ស្រាបៀរ Bubbly គឺជាធាតុតែមួយគត់និងខុសប្លែកពីស្រាបៀរ។ កាបូណាតផ្តល់ស្រាបៀរវាជាទិដ្ឋភាពស្រស់ថ្លាផ្សេងគ្នានិងរួមចំណែកដល់ការប្រើមាត់។
តើកាបូនគឺជាអ្វី?
ក្នុងន័យធម្មតាកាបូណាតគឺជាឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីតនៅក្នុងរាវ។ ដើម្បីរក្សាឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីតនៅក្នុងរាវវាត្រូវការសម្ពាធ។ ជាមួយនឹងស្រាបៀរសម្ពាធនេះគឺជាដបឬថង់ដបបិទជិត។ នៅពេលដែលសម្ពាធត្រូវបានបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតកើនឡើងដើម្បីរត់គេចពីទំរង់ពពុះឬកាបូណាត។
ស្រាបៀរទាំងអស់ទុកឱ្យអ្នកផឹកកាបូណា។ នេះត្រូវបានសម្រេចតាមមធ្យោបាយពីរគឺកាបូនិកធម្មជាតិនិងបង្ខំ។ ក្នុងករណីទាំងពីរស្រាបៀរនិងកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ក្នុងធុងក្រោមសម្ពាធ។ ស្រាបៀរស្រូបយកកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលផ្តល់ស្រាបៀររបស់វា fizz ។
តើអ្វីទៅជាជាតិកាបូនធម្មជាតិ?
លទ្ធផលកាបូណាតធម្មជាតិកើតឡើងពីដំណើរការផ្សំ។ ការរំលាយអាហារបង្កើតជាតិអាល់កុលនិងកាបូនឌីអុកស៊ីតដូចផ្សិតរំលាយស្ករនៅក្នុង wort នេះ ។ ថ្វីបើភាគច្រើននៃឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យគេចខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលនៃការដាំដុះក៏ដោយក៏ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរនឹងបិទស្រាបៀរក្នុងធុងនៅពេលវាជិតរួចរាល់។ នេះជារបៀបដែលកាបូនធម្មជាតិត្រូវបានប្រើដើម្បីស្រាបៀរកាប៊ីនក្នុងការកាន់កប៉ាល់នៅឯរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវនិងនៅក្នុងធុង។
វិធីមួយទៀតដើម្បីប្រើកាបូណាតធម្មជាតិគឺនៅក្នុងដប។ ក្នុងករណីនេះស្រាបៀរត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យធ្វើយ៉ាងម៉េច។ វាត្រូវបានទុកចោលនូវអង្ករដែលមិនទុកចោលដែលទុកចោលនំបុ័ងសកម្មដែលផ្អាកនៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកបរិមាណស្ករសតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលចាក់ ដប ។
នៅពេលដែលដបត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ហើយផ្សិតចាប់ផ្តើមធ្វើសកម្មភាពលើស្ករសកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញនិងស្រូបយកដោយស្រាបៀរ។
តើអ្វីទៅជាកាបូនបង្ខំ?
នៅពេលដែលស្រាបៀរជាកម្លាំងកាបោនវាត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យធ្វើយ៉ាងម៉ត់ចត់។ បន្ទាប់មកកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបូមចូលទៅក្នុងធុងបិទជិតដោយស្រាបៀរហើយស្រូបចូលក្នុងរាវ។
ជាទូទៅវាប្រើវិធីសាស្រ្តកាបូនបង្ខំសម្រាប់ kegs ។ កាបូនិកបង្ខំត្រូវចូលរួមបូមកាបូនឌីអុកស៊ីតចូលទៅក្នុងស្រាបៀរបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃកាបូនឌីអុកស៊ីតនឹងត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងស្រាបៀរហើយវានឹងធ្វើឱ្យវាកាបូន។
រក្សាបៀរកាបូន
ស្រាបៀរត្រូវតែបិទដោយគម្របដបតឹងដើម្បីរក្សាកាបូណាត។ គម្របដបតឹងមួយធានាថាគ្មានកាបូនឌីអុកស៊ីតអាចគេចផុតរហូតដល់ស្រាបៀរបើក។ នៅពេលដែលស្រាបៀរមួយត្រូវបានបើកវាគួរតែស្រវឹងក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ យូរជាងនេះនិងស្រាបៀរនឹងរសជាតិខុសពីអ្វីដែលអ្នករំពឹងទុក។ កាបូណាតនឹងត្រូវបានបាត់ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "នឹងផ្ទះ") ហើយវានឹងមិនរីករាយ។ ស្រាបៀរភាគច្រើនដែលមានជាតិអាល់កុលទាបតាមបរិមាណ (ABV) ភាគរយអាចរក្សាទុកមិនមានរយៈពេលប្រហែល 6 ខែ។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេនឹងមានហានិភ័យខ្ពស់។ ស្រាបៀរភាគច្រើនដែលមានលេខ ABV ខ្ពស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដល់អាយុដូច្នេះការទុកឱ្យវាមិនបើកពីរបីឆ្នាំពិតជាធ្វើអោយរសជាតិរបស់វាប្រសើរឡើង។ ស្រាបៀរដែលមាន ABVs ខ្ពស់ដែលអាចមានអាយុរួមមាន សាច់ឈាមឬដើមទ្រូង ។
រក្សាស្រាបៀរឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ស្រាបៀរមិនចូលចិត្តពន្លឺទេដូច្នេះពួកគេគួរតែត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងដបងងឹតហើយត្រូវបានទុកនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ប្រសិនបើស្រាបៀរស្ថិតនៅក្នុងជង្រុកឬក៏អាចស្រូបយកពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងស្រាបៀររបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពពីពន្លឺភ្លឺ។