ជាតិអាល់កុលតាមទំហំឬ ABV ត្រូវបានប្រើដើម្បីវាស់មាតិកាជាតិអាល់កុលនៃស្រាបៀរស្រាស្រានិងភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀត។ ស្រាបៀរ ជាធម្មតាស្ថិតក្នុងចន្លោះពី 3.0-13.0% ABV ប៉ុន្តែមួយចំនួនអាចខ្សោយឬខ្លាំងជាងនេះ។
តើ ABV ជាមធ្យមនៃគ្រឿងស្រវឹងគឺជាអ្វី?
រាល់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានតម្រូវឱ្យមានជាតិអាល់កុលតាមទំហំនៅលើស្លាករបស់វា។ ជាទូទៅអក្សរកាត់ ABV និងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាភាគរយការវាស់វែងនេះនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងភេសជ្ជៈ។
រចនាប័ទ្មនៃគ្រឿងស្រវឹងនីមួយៗមានជួរ ABV ពិតប្រាកដមួយបើទោះបីជាផលិតផលមួយចំនួនអាចធ្លាក់នៅក្រៅមធ្យមទាំងនេះ:
- ស្រាបៀរៈ 3-13% ABV
- ស្រា: 8-14% ABV
- ស្រា : 15-50% ABV
វាសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា 'ភ័ស្តុតាង' ត្រូវបានប្រើតែជាមួយវិញ្ញាណញ៉ាំនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ វាត្រូវបានគេគណនាដោយបង្កើនទ្វេដង ABV របស់ស្រា។
ABV និងស្រាបៀរ
ABV នឹងប្រាប់អ្នកថាតើស្រាប៉ុន្មានលីត្រនៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើស្រាបៀរដប 12 ដឺក្រេមានជាតិអាល់កុល 5.0% នោះមានន័យថាស្រា 0,6 អោនមាននៅក្នុងស្រាបៀរនោះ។
សមីការនេះមើលទៅដូចនេះ: 12 x 0,05 = 0,6
ស្រាបៀរភាគច្រើននឹងធ្លាក់ក្នុងកម្រិត 3-13% ABV ។ មានស្រាបៀរដែលមានជាតិអាល់កុលទាបដូចជា O'Doul's ដែលមាន 0,5% ABV (សូមទោសវាមិនមែនជាគ្រឿងស្រវឹងពិតប្រាកដទេ!) ហើយផ្សេងទៀតដូចជារចនាប័ទ្ម Kvass ដែលមានពី 0.5-2.5% ABV ។ ដូចគ្នានេះដែរមានស្រាបៀរដូចរចនាប័ទ្មអ៊ីសីបមានចន្លោះពី 9.0-15.0% ABV ។
- ភាគច្រើននៃស្រាបៀរធ្លាក់ចុះនៅក្នុងជួរ 4.0-7.0% ។
- អ្នកក៏នឹងកត់សម្គាល់ឃើញថាស្រាបៀរតែងតែបន្ថែមចំនួនភាគដប់បន្ទាប់ពីចំនុចទសភាគសូម្បីតែវាមាន 4 ភាគរយ។ ឧទាហរណ៍ 4.0% ABV ជាជាង 4% ABV ។
ស្រាបៀរខ្ពស់
ស្រាបៀរខ្ពស់គឺជាពាក្យមួយទៀតដែលអ្នកនឹងលឺជាញឹកញាប់។ ជាធម្មតាវាសំដៅទៅលើស្រាបៀរដែលមានច្រើនជាង 4% ABV ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមាននិយមន័យបច្ចេកទេសទេហើយចំណុចខ្ពស់របស់មនុស្សម្នាក់អាចខុសពីនិយមន័យរបស់អ្នកដទៃ។
ពាក្យកម្រិតខ្ពស់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើនៅពេលពិភាក្សាអំពីច្បាប់ស្រាបៀរ។
រដ្ឋមួយចំនួនអនុញ្ញាតឱ្យលក់ស្រាបៀរបានតែ 3,2% ប៉ុណ្ណោះនៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសហើយទុកឱ្យវត្ថុកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការលក់ហាងស្រា។ នៅក្នុងបរិបទនេះអ្វីមួយខាងលើនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ចំណុចខ្ពស់" ។
ABV ទល់នឹង ABW
ភាគច្រើននៃពិភពលោកវាស់បរិមាណជាតិអាល់កុលតាមបរិមាណ។ ក្នុងករណីដ៏កម្រ (ដូចជាប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងរដ្ឋយូថាហ៍) រដ្ឋាភិបាលអាចវាស់ជាតិអាល់កុលដោយទម្ងន់ (ABW) ។ ហេតុអ្វីបានជានេះ? ហេតុផលគឺមិនច្បាស់លាស់ហើយវាធ្វើឱ្យរឿងស្មុគស្មាញនិងច្រឡំ។
យ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកឃើញភាគរយនៃជាតិអាល់កុលនៅលើផ្លាកយីហោប៉ុន្តែវាមិនបញ្ជាក់ថាវាជា ABV ឬ ABW នោះទេវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការសន្មត់ថាវាគឺជា ABV ។
ABV អាចបម្លែងទៅជា ABW ដោយបែងចែកដោយ 0.795 ។ នោះមានន័យថាស្រាបៀរ ABB 3,2% ដែលអ្នកទិញក្នុងរដ្ឋយូថាហ៍គឺពិតជា 4.0% ABV ។
សមីការនេះមើលទៅដូចនេះ: .032 x .795 = .0402
ABV នៃ Homebrew របស់អ្នក
ប្រសិនបើអ្នកមិនគិតថាគណិតនិងស្រាបៀរត្រូវបានទាក់ទងទេនោះអ្នកពិតជា មិនបានញ៉ាំស្រាបៀរផ្ទាល់ខ្លួន ទេ។ ការញ៉ាំគឺជាវិទ្យាសាស្រ្តនិង homebrewers យ៉ាងឆាប់រហ័សរៀនពីសារៈសំខាន់នៃការគណនាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងដំណើរការ។ មួយក្នុងចំនោមនោះត្រូវបានប្រើដើម្បីរកមើលជាតិខ្លាញ់នៃស្រាបៀររបស់ពួកគេ។
ដើម្បីរក មើល ABV របស់ស្រាបៀររបស់អ្នក ដកដកទំនាញចុងក្រោយពីទំនាញដើមបន្ទាប់មកចែក 0,0075 ។
ឧទាហរណ៍:
- 1.050 - 1.012 = .038
- 0.038 / 0.0075 = 5.07% ABV