ភារៈគុនបៀន, តួនាទីរបស់ពួកគេនិងពូជស្រូវ

និយមន័យស្តង់ដារនៃការបន្ថែមគឺ "អ្វីដែលបានចូលរួមឬបន្ថែមទៅនឹងរឿងមួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែមិនមែនជាផ្នែកសំខាន់នៃវានោះទេ" ។ ដូច្នេះដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលជាជំនួយបន្ថែមនៅពេលវាមកដល់ស្រាបៀរនិងញ៉ាំយើងត្រូវតែយល់ពីអ្វីដែលចាំបាច់ចំពោះស្រាបៀរ។ បន្ទាប់មកអ្វីផ្សេងទៀតដែលរកឃើញវិធីរបស់ខ្លួនចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈគឺជាជំនួយបន្ថែមមួយ។

មាន គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ ចំនួន 4 នៅក្នុងស្រាបៀរ។ បើគ្មាននំប៉ាវបាឡៃទឹកផ្សិតនិងត្រចៀកអ្នកមិនមានស្រាបៀរទេ។

ស្រូវបាឡីសម្បុរផ្តល់ឱ្យស្ករដែលផ្សិតបម្លែងទៅជាអាល់កុល។ វាក៏ផ្តល់នូវរសជាតិរសជាតិក្លិននិងរសជាតិផ្អែមដល់ផលិតផលចុងក្រោយ។ Hops ក៏បានរួមចំណែកបរិមាណនិងក្លិនក៏ដូចជាតុល្យភាពជូរចត់ទៅនឹង malt ផ្អែម។ ហើយទីបំផុតទឹកដើរតួជាឧបករណ៍សំរាប់អ្នកដទៃ។ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការផលិតស្រាបៀរនិងផលិតផលចុងក្រោយ។ យកមួយក្នុងចំណោមពួកគេហើយអ្នកមានអ្វីដែលមិនមែនជាស្រាបៀរ។

តួនាទីរបស់អ្នកបន្ថែមដែលត្រូវបានប្រើក្នុងស្រាបៀរចាប់តាំងពីវាត្រូវបានបង្កើតជាលើកដំបូងនោះគឺដើម្បីបង្កើនលក្ខណៈមួយឬផ្សេងទៀតដែលសំខាន់ៗ 4 រួមចំណែកដល់ស្រាបៀរ។ មួយចំនួនបង្កើនចំនួនដើមនៃជាតិស្ករក្នុង wort នេះ។ ជំនួយបន្ថែមផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឬក្លិនក្រអូបដើម្បីស្រាបៀរ។ ឧបករណ៏មួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្លាស់ប្តូរវិធីដែលស្រាបៀរ។ រចនាប័ទ្មជាច្រើននៃស្រាបៀរពឹងផ្អែកលើជំនួយបន្ថែម។

ខាងក្រោមនេះជាផ្នែកមួយចំនួននៃការពេញនិយមបន្ថែមទៀតដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្រាបៀរផលិត។

សូកូឡា

ដូចជាកាហ្វេរសជាតិនៃសូកូឡាលាយបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិធម្មជាតិស្រាបៀរងងឹត។

សូកូឡាគឺជាជំនួយបន្ទាន់និងពេញនិយម។

កាហ្វេ និងតែ

កាហ្វេគឺជាជំនួយបន្ថែមដ៏ពេញនិយមមួយ។ រសជាតិនៃកាហ្វេរួមបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិងងឹតនិងរសជាតិនៃ stout និងអ្នកផឹក។ ស្រាក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាបៀរម្តងម្កាលផងដែរទោះបីជាវាមិនធម្មតាដូចកាហ្វេក៏ដោយ។

ផ្លែឈើ​និង​បន្លែ

ផ្លែឈើប្រហែលជាងាយស្រួលបំផុតដើម្បីកំណត់និងយល់។

ផ្លែឈើផ្តល់នូវរសជាតិក្លិនក្រអូបពណ៌និងស្ករបន្ថែមដែលជាធម្មតាមានជាតិអាល់កុលច្រើន។ រាល់ផ្លែឈើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរទៅផ្លែប៉ោមបានរកឃើញវិធីរបស់ពួកគេនៅក្នុងកែសម្ផស្សនៅចំណុចខ្លះ។ បន្លែក៏ត្រូវបានគេប្រើម្ដងម្កាលដែរប៉ុន្តែមិនសូវជាផ្លែឈើទេ។ ធញ្ញជាតិមួយដែលត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតដែលអ្នកអាចជួបប្រទះគឺម្រេចក្តៅ។ កំដៅពីម្រេចផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពផ្អែម / ជូរចត់ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្រាបៀរនិងផ្លាស់ប្តូរវាទៅតុល្យភាពផ្អែម / ក្តៅ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ

គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងក្រៅពីបាប្លិតប៊ឺតដែលប្រហែលជាត្រូវប្រើច្រើនបំផុត។ ស្រូវ, ពោត, ស្រូវ, ស្រូវសាលីនិងស្រូវសាលីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដោយអ្នកញ៉ាំដើម្បីបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមហើយដូច្នេះបរិមាណចុងក្រោយនៃជាតិអាល់កុល។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏រួមចំណែកបរិមាណអំបិលនិងពណ៌នៅក្នុងស្រាបៀរផងដែរ។

ឱសថនិងគ្រឿងទេស

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងប្រើស្រាឬប៊ែលប៊ែលប៊ែលស៍អ្នកបានជួបនឹងគ្រឿងទេស។ រចនាប័ទ្មនៃស្រាបៀរនេះប្រើ coriander នៅក្នុងរូបមន្តដែលបានរួមចំណែកមួយផ្សេងគ្នាប្រសិនបើ aroma ល្បិចនិងរសជាតិទៅស្រាបៀរ។ គ្រឿងទេសក៏ជារឿងធម្មតានៅក្នុងស្រាបៀររដូវប្រាំងនិងរដូវរងារ។ ស្រាបៀរល្ពៅជាធម្មតាមានគ្រឿងក្រអូបដូចជាខ្ញីចន្ទីនិងចន្ទី។

ស្ករបន្ថែម

ប្រភពនៃជាតិស្ករសុទ្ធគឺជាធាតុជំនួយធម្មតា។ អ្នកញៀនបានបន្ថែមទឹកឃ្មុំឱ្យញ៉ាំស្រាដើម្បីបង្កើនកម្រិតជាតិអាល់កុលចុងក្រោយ។

ស្ករស្ករសគឺជាគ្រឿងផ្សំរួមមួយនៅក្នុងអាលេហ្ស៊ីបែលហ្ស៊ិក។ ជាតិស្ករ unfermentable ដូចជា lactose ស្ករនៅក្នុងទឹកដោះគោក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិស្រាបៀរចុងក្រោយ។

បាក់តេរី

ខណៈពេលដែលផ្សិតលីត្រជាទូទៅគឺជាអតិសុខុមប្រាណតែមួយគត់ដែលត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យចូលទៅក្នុងធុង fermentation នោះជួនកាលបឺងនឹងឆ្លងវីរុសរបស់ពួកគេដោយប្រភេទបាក់តេរីមួយចំនួន។ ទាំងនេះផ្លាស់ប្តូរវិធីដែលស្រាបៀរ ferments និងរួមចំណែកលក្ខណៈរសជាតិមិនធម្មតាមួយចំនួន។ ស្រាបៀរ fermented ជាមួយ yeast និងបាក់តេរីត្រូវបានជូរចត់ច្បាស់។