ការល្វីងជូរចត់និងរសជាតិផ្អែម

Hops រួមចំណែកផ្សំគ្នាពីរយ៉ាងដើម្បីស្រាបៀរ។ ពួកគេបន្ថែមភាពល្វីងជូរចត់ដែលមិនមានស្រាបៀរដែលគួរអោយស្អប់ខ្ពើម។ សូម្បីតែស្រាបៀរហឹរស្រាល ៗ ពឹងផ្អែកលើភាពល្វីងជូរចត់នេះដែលអាចផឹកបាន។ Hops ក៏រួមចំណែកផ្កាក្លិននិងរសជាតិហឹរផងដែរ។ សម្រាប់គូស្នេហ៍ស្រាបៀរជាច្រើនក្លិនស្អុយនៃក្លៀកគឺក្លិនរបស់ស្រាបៀរ។

ធាតុទាំងពីរនេះគឺមកពីកោណបូលដែលជាផ្ការបស់រោងចក្រហ៊ីប។

ភាពល្វីងជូរចត់នេះមកពីអាស៊ីតអាល់ហ្វា។ ហូបដែលមានបំណងស្រាបៀរស្រាបៀរមួយត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលឆ្អិន។ វាត្រូវបានបន្ថែមមុនដូច្នេះកំដៅពី wort រំពុះមានពេលវេលាដើម្បីបំបែកឬ isomerize អាស៊ីត។ ទឹកអាស៊ីតអ៊ីសូអាលផាតនេះគឺសូម្បីតែជូរចត់ថែមទៀតហើយមិនដូចអាស៊ីតអាល់ហ្វារលាយទេ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានរំលាយចូលទៅក្នុង wort និងបានអនុវត្តទៅជាស្រាបៀរចុងក្រោយ។

ភាពល្វីងជូរចត់នៅក្នុងស្រាបៀរត្រូវបានវាស់វែងដោយក្រុមសំរាមអន្តរជាតិ (IBU) ។ IBU មួយស្មើនឹងប្រហែលមួយមីលីក្រាមនៃអ៊ីសូអាល់អាហ្វាស៊ីក្នុងមួយលីត្រលីត្រ។ នោះគឺស្ទើរតែគ្មានន័យទាល់តែសោះដូច្នេះនៅទីនេះមានរចនាប័ទ្មស្រាបៀរធម្មតាមួយចំនួននិងជួរ IBU របស់ពួកគេ: ស្រូវសាលី - 10-12 អាមេរិចប៉ាឡេល - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +

ល្វីងខ្លាឃ្មុំមិនមានជាតិពុលនិងរសជាតិទេក្រៅពីជូរចត់។ ប្រេងពីកោណដែលផលិតក្លិនហឹបប្លែកត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 30 នាទីអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃសំពត់។

ដើម្បីចាប់យកប្រេងដ៏សំខាន់នៃក្លិនបិដោរឬគ្រឿងផ្សំហូបផ្លេស្ទ័របន្ថែមពួកវាឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់នៃរំពុះឬសូម្បីតែបន្ទាប់ពីឆ្អិនវាជាទម្លាប់ដែលគេហៅថាលោតស្ងួត។ បានបន្ថែមនៅ hops ចំណុចនេះរួមចំណែកដល់ aroma ស្រាបៀរចុងក្រោយរសជាតិនិងសូម្បីតែ mouthfeel ។

គុណភាពប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏សំខាន់មួយទៀតនៃការ hops គឺសមត្ថភាពអភិរក្សរបស់ពួកគេ។ ពេលដែលចង្កេះដំបូងត្រូវបានគេប្រើក្នុងស្រាបៀរអ្នកផលិតស្រាបៀរបានដឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សថាពួកគេបានរារាំងមិនឱ្យបាក់តេរីខ្យល់និងទឹកជាច្រើនឆ្លងពីស្រាបៀររបស់ពួកគេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតភេសជ្ជៈទំនើបអាចរក្សាបាននូវលក្ខខណ្ឌអនាម័យនិងការវេចខ្ចប់ដែលមានអនាម័យហើយពួកគេមានទូរទឹកកកនិងប៉ាស្ទ័រនៅក្នុងការកែច្នៃ។ ដូច្នេះគុណភាពនៃការរក្សាគុណភាពនៅលើស្រាបៀរមិនមានសារៈសំខាន់ចំពោះពួកគេជាងអ្នកដឹកនាំមុន ៗ នោះទេ។