Roasting គឺសាមញ្ញ: អ្នកដាក់អ្វីដែលត្រូវបានលីទៅក្នុងចង្រ្កានក្តៅមួយនិងចំអិនវារហូតដល់វាត្រូវបានធ្វើ។ ដោយសារមូលហេតុខ្លះបំណងប្រាថ្នាចង់មានសាច់សត្វស្រស់និងការភ័យខ្លាចហួសប្រមាណចំពោះសាច់មាន់ដែលមិនសូវឆ្អិនឆ្អៅត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាអ្វីមួយដែលជាវិធីដែលស្មុគ្រស្មាញជាងមុនដែលវាត្រូវការ។ សែ្វងរកវិធីដ៏ងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់យ៉ាងខ្លាំងដើម្បីដុតនំទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកនៅខាងក្រោម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 មធ្យម
- តួកគី ( កូនក្មេង តូចៗងាយនឹងនំបានយ៉ាងល្អហើយប្រសិនបើខ្ញុំមានហ្វូងមនុស្សខ្ញុំទៅលេងពីរតូចជំនួសឱ្យមួយធំមួយពី 8 ទៅ 12 ផោនគឺល្អបំផុត)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ពិន័យ
- អំបិលសមុទ្រ ក្នុងមួយផោននៃប្រទេសទួរគី)
- ស្រេចចិត្ត: 2 ស្លឹក sage
- 1/2 ទៅ 3/4 ពែងប៊ឺ (ល្មមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្តៅ)
- 3 celery stalks
- bacon ផោន 1/2 ផោន (ដែលមានជាតិល្ហុងស្តើង ៗ ឬមានផ្លែប៉ណ្ណេនឬក៏ផ្លែប៉ឺកូស៊ីតា)
- ទំពាំងបាយជូរ 1 ពែងកន្លះ (សាច់មាន់ឬ
- កំពង់ផែ tawny ឬ
- ភាគហ៊ុនតួកគី )
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងជម្រះប្រទេសទួរគីហើយលាងសមាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ជូតតួកគីឱ្យអស់ពីអំបិល។ វាហាក់ដូចជាអំបិលច្រើនណាស់។ វាមិនអីទេភាគច្រើននៃវានឹងធ្លាក់ចុះមុនពេលវាមើលឃើញខាងក្នុងនៃឡ។ ជូតមួយចំនួននៅក្រោមស្បែកនៅលើសុដន់និងភ្លៅនិងទាំងអស់នៅលើបក្សីនិងនៅខាងក្នុងបែហោងធ្មែញ។ ដាក់តួកគីនៅក្នុងចានធំមួយឬចានឆ្អិនគម្របនិងញាក់ពី 24 ទៅ 72 ម៉ោង។ ការ ធ្វើអំបិលមុន នេះ នឹងជួយឱ្យបក្សីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយសង្កត់លើទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិរបស់វា នៅពេលអ្នកដុតវា។
- មួយថ្ងៃមុនពេលដែលអ្នកមានគម្រោងចំអិនសាច់គោសូមរកវាចោលចាក់ទឹកក្រឡុកណាមួយនៅខាងក្រោមចានឬចានរាបស្មើរវាស្ងួតហើយញាក់ រកឃើញ ។ ការចាកចេញពីទួរគីដែលបានរកឃើញនឹងជួយឱ្យស្បែកស្ងួតចេញបន្តិចដែលនឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលបានស្បែកដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលយើងស្រឡាញ់នៅលើបក្សីលី។
- ចង្ក្រានក្ដៅមុន 400 F. ប៉ាត់ទួរគីស្ងួត។ បើសិនជាប្រើ ឈ្មោលធ្វើសកម្មភាព សត្វស្លាបទុកក្រោមស្បែកនៅលើសុដន់និងភ្លៅ។ ជូតតួកគីនៅទូទាំងទាំងអស់ជាមួយប៊ឺ។
- ដាក់ stalks celery នៅក្នុង Pan roasting នេះ - ទាំងនេះនឹងរក្សាតួកគីគ្រាន់តែបន្តិចឡើងទាំងអស់បាតនៃ Pan ដោយគ្មានការរំខាននៃការ rack roasting មួយ។ ជាការពិតណាស់អ្នកតែងតែអាចប្រើរ៉ាកែតជំនួសជំនួសវិញ។
- ដាក់ bacon, pancetta ឬ prosciutto ទាំងអស់នៅលើសាច់ដុំសុដន់។ ពួកគេនឹងជួយការពារសាច់ពណ៌សពីការទទួលទានច្រើនពេកដោយធ្វើឱ្យសាច់សត្វមានលក្ខណៈឆ្អិនឆ្អៅនិងផ្តល់ឱ្យមេចុងភៅនូវអាហារសម្រន់តិចតួចមុនពេលឆ្លាក់បក្សី។
- ដាក់ 1/2 ពែងទឹកនៅក្នុងបាតនៃបន្ទះហើយដាក់រឿងទាំងមូលនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទីកាត់បន្ថយកំដៅទៅ 350 អង្សារហើយផ្អែមល្ហែមដោយមានប្រុងប្រយ័ត្នមិនរំខានដល់កំប៉ិកកំប៉ុសដែលមាន 1/2 ពែងនៃច្រកឬស្តុក។ ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀតរៀងរាល់ពាក់កណ្តាលម៉ោងដោយប្រើទឹកក្រឡុកនៅពេលដែលអ្នករត់ចេញពីច្រកឬស្តុក។
- រហូតដល់ទែម៉ូម៉ែត្រអាន 170 ហ្វីតនៅត្រង់មូលដ្ឋានភ្លៅនិង / ឬ 160 អង្សាសេនៅផ្នែកដែលក្រាស់បំផុតនៃសុដន់។ (ចំណាំ: ខ្ញុំមិនប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រនៅពេលខ្ញុំដុតនំទួរគីខ្ញុំបានដុតវាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងថាវាត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលជើងមានអារម្មណ៍រលុងនៅក្នុងសន្លាក់ឬកំពុងតែចាប់ផ្តើមរុញចេញពីរាងកាយបន្តិច។ ) យកតួកគីចេញពីចង្ក្រានតង់ហើយយកទៅដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីនិងរហូតដល់មួយម៉ោងមុនពេលឆ្លាក់។ ពេលនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ចម្អិនចម្អិនអាហារទុកទឹកឱ្យត្រលប់ចូលទៅក្នុងសាច់វិញហើយផ្តល់ពេលឱ្យអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនិងបញ្ចប់អាហារដែលនៅសល់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 761 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 34 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 309 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 3,547 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 21 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 90 ក្រាម |