អង្គភាពជក់បារីអន្តរជាតិ (IBU)

ទឹកអាស៊ីតពីចំពុះបែរជាបន្ថែមភាពល្វីងជូរចត់ទៅនឹងស្រាបៀរដែលជា អ្នកញ៉ាំរសជាតិដែល ព្យាយាមធ្វើបរិមាណជាមួយនឹងខ្នាតអុកស៊ីតកម្មអន្តរជាតិ (IBU) ។ ប៉ុន្តែការយល់ឃើញថាភាពជូរចត់នៅក្នុងស្រាបៀរផ្លាស់ប្តូរដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គលនិងបរិមាណនៃជាតិម៉ុកដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពភាពផ្អែមល្ហែមធ្វើឱ្យខ្នាតតូចមានប្រយោជន៍តិចតួចក្នុងការកំណត់ "ភាពក្រអឺតក្រទម" ឬភាពល្វីងជូរចត់នៃស្រាបៀរ។

ករណីសម្រាប់ IBU

ឈ្មួញពាណិជ្ជកម្មតាមដាន IBU ជាវិធីសាស្រ្តនៃការត្រួតពិនិត្យគុណភាពជួយពួកគេរក្សារសជាតិស្របគ្នាពីបាច់ទៅជាបាច់។

IBU វាស់ផ្នែកមួយលាន (ប៉េប៉េអឹម) នៃ isohumulone, គីមីដែលបានលទ្ធផលនៅពេលដែលអាល់ហ្វាអាស៊ីតពី hops ត្រូវបានកំដៅក្នុងកំឡុងពេលឆ្អិន។ ការប្រមូលផ្តុំអ៊ីសូរូមូឡូនខ្ពស់ជាងនេះនាំឱ្យស្រាបៀរកាន់តែជូរចត់។ ប៉ុន្តែកត្តាផ្សេងទៀតប៉ះពាល់ដល់រសជាតិផងដែរ។

និយាយជាទូទៅស្រាបៀរដែលមាន IBU តិចជាង 20 បង្ហាញតិចតួចគ្មានវត្តមាន។ ស្រាបៀរដែលមាន IBU ពី 20 ទៅ 45 ដែលជាប្រភេទទូទៅបំផុតបង្ហាញពីវត្តមានរបស់វីរផលតិចតួច។ ស្រាស្រាបៀរខ្លាំងជាមួយ IBU ធំជាង 45 អាចរសជាតិល្វីង។

Malt បន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដូច្នេះស្រាបៀរ malted បរិច្ចាកនៅក្នុងជួរ IBU ខ្ពស់អាចឆ្លងកាត់ដូចជាផ្អែមជាងរសជាតិជូរចត់ដូចជាដុំសាច់ងងឹត។ ហ្គីនស៍ដែលមាន IBU អាយុ 40 ឆ្នាំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចំពោះអ្នកផឹកច្រើនជាង Odell 90 Schilling ដែលជាប្រភេទស្តាយ៍ស្កុតឡេនមាន IBU 27 ប៉ុន្តែខាំយ៉ាងជូរចត់នៅលើទីបញ្ចប់។

ផ្កានៃដើមមានអាយុច្រើនឆ្នាំ Humulus lupulus ជាសមាជិកម្នាក់នៃគ្រួសារ Cannabaceae ឬគ្រួសា រហឹមផាំហ្វើប បន្ថែមរសជាតិនិងលក្ខណៈអភិរក្សទៅជាស្រាបៀរ។

ពូជស្រាលនៅលើអាល់ហ្វាអាហ៊្វ្រិសធ្វើឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកញ៉ាំក៏ប្រើវិធីសាស្រ្តស្ងួត - លោតបន្ថែមទៀតថារសជាតិនិង aroma ដោយមិនចាំបាច់បង្កើន IBU ។

IPAs បានគ្របដណ្តប់លើការប្រណាំងកំប៉ុងដែលមាន IPAs ពីរដងនិងបីដងដែលជំរុញឱ្យចំណាត់ថ្នាក់ IBU ចូលទៅក្នុងជួរ 70 បូក។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកជិតខាងដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាច្រើនដូចជាអាមេរិក Coors, Budweiser និង Miller នៅចំណុច 10 ចំណុច។

ក្រុមហ៊ុន Dogfish Head Brewer នៅ Rehoboth, Delaware បានចេញ IPA ខ្មៅ Hoo Lawd របស់ខ្លួននៅឆ្នាំ 2015 នៅឯ 658 IBU ដែលជាចំណាត់ថ្នាក់ IBU ដែលត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់។ ប៉ុន្តែអ្នកជំនួញស្រាបៀរជាច្រើនបានអះអាងថាការកើនឡើងលើសពី 100 គឺគ្មានអ្វីលើសពីផែនការទីផ្សារទេដោយសារតែក្រអូមមាត់មិនដឹងពីកំរិតខុសគ្នា។

អ្វីដែល IBU មានន័យសម្រាប់អ្នក

អ្នក ផលិតស្រាបៀរជាច្រើនបាន បង្ហាញ IBU នៅលើស្លាករបស់ពួកគេដូច្នេះអ្នកអាចប្រើលេខនេះជាមគ្គុទេសក៍ដើម្បីវាយតម្លៃពីភាពរីករាយនៃការញ៉ាំញីមុនពេលអ្នកទិញវា។ អ្នកជ័រកាំបិតស្លាបក្រអូមមាន់ទឹកដោះគោពណ៌ក្រហមនិងក្រែមស្លាបព្រាកំប៉ុងនិងស្រាបៀរស្រូវសាឡីជាទូទៅកើតមាននៅចុងបញ្ចប់នៃជូរចត់។ ales ស្លេក IPAs និងអាល់អាម៉ាស់ជាធម្មតាខ្ពស់ជាង។

ប៉ុន្តែសូមចាំថាវត្តមានរបស់ផ្លែឈើឬទឹកឃ្មុំឬ malt អាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើការយល់ដឹងអំពីភាពល្វីងជូរចត់ដោយបន្ថែមរសជាតិផ្អែមល្អិតឬមានគុណភាពល្អដល់ស្រាបៀរ។ វាជារឿងសាមញ្ញក្នុងការរក IPAs ដែលមានទម្រង់ផ្លែឈើដូចជាអំបោះ Citrusel Tangerine IPA ឬប្រហុកផ្លុំព្រោនប៊្លូលភីន។ រសជាតិបន្ថែមអាចមកពីក្លឹបហុបខ្លួនឯងដែលអាចផ្តល់នូវរសជាតិនៃផ្លែឈើពីផ្លែឈើទៅស្មៅទៅជារសជាតិហឹរឬពីការបន្ថែមជាក់ស្តែងដូចជាអ័រក្រូច។