តើមានសណ្តាប់ធ្នាប់មួយចំនួនសម្រាប់ការចាក់គ្រឿងផ្សំស្រា Cocktail ដែរឬទេ?

រូបមន្តស្រាទំពាំងបាយជូរ ជាធម្មតាមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់។ ជាទូទៅវានិយាយថា "ចាក់គ្រឿងផ្សំទៅជាអន្ទាក់ចម្រុះដែលមានជាតិទឹកកក" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតើមានលំដាប់ជាក់លាក់ណាមួយដែលគ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវចាក់ដែរឬទេ? យើងមិនប្រាប់អ្នកទេប៉ុន្តែមានការអនុវត្តជាទូទៅមួយចំនួនថាតើស្មារតីឬឧបករណ៍លាយគួរទៅមុនហើយខណៈពេលដែល "ច្បាប់" ធ្វើតាមការណែនាំដែលមិនច្បាស់លាស់របារភាគច្រើនមានហេតុផលល្អសម្រាប់គ្នា។

វាគឺអាស្រ័យលើអ្នកទទួលទានស្រាដើម្បីកំណត់លំដាប់ត្រឹមត្រូវនៃការចាក់សម្រាប់ស្រាក្រឡុកឬបរិយាកាសរបស់ពួកគេ។

គួរឱ្យសោកស្តាយនេះគឺជាសំណួរសំខាន់មួយក្នុងការឆ្លើយឆ្លងជាញឹកញាប់តែវាកម្រត្រូវបានគេយកទៅដោះស្រាយបញ្ហានៅក្នុង មគ្គុទ្ទេសក៍ ។ នៅក្នុងបណ្ណាល័យរបស់ខ្ញុំសំណួរនៃ "លំដាប់នៃចាក់នេះ" ត្រូវបានដោះស្រាយតែពីរបីដងប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំគិតថាមូលហេតុគឺថាលំដាប់ដែលគ្រឿងផ្សំក្រឡុកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងលាយគឺអាស្រ័យលើភេសជ្ជៈនិងនៅលើរចនាប័ទ្ម bartender របស់។ សេណារីយ៉ូពីរបីនេះគួរតែជួយពន្យល់ពីគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃការបញ្ជាចាក់។ មិនមានក្បួនក្នុងក្រឡាថ្មទេប៉ុន្តែមាននីតិវិធីប្រពៃណី (មិនអីទេពីរបី) ហើយតែងតែមានករណីលើកលែងចំពោះគ្នា។

• សាច់រឿងទី 1: ការចំណាយតិចបំផុត

  ទ្រឹស្តីនេះគឺជាសាលាចាស់ជាងនេះបន្តិចហើយត្រូវបានផ្អែកលើរថភ្លើងអ្នកគ្រប់គ្រងបាររំពឹងទុកនៃការទោះបីជា។ ប្រសិនបើមានអ្វីអាក្រក់នៅក្នុងការចាក់ - និយាយថាវា មាន់ ឆៅឬ ស៊ុត ឆៅខ្លាំងពេកអ្នកមិនត្រូវខ្ជះខ្ជាយគ្រឿងផ្សំដែលថ្លៃបំផុតនោះទេ។

  មានបញ្ហាចម្បងពីរជាមួយបញ្ហានេះ:

  1. ប្រសិនបើអ្នកមានស្មារតីហួសល្បាប់ដោយចៃដន្យអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមឧបករណ៍លាយដើម្បីធ្វើឱ្យវាត្រលប់ទៅតុល្យភាពវិញឬបញ្ចប់ការបម្រើស្រាក្រឡុក "ដែលឆេះ" ខ្លាំងពេក។
  2. ទ្រឹស្តីនេះជាក់ស្តែងមិនដំណើរការជាមួយភេសជ្ជៈដែលបានផឹកជាមួយនឹងភេសជ្ជៈថាមពល (ឧ។ សូដា , ស្រាសំប៉ាញជាដើម) ។ តើអ្នកចាក់ប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកហ្សីនសម្រាប់ ហ្គីននិងប៉ូវកំលាំង រឺ ខ្ញី បន្ទាប់មកវីស្គីដើម្បី ហាយប៊ែល ? ទេវាមិនសមទេ។

  នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយដែលទ្រឹស្តី "នាំមុខគេថោកបំផុត" មានប្រៀប: ភេសជ្ជៈជូរ។ នៅក្នុងរឿងនិទាននៃស្រាក្រឡុកឆ្នាំ 2009 ខ្ញុំបានអង្គុយនៅលើសិក្ខាសាលាមួយ "ទៅស្រស់" ជាមួយ លោក Tony Abou-Ganim និងលោក Dale DeGroff ។ ក្នុងកំឡុងពេលនេះ DeGroff បានពន្យល់ពីនីតិវិធីសម្រាប់ការ បង្កើត ភេសជ្ជៈជូរចត់ហើយការគ្រប់គ្រងរបស់គាត់គឺធ្វើតាមបទបញ្ជានេះ:

  1. សួ
  2. ផ្អែម
  3. សញ្ញា (ប្រសើរ)
  4. ខ្លាំង
  5. ទឹកកក

  ទ្រឹស្តីរបស់ DeGroff គឺថានៅក្នុងភេសជ្ជៈជូរចត់អ្នកចាក់ដំបូងរបស់អ្នកផ្អែមនិងជូរ (ដើម្បីប្រើរង្វាស់សម្រាប់ការវាស់វែងច្បាស់លាស់) ដើម្បីទទួលបានតុល្យភាពរវាងធាតុដ៏ខ្លាំងបំផុតនៃភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់។ គាត់និយាយថា "គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះបានបង្កើតជាឆាកសម្រាប់ស្រាក្រឡុកមួយហើយបន្ទាប់ពីនោះវាជាអ្វីដែលអ្នកចង់បាន" ។ ការសម្របសម្រួលបន្ថែមទៀតបានមកពី "សញ្ញា" ដែលជាសារធាតុដែលជួយបង្កើនរសជាតិដូចជាជូរចត់ដើម្បីធ្វើបដិរូបកម្មភេសជ្ជៈ។ លើសពីនេះ DeGroff បានណែនាំយ៉ាងមុតមាំថាប្រសិនបើអ្នក ហូរដោយឥតគិតថ្លៃ អ្នកប្រើកញ្ចក់ប្រព័ន្ឋលាយស័ង្កាជំនួសឱ្យសារធាតុ shaker ខណៈពេលដែលអ្នកហូរដូច្នេះអ្នកអាចឃើញថាអ្នកបានចាក់អ្វី។

• សេណារីយ៉ូទី 2: វិញ្ញាណដំបូង

  ការអនុវត្តនេះគឺមានជាទូទៅនៅសព្វថ្ងៃនេះហើយវាជារបៀបដែលខ្ញុំបង្កើតភាគច្រើននៃភេសជ្ជៈរបស់ខ្ញុំ។ អ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្មារតីបន្ទាប់មកបន្ថែមលីង, ឧបករណ៍លាយ, និងលើកកំពស់នៅលើកំពូលរបស់វា។ គុណសម្បត្តិនេះគឺថាអ្នកអាចវាស់សមាមាត្ររបស់អ្នកដោយផ្អែកលើទំហំធំឬតូចអ្នកបានចាក់ស្រាដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃស្រាក្រឡុករបស់អ្នក។

  ប្រសិនបើអ្នកហួសហួសទៅ Scotch សម្រាប់ លោក Rob Roy អ្នកអាចមានតុល្យភាពវាបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយ vermouth ផ្អែម បន្តិចបន្ថែមទៀតនិងមានភេសជ្ជៈដ៏ស្រស់ស្អាតដែលអាចផលិតកាកសំណល់មួយចំនួនប៉ុន្តែត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ។ ដូចគ្នានេះដែរប្រសិនបើអតិថិជនរបស់អ្នកចង់បាន Cosmo "ពន្លឺ", ដាក់វ៉ានីដានិងបន្ថែមកាឡូរីឬពណ៌ទឹកក្រូចបន្ថែមដើម្បីទូទាត់សំណង។ ការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្មារតីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការវាស់ស្ទង់និងសម្របខ្លួនភេសជ្ជៈដើម្បីភ្លេចរសជាតិនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គល។

  1. ខ្លាំង (គ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានរបស់អ្នក)
  2. ភាពប្រសើរឡើង (បន្ទាត់ឆូត)
  3. លាយគ្រឿងផ្សំ (បង្អែមទឹកក្រឡុកទឹកដោះគោ។ ល។ )
  4. កំពូល (soda, ស្រាសំប៉ាញ, និងឧបករណ៍លាយថាមពល sparkling ផ្សេងទៀត)

  ជាថ្មីម្តងទៀតមានការលើកលែងចំពោះរចនាប័ទ្មនៃការលះបង់នេះ។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុង "Martinis" ខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីបង្កើនវានៅចុងបញ្ចប់ជាមួយ dash ឬពីរនៃជូរចត់ឬភាពប្រសើរឡើងផ្សេងទៀត (មានន័យថាទឹក cherry នៅក្នុង ម៉ាន់ហាតាន់ មួយ) ដោយសារតែវាគឺជា "ការបង្កើន" ។ យកចំបើងស៊ីចូវបិទចុងក្រោយដាក់ចុងម្ខាងទៀតចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈមួយដូច្នេះអ្នកអាចបូមយករាវបន្តិចបន្តួច។ សូមទម្លាក់វាទៅក្នុងមាត់របស់អ្នកហើយមើលថាតើវាអាចប្រើបានដោយរបៀបណាឬតិចតួច (ចំបើងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើតេស្តដោយគ្មានអនាម័យតែត្រូវប្រាកដថាចំបើងចំបើងគ្រប់ពេល) និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមអ្វីដែលចាំបាច់។

  ផងដែរប្រសិនបើ ស្រាសំប៉ាញ គឺជាមូលដ្ឋានរបស់អ្នក, ដូចជាវាគឺសម្រាប់ Buck របស់ Fizz , អ្នកពិតជានឹងចាកចេញពីថាសម្រាប់ចុងបញ្ចប់ដើម្បីរក្សា fizz នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុង វីសឺវ៉េស អ្នកតែងតែចាក់វ៉ូដាកាឱ្យបានមុន។ ហើយប្រសិនបើភេសជ្ជៈដែលអ្នកកំពុងធ្វើតម្រូវឱ្យមានភក់បន្តិចបន្តួចនោះអ្នកនឹងបង្កើតនៅលើកំពូលនៃមូលដ្ឋានភក់នោះប៉ុន្តែតាមលំដាប់ដូចគ្នាត្រូវបានអនុវត្តដូចគ្នា។

ដូចខ្ញុំបាននិយាយនៅដើមដំបូងគ្មានអ្វីត្រូវបានកំណត់នៅលើផ្ទាំងថ្មហើយអ្នកត្រូវតែរៀនសម្របខ្លួននិងប្រើការវិនិច្ឆ័យល្អបំផុតរបស់អ្នក។ មិនមានលំដាប់ដ៏តឹងរឹងនៃការចាក់ស្រាក្រឡុកនោះទេប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើអ្នកដើម្បីវាស់ស្ទង់រចនាបថផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជាមួយនឹងបន្ទាត់បាតពីរ: អ្វីដែលអ្នកផឹកនិងរបៀបដែលអ្នកអាចទទួលបានហើយតើវាត្រូវចំណាយប៉ុន្មានប្រសិនបើមានអ្វីអាក្រក់ ។