មេរៀនមួយនៅក្នុងអាហារឥណ្ឌាហឹរ
ប្រសិនបើយើងព្យាយាមកំណត់ chatpata ដូចជាវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង ម្ហូបអាហារឥណ្ឌា អ្នកនឹងរកឃើញថាពាក្យពិពណ៌នាចានដែលមានរសជាតិក្ដៅនិងជូរ។ វាបានផ្តល់នូវពាក្យដូចជា chaat (អាហារសម្រន់ផ្អែម - ជូរ - ផ្អែមមានរសជាតិជាមួយ chutneys) និងគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំដូចជា ម៉ាសម៉ាសាឡា ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ Puta និង Chatpata
មុននឹងចូលទៅក្នុងនេះអ្នកគួរតែដឹងថាអក្ខរាវិរុទ្ធអាចខុសគ្នានៅក្នុងវប្បធម៌ម្ហូបអាហារឥណ្ឌាអាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកធ្វើដំណើរនិងធនធានដូច្នេះអ្នកនឹងកត់សម្គាល់ថា chatpata គឺដូចគ្នានឹង chutpata ផងដែរ។
ឧទាហរណ៍នៅពេលដែលយើងព្យាយាមកំណត់ថា puta ឧទាហរណ៍វាកើតឡើងជា puttu ដែលត្រូវបានធ្វើពីស៊ីឡាំងចំហុយនៃស្រូវដីស្រទាប់ជាមួយដូង។ Puttu គឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅ Kerala និងស្រីលង្កាដែលគេស្គាល់ថា Pittu ។
Chatpata ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកៅអីដែលជា អាហារសម្រន់ ដែលអាចទទួលបានពីរទេះអាហារប៉ុន្តែវាមិនតែងតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលអាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកធ្វើដំណើរទូទាំងប្រទេសឥណ្ឌា។ វាមានប្រជាប្រិយភាពនៅតាមបណ្តាទីក្រុងមួយចំនួន។ អាហារសម្រន់ spicy ទាំងនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើនៅ chaathouses ឬ dhabas និងជំនាញដែលខុសគ្នារវាងទីក្រុង។ នៅ Hyderabad, chaat ត្រូវបានរៀបចំភាគច្រើនដោយអ្នកលក់នៅលើដងផ្លូវនិងអាចមានរសជាតិខុសគ្នា។
ចេកប្រែប្រួលប៉ុន្តែវាមានមូលដ្ឋានលើម្សៅចៀននិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ដំឡូងបារាំងដើមត្រូវបានផលិតពីដំឡូងបារាំងដាហាវ៉ាដាឬដាហាប៊ីហាឡា (នំបុ័ងចៀន) ក្រាមឬ ឈីប ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងប្រៃ។
Chutpata Aloo គឺជាម្ហូបដែលគេស្គាល់ជាទូទៅ។ វាជាម្ហូបដំឡូងដែលមានរសជាតិហឹរនិងរសជាតិហឹរ។
ដំឡូងត្រូវបានលាយជាមួយឈីលីពណ៌បៃតងនិងអម្ពិលសម្រាប់រសជាតិពិសេស។ Chatpate Aloo ត្រូវបានបម្រើជាអ្នកញ៉ាំអាហារឬអាហារចំហៀង។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃដំឡូងបារាំងរួមមានម៉េដូដដែលរួមមានម្សៅប៊ុននៀ (ម្សៅឈីក្រា / ក្រាមម្សៅ) ។ Pakora អាចរួមបញ្ចូលស្លាបព្រាកាហ្វេនិងបន្លែលាយ ជាមួយម្សៅប៊ុលហ្វ្រេស បន្ទាប់មកចៀន។
Paphi chaat រួមបញ្ចូលទាំង patty ចៀនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា papri មួយ។ Panipuri / Gol Gappa, masalapuri និង chaat ចានក៏មានឈ្មោះផ្សេងគ្នាសម្រាប់ chaat ឬ chatpata ។
ការរុករកអាហារឥណ្ឌា
តំបន់នីមួយនៃប្រទេសឥណ្ឌាមានរចនាប័ទ្មផ្ទាល់ខ្លួននៃការចម្អិនអាហារនិងរសជាតិដាច់ដោយឡែក។ ខាងជើងត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ចាន ដូណា និងកូមម៉ា។ ភាគខាងត្បូងមានភាពល្បីល្បាញចំពោះ អាហារក្តៅនិងហឺរ ។ ខាងកើតមានឯកទេសខាងត្រចៀកម្ទេស។ និងភាគខាងលិចប្រើដូងនិងអាហារសមុទ្រចំណែកឯផ្នែកកណ្តាលនៃប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាការបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិទាំងនោះ។ ខណៈដែលប្រជាជនឥណ្ឌាភាគច្រើនប្រើហិណ្ឌូនិយមបន្លែគឺរីករាលដាលនៅទូទាំងទ្វីបប៉ុន្តែទម្លាប់អាហារហិណ្ឌូក៏ប្រែប្រួលតាមប្រពៃណីក្នុងតំបន់ផងដែរ។
គ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្មកំណត់និយមន័យចម្អិនម្ហូបឥណ្ឌាហើយជាទូទៅវាត្រូវបានគេផ្តោតទៅលើតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។ កាកាវម្ទេសនិងម្ទេសត្រូវបានគេប្រមូលផលនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសដែលភាគច្រើនជាឈីលីនិងរមៀតនាំមកពីរ៉ាចាសថានកាស្មៀរនិងហ្គ្រាចារ៉ាត់។ ចានដែលត្រូវបានគេចម្អិននៅទូទាំងប្រទេសអាចរួមបញ្ចូលគ្រឿងទេសដែលមិនមាននៅក្នុងតំបន់ហើយខណៈអាហារឥណ្ឌាមានប្រជាប្រិយភាពនោះគ្រឿងទេសត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅទូទាំងពិភពលោក។