ដើម្បី brine ឬមិន brine

ជារៀងរាល់ឆ្នាំអត្ថបទជាច្រើនចេញមកអំពី "របៀបដុតនំទួរគី" គ្រាន់តែនៅក្នុងពេលវេលាសម្រាប់ការអរព្រះគុណ។ មានមនុស្សដែលស្បថដោយប្រើ អំបិល ដើម្បីឱ្យប្រាកដតែមិនមែន គ្រប់គ្នា ទេ។

ដូច្នេះអ្នកគួរតែ brine តួកគីរបស់អ្នក? មានតែអ្នកប៉ុណ្ណោះដែលអាចសម្រេចចិត្តបាន។ ដើម្បីជួយយើងបានផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិមួយចំនួនចំពោះការរៀបចំតួកគីដ៏ពេញនិយមនេះ។

គុណសម្បត្តិនៃការដុត

គុណសម្បត្តិគឺជាបក្សីដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយការត្រាំទួរគីនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល (បាទភ្លុកជាច្រើនក៏មានជាតិស្ករនិងគ្រឿងទេសផងដែរប៉ុន្តែបើគ្មានជាតិអំបិលអ្នកមិនទទួលបានអ្វីសោះ) អំណាចនៃការធ្វើឱ្យ osmosis - ដែលកោសិកាដែលមានសមតុល្យអំបិលទឹកស្រដៀងគ្នា - ធ្វើឱ្យប្រាកដថាសូដ្យូមនៅក្នុង brine ត្រូវបានបញ្ចូលនៅទូទាំងប្រទេសទួរគីរួមជាមួយនឹងទឹកបន្ថែម។

គុណវិបត្តិនៃការដុត

គុណវិបត្តិគឺជាក់ស្តែងហើយចំពោះគំនិតខ្លះធ្វើឱ្យមានវិជ្ជាជីវៈ។ ទីមួយនៅលើផ្នែកអនុវត្តជាក់ស្តែងវាអាចជាល្បិចកលដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូ Thanksgiving ដ៏ធំសម្បើមមួយព្រោះវាត្រូវការលិចនៅក្នុងទឹកដូច្នេះអ្នកត្រូវមានធុងចំណីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ខ្លាំងជាងទួរគី។ ការងារត្រជាក់ដ៏ធំមួយប៉ុន្តែថង់សំរាមមិនមានទេ។

ទីពីរយើងស្វែងរកហេតុផលធ្វើម្ហូប។ ដូចហារ៉ូលម៉ាកហ្គីដែលជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិងអ្នកពិសោធន៍ម្ហូបអាហារដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់បានអះអាងថា«អ្នកចង់ខឹងនឹងអ្នកលក់ដូររបស់អ្នកប្រសិនបើគាត់ធ្វើវា»។ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនចង់ឱ្យអ្នកលក់អំបិលរបស់អ្នកផ្អែមទំពាំងបាយជូររបស់អ្នក? ការលាងឬការលាងសាច់នៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹកអំបិលប្រើប្រាស់ថាមពលនៃការធ្វើឱសថដើម្បីបង្ខំឱ្យសាច់គោឬសាច់សត្វផ្សេងទៀតបង្កើតទឹក។ ទ្រឹស្តីនេះគឺថាសាច់នេះបានបញ្ចប់ឡើង juicier និង moister វិធីនោះ។ បញ្ហាគឺថាវាគឺជាទឹកក្លែងក្លាយ។ juiciness ពិតបានមកពីសាច់ដែលរក្សានៅលើសំណើមរបស់ខ្លួនដោយមិនកាន់នៅលើទឹកមួយចំនួន (តាមរដូវឬមិនបាន) ដែលវាត្រូវបានត្រាំ។

អ្នកភៀសខ្លួនម្នាក់អាចធ្វើវាដើម្បីបន្ថែមទម្ងន់ដល់បក្សី។

ជម្មើសជំនួសល្អបំផុតក្នុងការបន្ធូរបន្ថយ

ប្រសិនបើមានភាពស្មុគស្មាញនៃការបោកបក់មិនធ្វើឱ្យអ្នកក្លាយជាមនុស្សគ្រប់គ្នានិងបញ្ចប់គ្រប់ការរៀបចំតួកគីប៉ុន្តែអ្នកចង់បានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់មានជម្រើសផ្សេងទៀតហៅថា " brine ស្ងួត " ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា "អំបិលមុន" ។ នោះហើយជាការត្រឹមត្រូវផលប៉ះពាល់យ៉ាងល្អនៃការច្រោះអាចត្រូវបានទទួលដោយភួយធម្មតា។

និងអ្វីអំពី juiciness នេះ? ចំពោះហេតុផលដូចគ្នានេះផងដែរធ្វើឱ្យការងារស្រទាប់ - osmosis - ដូច្នេះផងដែរធ្វើមុន salting ។ ក្នុងករណីនេះមាន់ទំពាំងបាយជូរដែលមានអំបិលល្អមាននៅលើទឹកដោះគោធម្មជាតិរបស់វាដែលនាំឱ្យមានបក្សីសំណើមនិងរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតឬមុនអំបិលទួរគីមួយ

ដើម្បីទទួលបានផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការ brining, មុនអំបិលត្រូវបានធ្វើ, ដូចជា brining, ល្អមុន។ បក្សីធំហើយត្រូវផ្លាស់ទីអំបិលពីខាងក្រៅតាមផ្លូវទាំងអស់តាមរយៈកោសិកាទាំងអស់។ ចំពោះទួរគីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតចូរគិតពីការរំលាយបក្សីនៅថ្ងៃអាទិត្យសម្រាប់បុណ្យអំណរគុណរបស់អ្នកនៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍។ វិធីនោះវាផ្តល់ឱ្យបក្សី 4-5 ថ្ងៃសម្រាប់អំបិលដើម្បីធ្វើការតាមរយៈកោសិកា។

1. គ្របដណ្តប់ទួរគី - ជាងនិងនៅក្រោមស្បែកជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបាន - ជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសមុទ្រពិន័យជាមួយផោនសាច់។ វាហាក់ដូចជាមានច្រើនណាស់។ កុំបារម្ភ: ភាគច្រើនវានឹងធ្លាក់ឬចម្អិន។
2. ប្រើអំបិលប្រហែល 1 ភាគ 4 នៅខាងក្នុងរណ្តៅបក្សីនិងសល់នៅលើទួរគីទាំងមូលធ្វើអំបិលក្រោមស្បែកនៅលើសុដន់និងភ្លៅឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
3. ដាក់តួកគីនៅក្នុងចានធំមួយឬខ្ទះសារ៉ាយគ្របនិងញាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយយប់និងរហូតដល់បួនថ្ងៃ។ យ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងនិង 24 ម៉ោងមុនចម្អិនអាហារ, លាងសម្អាត, ក្រៀមស្ងួតហើយទុកអោយស្ងួតដើម្បីជួយឱ្យស្បែកស្ងួត។ ការធ្វើបែបនេះនឹងជួយធានាដល់ស្បែកពណ៌ត្នោតនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិន។

ដុតនំទួរគីរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកមើលឃើញសម។ មធ្យោបាយមួយដែលដំណើរការបានល្អគឺដើម្បីជូតបក្សីជាមួយពែងសីតុណ្ហភាព 1/4 ពែងដាក់ម្សៅកំប៉ិកកំប៉េះឬដាក់នំប៉័ងនៅលើសុដន់ចាក់ស្រាពណ៌សស្ងួតមួយពែងក្នុងចានហើយចាប់ផ្តើមរឿងទាំងស្រុងនៅប្រហែល 400 ហ្វីត ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទីបង្វែរឡចំហាយចុះក្រោមទៅ 350F និងដុតនំបុ័ងជាមួយទឹកក្រឡុកនិងប្រហែលជា 1/4 ពែងនៃស្រាស្រានៅពេលមួយរៀងរាល់កន្លះម៉ោងឬនៅពេលវាកើតឡើងដល់អ្នក - រហូតដល់ជើងជង្គង់និងអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ browned និងគួរឱ្យស្រឡាញ់។ បន្ទាប់មកយកវាចេញរួចគ្របវាជាមួយនឹងសន្លឹកហើយទុកវាឱ្យនៅខណៈពេលដែលអ្នកបញ្ចប់ចាននៃចានជាធម្មតាប្រហែល 45 នាទី។ បន្ទាប់មកឆ្លាក់វាបំរើវាហើយរង់ចាំនរណាម្នាក់អាំងនំបុ័ងមេចុងភៅ។

ចំពោះរូបមន្តផ្លូវការបន្ថែមទៀតសូមមើល តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំទួរគី ។ អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់ពិនិត្យ ប្រភេទទន្សាយ ផងដែរ។