាងសកម្ម។
វិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីគណនាថ្លៃដើមចាក់ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតដោយបារនិងភោជនីយដ្ឋានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ:
- សារពើភ័ណ្ឌត្រូវបានគេយក។
- តម្លៃនៃទំនិញដែលបានលក់ (COGS) ត្រូវបានបែងចែកដោយការលក់របារសំរាប់រយៈពេលដូចគ្នា។
ឧទាហរណ៍:
- សារពើភ័ណ្ឌបានបង្ហាញថាផលិតផលក្នុងតម្លៃ 12.275 ដុល្លារត្រូវបានលក់ក្នុងកំឡុងខែវិច្ឆិកា។
- ការលក់បារនៅខែវិច្ឆិកាមានចំនួន 35,125 ដុល្លារ។
- ថ្លៃចំណាយសម្រាប់ខែវិច្ឆិកាគឺ 34,9% ។ ($ 12,275 / $ 35,125 = .349)
បារដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈភាគច្រើនស្វែងរកថ្លៃចាក់ពី 18 ទៅ 24% ដូច្នេះ 34,9% ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាខ្ពស់។
ជាមួយនឹងការចំណាយខ្ពស់នោះអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាននិងបារដំបូងនឹងចង់ធានាថាការធ្វើបញ្ជីសារពើទាំងស្រុងត្រូវបានធ្វើរួចគណនាតម្លៃនៃទំនិញដែលបានលក់និងពិនិត្យឡើងវិញនូវតួលេខនៃការលក់ប្រចាំខែសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើការចំណាយចាក់គឺត្រឹមត្រូវស្របច្បាប់ខ្ពស់ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្រងគួររកមើលការទិញការហួសចំណិតការលួចនិងភេសជ្ជៈដែលមិនទាន់បានកត់សម្គាល់ឬមិនស្កប់ចិត្តជាឱកាសគ្រប់គ្រង។