តើអ្វីទៅជាភេសជ្ជៈស្រាបៀរ?

ការបិតសូលុយស្យុងគឺជាដំណើរការនៃការស្រាបៀរកំដៅទៅនឹងសីតុណ្ហភាពដែលនឹងសម្លាប់មេរោគគ្រប់ប្រភេទ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតភេសជ្ជៈមួយចំនួនដើម្បីសម្លាប់មេរោគនិងរក្សាស្ថេរភាពនៃផលិតផលរបស់ពួកគេដោយមិនផ្លាស់ប្តូរគីមីវិទ្យាឬរសជាតិ។

ហេតុអ្វីស្រាបៀរពិសាភេសជ្ជៈសំខាន់?

ការបោសសម្អាតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រាប់រយឆ្នាំ ដើម្បីទប់ស្កាត់ការខូចខាតអាហារ ហើយបច្ចេកទេសទំនើបត្រូវបានបំពេញដោយលោក Louis Pasteur ។

លោកប៉ាស្ទឺរបានចាប់ផ្តើមការងាររបស់គាត់នៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរនៃប្រទេសបារាំងហើយក្រោយមកគាត់បានប្តូរទៅស្រាបៀរ។

ក្នុងឆ្នាំ 1873 ប៉ាតង់អាមេរិក 135.245 របស់គាត់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ "ការកែលម្អស្រាបៀរនិងជាតិប្រូតេអ៊ីន" ។ រួមបញ្ចូលនៅក្នុងការពិពណ៌នាវែងរបស់គាត់គឺលទ្ធផលរបស់គាត់:

"ខ្ញុំបានរកឃើញថាតាមរយៈដំណើរការថ្មីរបស់ខ្ញុំស្រាបៀរផលិតមានសញ្ញាប័ត្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះសមត្ថភាពនៃការមិនផ្លាស់ប្តូរនិងអាចត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយគ្មានការខូចខាតឬខ្សោះជីវជាតិ .. "

ពេលប៉ាស្ទ័រត្រូវបានណែនាំឱ្យស្គាល់ឧស្សាហកម្មស្រាបៀរវាជាបដិវត្តន៍។ ការត្រជាក់គឺជារឿងចម្លែកហើយស្រាបៀរមានទំនោរនឹងធ្វើឱ្យខូចខាតហើយឱកាសនៃការឆ្លងមេរោគពីស្រាបៀរដែលបានខ្ចប់មានខ្ពស់។

តើស្រាបៀរប៉ាស្ទ័រល្អទេ?

នៅសម័យរបស់ប៉ាស្ទ័រវាប្រហែលជាគំនិតដ៏ល្អមួយក្នុងការសម្លាប់មេរោគគ្រប់ប្រភេទដែលមានន័យសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរការចែកចាយធំ ៗ និងការប្រើប្រាស់។ ពេលវេលាបានផ្លាស់ប្តូរហើយបច្ចេកវិទ្យាមានការរីកចម្រើនហើយមនុស្សមួយចំនួននៅក្នុងសហគមន៍ស្រាបៀរទំនើបបានរិះគន់ដំណើរការប៉ាស្ទ័រ។

អ្នកផលិតនាពេលបច្ចុប្បន្នត្រូវការកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតដើម្បីយកទៅសម្លាប់ចោលនូវផលិតកម្មទាំងមូលរបស់ពួកគេនិងរក្សាស្តង់ដារអនាម័យនៅកម្រិតដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។

ការត្រជាក់មិនមែនជាបញ្ហានៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងការផលិតឬចែកចាយស្រាបៀរឡើយ។ មានឱកាសតិចតួចណាស់ ដែលស្រាបៀរដែលមិនត្រូវបានដុតបំផ្លាញនឹងខូច មុនពេលវាឈានដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

អ្នកដែលចូលចិត្តស្រាបៀរដែលមិនបានសំអាតបាននិយាយថាដំណើរការនេះផ្តល់នូវរសជាតិ 'ស្ករដុត' ។ ពួកគេមានអារម្មណ៍ថាប៉ាស្ទ័រនិងភេសជ្ជៈច្រើនពេកដែលជារសជាតិពិតនៃស្រាបៀរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបើគ្មានការប្រៀបធៀបផ្នែកចំហៀងនៃគំរូស្រាបៀរនិងម្សៅស្រាបៀរដូចគ្នានោះការផ្លាស់ប្តូររសជាតិទាំងនេះគឺជាការរំពឹងទុក។ អ្វីដែលយើងដឹងគឺស្រាបៀរនិងមេនំប៉េះដែលនៅតែមានវត្តមាននៅក្នុងវាបន្ទាប់ពីការរំលាយអាហារគឺជាវត្ថុរស់។ វានឹងផ្លាស់ប្តូរពេលវេលាប៉ុន្តែសង្គមសម័យទំនើបរបស់យើងមានវិធីដើម្បីបន្ថយល្បឿននេះ។

មិនដូចទឹកដោះគោនិងផលិតផលដទៃទៀតដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការអនុវត្តដ៏ល្អនោះស្រាបៀរផឹកស្រាមិនមានសារៈសំខាន់ដូចមុននោះទេ។ ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនផលិតភេសជ្ជៈមានអារម្មណ៍ថាការការពារបច្ចេកទេសនេះគឺជារឿងល្អសម្រាប់ស្រាបៀររបស់ពួកគេនោះរសជាតិនឹងមិនមានបញ្ហានោះទេព្រោះវានឹង ក្លាយជា ទម្រង់ស្រាបៀររបស់ពួកគេយ៉ាងណាក៏ដោយ។ វាមិនទំនងនោះទេដែលក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាមួយដែលសម្រេចចិត្តដាំប៉ូតាស្យូមនៅថ្ងៃនេះនឹងមិនយកចិត្តទុកដាក់លើកញ្ចប់របស់ខែក្រោយទេដូច្នេះអតិថិជននឹងមិនកត់សំគាល់ភាពខុសគ្នានោះទេ។

ការពិចារណាការជីកយក្សពិសេស

Homebrewers ក៏ប្រឈមនឹងសំណួរថាតើពួកគេគួរផិតក្បត់ឬអត់។ ការយល់ស្របទូទៅគឺមិនមានមូលហេតុចម្បងដែលស្រាបៀរតូចៗដែលនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវនិងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនោះទេមិនចាំបាច់សម្រាប់ជំហានបន្ថែមនេះទេ។

អ្នកប្រើដែលមានភាពមិនចេះអត់ធ្មត់ឬអាឡែស៊ីគួរតែយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលរកឃើញស្រាបៀរ។ សូមស្វែងរកដំបូន្មានដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈអំពីការជាក់ស្តែងប៉ុន្តែត្រូវដឹងថាក្រុមហ៊ុនផលិតយីហោជាច្រើនមិនផិតក្បត់ឬត្រងស្រាបៀររបស់ពួកគេ។

ដូចគ្នានេះដែរដបស្រាបៀរមួយចំនួន "ស្រាបៀររបស់ពួកគេហើយនេះមានន័យថាបន្ថែមទៀតផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមទៅដបដើម្បីបន្ត fermentation និងកាលកំណត់។ អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីដែលមានមេរោគផ្សិតអាចជៀសវាងការប្រើថ្នាំទាំងនេះ។